OSTATNÍ RECEPTY PRO DOMÁCÍ PEKÁRNY

OSTATNÍ RECEPTY
PRO DOMÁCÍ PEKÁRNY
1
Francouzská bageta ....................................................................... 1
Pizza................................................................................................. 2
Marmeláda...................................................................................... 3
Pomeranþová marmeláda.............................................................. 4
Rajþatový mazanec stĜední ........................................................... 5
Chléb pizza stĜední ........................................................................ 6
Pizza chléb ...................................................................................... 7
Tvarohové houstiþky od Zuzky..................................................... 8
Jahodová marmeláda..................................................................... 9
Kynutý koláþ na plech ................................................................. 10
Makovník ze smČsi SEMIX v pekárnČ Professor..................... 11
Rajþatový keþup ........................................................................... 12
Bulky z bílého peþiva ................................................................... 13
Celozrnné bulky ........................................................................... 14
Bulky z tmavého peþiva ............................................................... 15
Žemle Chelsea............................................................................... 16
Koblihy s džemem ........................................................................ 17
LázeĖská žemle............................................................................. 18
Dánská buchta .............................................................................. 19
Francouzská veka......................................................................... 21
Sally Lunn..................................................................................... 22
Sýrová brioška.............................................................................. 23
Vdolky ........................................................................................... 24
Croissanty ..................................................................................... 25
Jahodová marmeláda................................................................... 26
Marmeláda z lesních plodĤ ......................................................... 27
Sýrová brioška.............................................................................. 28
Pizza............................................................................................... 29
Pitta ............................................................................................... 30
Pikniková skládanka.................................................................... 31
Jahodová marmeláda................................................................... 32
Marmeláda z lesních plodĤ ......................................................... 33
Pomeranþový džem ...................................................................... 34
Obohacené tČsto ........................................................................... 35
Celozrnné obohacené tČsto .......................................................... 36
Žemle Chelsea............................................................................... 37
2
Koblihy.......................................................................................... 38
Koblihy s džemem ........................................................................ 39
Stollen............................................................................................ 40
LázeĖská žemle............................................................................. 41
Dánská buchta .............................................................................. 42
Pikantní žemle .............................................................................. 43
Francouzská veka......................................................................... 44
Sally Lunn..................................................................................... 45
Sýrová brioška.............................................................................. 46
Vdolky ........................................................................................... 47
Sádlový chléb ................................................................................ 48
Pizza............................................................................................... 49
Pitta ............................................................................................... 50
Naan............................................................................................... 51
VČtrníky Pesto .............................................................................. 52
Pikniková skládanka.................................................................... 53
Panettone ...................................................................................... 54
Croissanty ..................................................................................... 55
Francouzské bagety ..................................................................... 56
Celozrnná pizza ............................................................................ 57
Preclíky ......................................................................................... 58
Francouzské rohlíky (croissant) ................................................. 59
Marmeláda z citrusových plodĤ ................................................. 60
Marmeláda.................................................................................... 61
3
Francouzská bageta
Zdroj:
Clatronic
Ingred.:
450 ml
1 1/2 PL
1 1/2 ýL
1 1/2 ýL
800 g
1 1/2 bal.
Voda
Med
SĤl
Cukr
Mouka typu 550
Suché droždí
Postup:
Jakmile je tČsto hotové, rozdČlte je na 2 - 4 díly, vymodelujte je do
tvaru dlouhých bochníkĤ a nechtČ je odležet po dobu 30 - 40 minut.
UdČlejte v horní þásti nČkolik šikmých záĜezĤ a upeþte chléb v
troubČ.
Hmotnost chleba 1000 g
TċSTO (DOUGH)
1
Pizza
Zdroj:
Clatronic
Ingred.:
300 ml
1 1/2 ýL
4 PL
600 g
1 ýL
1 bal.
Voda
SĤl
Olivový olej
Mouka typu 405
Cukr
Suché droždí
Postup:
RozprostĜete tČsto, vymodelujte zakulacené tvary a nechte je po
dobu 10 minut odležet.
PotĜete tČsto omáþkou na pizzu a naskládejte na pizzu požadovanou
náplĖ.
Peþte v troubČ po dobu 20 minut.
4 ks pizzy
TċSTO (DOUGH)
2
Marmeláda
Zdroj:
internet
Ingred.:
500 g Ovoce
250 g Želírovací cukr 2:1
1 PL Citrónová šĢáva
Postup:
V pĜípadČ potĜeby odstraĖte z ovoce pecky a pak ovoce nakrájejte
na malé kousky.
Zbytkový cukr mĤžete ze stČn nádoby odstranit gumovou špachtlí.
Pro použití v tČchto receptech jsou obzvlášĢ vhodné tyto druhy
ovoce: maliny, ostružiny, borĤvky nebo smČs tČchto plodin.
Potom naplĖte marmeládu do þistých sklenic, uzavĜete víka a pak
otoþte sklenice na pĜibližnČ 10 minut tak, aby stála na svém víku
(ovČĜíte tak pevnost uzavĜení víka).
MARMELÁDA (MARMELÁDE)
3
Pomeranþová marmeláda
Zdroj:
Clatronic
Ingred.:
400 g Pomeranþe
100 g Citróny
250 g Želírovací cukr 2:1
Postup:
Oloupejte ovoce a nakrájejte jej na malé kostky nebo proužky.
Zbytkový cukr mĤžete ze stČn nádoby odstranit gumovou špachtlí.
PĜi plnČní marmelády do sklenic postupujte podle pokynĤ uvedených v pĜedchozím receptu (poznámka þ. 4).
Poznámka: PĜizpĤsobte množství pĜísad v receptech množství produktu, který chcete vyrobit.
MARMELÁDA (MARMELÁDE)
4
Rajþatový mazanec stĜední
Zdroj:
Panasonic
Ingred.:
3/4 ýL
400 g
1 ýL
1 ýL
150 ml
120 ml
50 g
50 g
Kvasnice
Hrubá svČtlá mouka
Cukr
SĤl
Rajþatové pyré
Voda
Zelené vypeckované olivy, nakrájené na pĤlky
Rajþata sušená na slunci*, nasekaná
Postup:
Použijte rajþata sušená na slunci v oleji V pĜípadČ, že nemáte rajþata v oleji, namoþte je na 10 až 15 minut do vody a potom osušte.
BASIC RAISIN
(základní s rozinkami),
4 hodiny.
5
Chléb pizza stĜední
Zdroj:
Panasonic
Ingred.:
1/2 ýL
400 g
1 PL
15 g
1 1/2 PL
1 ýL
2 ýL
280 ml
75 g
50 g
Kvasnice
Hrubá svČtlá mouka
Cukr
Máslo
Sušené mléko
SĤl
Sušené oregáno
Voda
JemnČ nasekané papriþky
PlnČné olivy, nasekané
Postup:
BASIC RAISIN
(základní s rozinkami),
4 hodiny.
6
Pizza chléb
Zdroj:
http://sweb.cz/hafca.h/index.htm
Ingred.:
400 g
15 d kg
2 lžíce
1 PL
1
asi 1 ýL
1 bal.
2 dl
15 d kg
hladké mouky
tvrdého sýra (nastrouhat)
oleje
KOTÁNYI Mix Pizza
vejce
sĤl
droždí (42 g) dle návodu na sáþku
vody
šunkového salámu (my jsme ho tam nedávali)
Postup:
Clatronic BBA 2784
Program 1
1kg
stĜední kĤrka
7
Tvarohové houstiþky od Zuzky
Zdroj:
internet
Ingred.:
250 g
250 g
25 g
150 ml
250 g
1
1-2 ýL
1 ýL
pšeniþné celozr. mouky
pšeniþné tmavé mouky - jde to i z hladké
droždí nebo adekvátnČ sušeného
mléka
tvarohu, dávám polotuþný ve vaniþce
vejce
soli, jak kdo má rád
cukru.
Postup:
Program tČsto, po 30 minutách ukonþit, ale dá se i pozdČji, vždycky
na to zapomenu a už mi to málem teþe z nádoby. Vyrobíme 12 kuliþek-houstiþek na plech s peþ. papírem, posypeme mákem, sluneþnicí, solí, kmínem, sýrem ap. a necháme ještČ chvilku nakynout.
Pak peþeme pĜi 190 stupních 20 minut dozlatova. To ale podle
trouby. Do plyn. je dobré dát nádobu s vodou.
8
Jahodová marmeláda
Zdroj:
internet
Ingred.:
750 g/ 1000 g
500 g jahod/ 1000 g
500 g želírovacího cukru/1000g
Postup:
Jahody omyjeme, nakrájíme nadrobno, dáme do nádoby, pĜidáme
cukr a zapneme program TEIG-tedy tČsto. 5 až 10 minut necháme
míchat, až se vše spojí v homogenní hmotu. Pak program stopneme
a pĜepneme na BACKEN-tedy peþení. Po hodinČ máme tedy hotovou marmeládu.
TEIG-tedy tČsto
BACKEN-tedy peþení
9
Kynutý koláþ na plech
Zdroj:
internet
Ingred.:
1
100 g
špetka
400 g
1/2 kostky
1250 g
50 g
vejce
cukru
soli
polohrubé mouky
þerstv. droždí
švestek, merunČk ap.
nahrubo sekaných mandlí
Postup:
Odebereme þást vlažného mléka na rozmícháme v nČm droždí s
lžiþkou cukru. Do nádoby dáme rozp. máslo, vlaž. mléko, vejce,
cukr, sĤl, mouku-do té udČláme dĤlek a nalejeme rozpuštČné droždí. Zapneme program TEIG-tedy tČsto. Mezitím vypeckujeme ovoce a nasekáme mandle.
Po ukonþení programu vyjmeme tČsto, rozválíme na plech s peþícím papírem, poklademe ovocem a mandlemi, dáme péci do rozpálené trouby-asi na 220 stupĖĤ na 30 minut.
TEIG-tedy tČsto
10
Makovník ze smČsi SEMIX
v pekárnČ Professor
PĜidej ingredience dle návodu na sáþku
Lepší je ukonþit peþení 10 - 15 min pĜed koncem, 55minut je pĜeci
jen moc. Suchá špejle = mouþník hotov.
QUICK.
11
Rajþatový keþup
Zdroj:
internet
Ingred.:
750 g /1000 g
750 g oloupaných, rozmixovaných rajþat/ 1500g
20 g rozdrcené cibule, možno pĜidat taky do mixéru/
40 g
1 stroužek þesneku/ totéž
1-2 chili papriþky-rozmix./ 2-3
125 ml octa z bílého vína/ 250 ml
sĤl, cukr, jiné koĜení podle chuti
Postup:
Takže všechno rozmixujeme, dáme do nádoby,
program BACKEN (peþení )
12
Bulky z bílého peþiva
Zdroj:
internet
Ingred.:
1 ýL
2 1/2 odmČrky
1 PL
1 1/2 PL
2 PL
1 1/2 ýL
300 ml
Kvasnice
Hrubá svČtlá mouka
Cukr
Máslo
Sušené mléko
SĤl
Voda
Postup:
program DOUGH
TČsto rozdČlte na 10 – 12 kouskĤ a vytvarujte jej. UmístČte je na
vymazaný plech a nechejte je zvČtšit pĜibližnČ na dvojnásobnou
velikost. PotĜete ušlehanými vejci. Posypte mákem. Peþte pĜi teplotČ 220 °C po dobu 7 až 15 minut až se zbarví dohnČda.
13
Celozrnné bulky
Zdroj:
Professor
Ingred.:
1/2 ýL
1 1/4 odmČrky
1 PL
1 1/2 PL
1 PL
1 ýL
330 ml
Kvasnice
Hrubá celozrnná mouka
Cukr
máslo
sušené mléko
sĤl
voda
Postup:
program DOUGH
14
Bulky z tmavého peþiva
Zdroj:
Professor
Ingred.:
2 1/2 odmČrky
1 ýL
1 PL
1 1/2 PL
1/2 PL
320 ml
hrubá tmavá mouka
kvasnice
cukr
máslo
sušené mléko
voda
Postup:
program DOUGH
15
Žemle Chelsea
Zdroj:
Professor
Ingred.:
1 1/4 odmČrky
1/2 ýL
1 PL
1 PL
1/2 ýL
1 stĜední
100 ml
1/2 odmČrky
50 g
špetka
hladká svČtlá mouka
kvasnice
máslo
sušené mléko
sĤl
vejce
voda
Míchané sušené ovoce
jemný hnČdý cukr
SmČs koĜení
Postup:
program DOUGH
ZadČlejte zlehka tČsto a vyválejte jej do obdélníkového tvaru 26 cm
x 20 cm. Promíchejte smČs sušeného ovoce, jemného hnČdého cukru a špetky skoĜice. PotĜete tČsto rozpuštČným máslem a na povrch
rozložte sušené ovoce. Zatoþte jej od delší strany a nakrájejte na 8
až 10 plátkĤ. Naskládejte je na vymazaný plech a nechejte je odležet, až se zvČtší do požadované velikosti. Peþte pĜi teplotČ 220°C
po dobu 7 až 15 minut až se zbarví do zlatohnČdé barvy. Nechejte
vychladnout. Polijte polevou.
16
Koblihy s džemem
Zdroj:
Professor
Ingred.:
1 1/4 odmČrky
1/2 ýL
1 PL
1 PL
1/2 ýL
1 PL
1 stĜední
100 ml
hladká svČtlá mouka
kvasnice
máslo
sušené mléko
sĤl
cukr
vejce
voda
Postup:
program DOUGH
Uválejte tČsto na tloušĢku 2 cm. Vykrojte 7 cm otvory. Nechejte
odležet. Za þastého otáþení je po þtyĜech smažte zcela ponoĜené v
oleji o teplotČ 180°C až mají správnou barvu. Nechejte okapat na
kuchyĖském papíĜe. Upeþené koblihy naplĖte pomocí zdobítka
džemem Posypte mouþkovým cukrem ochuceným skoĜicí.
17
LázeĖská žemle
Zdroj:
Professor
Ingred.:
1 1/4 odmČrky
1/2 ýL
1 PL
1 PL
1/2 ýL
1 PL
1 stĜední
100 ml
75g
15g
hladká svČtlá mouka
kvasnice
máslo
sušené mléko
sĤl
cukr
vejce
voda
rozinky
smČs kĤry
Postup:
program DOUGH
SmČs rozdČlte na osm dílĤ. Položte na jemnČ omaštČný plech. PotĜete mlékem a posypte tĜtinovým cukrem. Nechejte odležet. Peþte
pĜi teplotČ 220°C po dobu 7 až 15 minut až se pČknČ zvedne a
zbarví do zlatohnČda.
18
Dánská buchta
Zdroj:
Professor
Ingred.:
1 1/4 odmČrky
1/2 ýL
1/2 odmČrky
1 PL
1/2 ýL
1 PL
1 stĜední
100 ml
1/2 odmČrky
1 plechovka
hladká svČtlá mouka
kvasnice
máslo
sušené mléko
sĤl
cukr
vejce
voda
marcipán
pĤlené meruĖky
Postup:
program DOUGH
Zpracujte máslo pomocí nože až zmČkne a vytvoĜte z nČj obdélníkový tvar široký pĜibližnČ 2 cm. ZadČlejte zlehka tČsto a vyválejte
jej do obdélníkového tvaru, který bude pĜibližnČ tĜikrát širší než je
máslo. Máslo položte do stĜedu tČsta a uzavĜete jej pĜekrytím horní
a spodní þásti tČsta pĜes stĜed a otevĜené strany uzavĜete váleþkem
na tČsto. Otoþte tČsto tak, aby záhyby byly po stranách a rozválejte
jej do pásu, který bude tĜikrát delší než jeho šíĜka. PĜeložte spodní
tĜetinu nahoru a horní tĜetinu dolĤ. Zakryjte a nechejte odležet 10
až 15 minut. Otoþte, zopakujte rozválení tČsta, pĜehnČte a opČt nechejte odležet. Toto zopakujte ještČ dvakrát. Rozválejte tČsto na
tenký plát a rozkrájejte na 10 cm þtvereþky. Do stĜedu vložte malé
množství marcipánu, nahoru pĜidejte jednu nebo dvČ poloviny meruĖky z plechovky. PĜeložte protilehlé rohy ke stĜedu nebo pĜeložte
všechny þtyĜi rohy a potĜete je rozšlehaným vajíþkem. Nechejte
uležet, potĜete rozšlehaným vajíþkem a peþte pĜi teplotČ 220°C po
dobu 7 až 15 minut až se zbarví do zlatohnČda. JeštČ horké potĜete
19
silnou vrstvou polevy a ozdobte sekanými oĜíšky a tĜešnČmi.
20
Francouzská veka
Zdroj:
Professor
Ingred.:
1/2 ýL
1 1/4 odmČrky
1 ýL
1 PL
1/2 ýL
160 ml
Kvasnice
Hrubá svČtlá mouka
Cukr
Sušené mléko
SĤl
Voda
Postup:
program DOUGH
TČsto rozdČlte na dva díly. Každou þást rozválejte na pásky 25 cm
× 8 cm. Z delší þásti je srolujte a vytvoĜte dvČ veky. Na každé vece
udČlejte 3 až 4 šikmé záĜezy.
Nechejte odležet. Každou veku potĜete bílkem a posypte dvČma
ýLmi sezamových semínek. Peþte pĜi teplotČ 220°C po dobu 7 až
12 minut až se zbarví do zlatohnČdé barvy.
21
Sally Lunn
Zdroj:
Professor DP_01
Ingred.:
1/2 ýL
1 1/4 odmČrky
1 ýL
1 1/2 PL
1 PL
1/2 ýL
130 ml
Kvasnice
Hrubá svČtlá mouka
Cukr
Máslo
Sušené mléko
SĤl
Voda
Postup:
program DOUGH
TČsto vylijte do 15 cm formy na dorty. Nechejte odležet, než se
objem zvČtší dvojnásobnČ. Peþte pĜi teplotČ 220 °C po dobu 15 až
20 minut, až se zbarví dohnČda. RozpusĢte dvČ polévkové ýL cukru v jedné polévkové lžiþce vroucí vody. Tímto roztokem potĜete
Sally Lunn. PĜed vyklopením z formy nechejte vychladnout 5 až 10
minut.
22
Sýrová brioška
Zdroj:
internet
Ingred.:
1/2 ýL
1 1/4 odmČrky
2 ýL
1 1/2 PL
1 PL
1/2 ýL
1/2 odmČrky
2 stĜední
80 ml
Kvasnice
Hrubá svČtlá mouka
Cukr
Máslo
Sušené mléko
SĤl
Sýr, strouhaný
vejce
Voda
Postup:
program DOUGH
Vytvarujte tĜi þtvrtiny tČsta do oválĤ a umístČte je na dno jemnČ
vymazané nádoby na briošky. Ve stĜedu vytlaþte otvor. Zbytek
tČsta vytvarujte do oválu a umístČte jej do stĜedu. Zlehka jej zatlaþte dolĤ. Nechejte uležet, potĜete rozšlehaným vajíþkem a peþte
pĜi teplotČ 190°C po dobu 10 až 20 minut až se zbarví do zlatohnČda.
23
Vdolky
Zdroj:
Professor
Ingred.:
1/2 ýL
1 1/2 odmČrky
1 ýL
1 1/2 PL
1/2 ýL
1 stĜední
150 ml
Kvasnice
Hrubá svČtlá mouka
Cukr
Máslo
SĤl
vejce
Voda
Postup:
program DOUGH
ZadČlejte zlehka tČsto a rozválejte jej na tloušĢku 6 mm. Vykrojte
koleþka o prĤmČru 8 cm. Vdolky naskládejte na dobĜe vysypaný
plech a posypte krupicí. Zakryjte je vlhkou utČrkou a nechejte zvČtšit pĜibližnČ na dvojnásobnou velikost. Peþte pĜi teplotČ 230°C po
dobu 8 až 10 minut až se uvnitĜ vytvoĜí dutina.
24
Croissanty
Zdroj:
Professor
Ingred.:
1/2 ýL
1 1/2 odmČrky
1 ýL
1 1/2 PL
1/2 ýL
1
150 ml
10 PL
Kvasnice
Hrubá svČtlá mouka
Cukr
Máslo
SĤl
stĜ. vejce
Voda
Máslo
Postup:
program DOUGH
Uválejte tČsto do obdélníkového tvaru 20 cm x 25 cm. Máslo rozdČlte na tĜi díly. Nadrobte jednu þást na dvou tĜetinách tČsta. PĜeložte spodní tĜetinu nahoru a horní tĜetinu dolĤ. Kraje uzavĜete váleþkem na tČsto. Otoþte tČsto tak, aby pĜeložený kraj byl na boku.
Rozválejte do oblého tvaru, nadrobte druhou þást másla a pokraþujte, jak bylo uvedeno výše. Stejný postup zopakujte i u tĜetího
dílu másla. Zakryjte tČsto a nechejte jej odležet v ledniþce po dobu
30 minut. TĜikrát zopakujte rozválení, zakryjte tČsto a nechejte jej
vyhladnout 30 minut. Rozválejte tČsto a rozdČlte jej na þtyĜi þtvrtiny. Každou þtvrtku rozdČlte na dva trojúhelníky. VolnČ zatoþte
každý trojúhelník tak, aby špiþka zĤstala dole. Zatoþte do oblouþku. Nechejte odležet až se objem zvČtší dvojnásobnČ. PotĜete rozšlehaným vajíþkem a peþte pĜi teplotČ 220°C po dobu 7 až 15 minut do kĜupava a až se zbarví dohnČda.
25
Jahodová marmeláda
Zdroj:
Professor
Ingred.:
900 g jahody
2 1/2 odmČrky želírovací cukr
1 ýL citrónová šĢáva
Postup:
program JAM
Omyjte a oþistČte þerstvé ovoce. Ovoce se slupkou (jablka, broskve) oloupejte. Vždy používejte doporuþená množství, jinak riskujete, že marmeláda se uvaĜí pĜíliš brzy nebo pĜeteþe. Navažte ovoce, nasekejte jen na kousky menší než 1 cm nebo je propasírujte.
DoplĖte želírujícím cukrem. Nepoužívejte normální cukr, protože
marmeláda by nebyla dost hustá. Nasypte ovoce s cukrem do peþicí
nádoby a promíchejte. Nastavte program JAM. BČhem pĜípravy
mĤžete opatrnČ stírat ze stČn cukr s ovocem. Po 1h 20min je program ukonþen. Marmeládou naplĖte sklenky s víþkem a pevnČ uzavĜete.
26
Marmeláda z lesních plodĤ
Zdroj:
Professor
Ingred.:
950 g ostružiny, maliny nebo borĤvky
2 1/2 odmČrky želírovací cukr
1 ýL citrónová šĢáva
Postup:
program JAM
27
Sýrová brioška
Zdroj:
Professor DP 01
Ingred.:
1/2 lžiþky
1 1/4 odmČrky
2 lžiþky
1 1/2 PL
1 PL
1/2 lžiþky
1/2 odmČrky
2
80 ml
Kvasnice
Hrubá svČtlá mouka
Cukr
Máslo
Sušené mléko
SĤl
Sýr, strouhaný
stĜední vejce
Voda .........................................................
Postup:
program DOUGH
Vytvarujte tĜi þtvrtiny tČsta do oválĤ a umístČte je na dno jemnČ
vymazané nádoby na briošky. Ve stĜedu vytlaþte otvor. Zbytek
tČsta vytvarujte do oválu a umístČte jej do stĜedu. Zlehka jej zatlaþte dolĤ. Nechejte uležet, potĜete rozšlehaným vajíþkem a peþte
pĜi teplotČ 190 °C po dobu 10 až 20 minut až se zbarví do zlatohnČda.
28
Pizza
Zdroj:
Professor DP 01
Ingred.:
1/2 lžiþky
1 1/2 odmČrky
1/2 PL
1 PL
1 PL
1 ýL
210 ml
1 plechovka
1 plechovka
100 g
150 g
Kvasnice
Hrubá svČtlá mouka
Cukr
Máslo
Sušené mléko
SĤl
Voda
Osušená nasekaná rajþata
TuĖák
ýerné olivy, vypeckované
Strouhaný sýr
Postup:
program DOUGH
Rozválejte tČsto na tenký plát o prĤmČru 25 cm. UmístČte jej na
vymazaný plech a nechejte nakynout. Na povrch vyskládejte rajþata, tuĖáka, sýr a posypte olivami. Peþte pĜi teplotČ 220 °C po
dobu 15 až 20 minut až se zbarví dohnČda.
29
Pitta
Zdroj:
Professor DP 01
Ingred.:
1/2 lžiþky
1 1/4 odmČrky
1/2 lžiþky
1/2 lžiþky
150 ml
Kvasnice
Hrubá celozrnná mouka
Cukr
SĤl
Voda
Postup:
program DOUGH
TČsto rozdČlte na 4 kouskĤ. Rozválejte jej do oválĤ o rozmČrech
pĜibližnČ 25 cm x 13 cm. Naskládejte je na plech. Nechejte je odležet osm minut. Peþte pĜi teplotČ 240 °C po dobu 6 až 9 minut.
Abyste je udrželi v mČkkém a ohebném stavu, zabalte je do þisté a
navlhþené utČrky. PĜi peþení zamezte pĜílišnému zhnČdnutí kĤrky,
protože se pitta pĜed podáváním ještČ znovu tepelnČ zpracovává.
30
Pikniková skládanka
Zdroj:
Professor DP 01
Ingred.:
1/2 lžiþky
1 1/2 odmČrky
1/2 PL
1 PL
1 PL
1 ýL
240 ml
21 1/2 PL
1 stružek
1/2 odmČrky
1
Kvasnice
Hrubá tmavá mouka
Cukr
Máslo
Sušené mléko
SĤl
Voda
Prorostlá slanina, nakrájená
þesneku najemno nakrájený
Strouhaný sýr
Nakrájené rajþe
Postup:
program DOUGH
ZmČkþete slaninu a cibuli v mikrovlnné troubČ na vysokém výkonu
po dobu 3 až 4 minuty, nebo krátce osmahnČte. Uválejte tČsto do
obdélníkového tvaru 30 cm × 35 cm. Na delších stranách naĜíznČte
šikmo tČsto po 2,5 cm. StĜed o délce 7,5 cm nechejte nerozĜezaný.
VytvoĜte vrstvu z pĜísad. PĜekládejte stĜídavČ pásky, abyste vytvoĜili pletenec. Na koncích je dobĜe slepte. PotĜete rozšlehanými vejci. Položte na vymaštČný plech. Nechejte odležet. Peþte pĜi teplotČ
220 °C po dobu 30 až 40 minut až se zbarví dohnČda
31
Jahodová marmeláda
Zdroj:
Professor DP 01
Ingred.:
900 g jahody
2 1/2 odmČrky želírovací cukr
1 ýL citrónová šĢáva
Postup:
program
32
Marmeláda z lesních plodĤ
Zdroj:
Professor DP 01
Ingred.:
950 g ostružiny, maliny nebo borĤvky
2 1/2 odmČrky želírovací cukr
1 ýL citrónová šĢáva
Postup:
program
33
Pomeranþový džem
Zdroj:
Professor DP 01
Ingred.:
900 g oloupané a jemnČ krájené pomeranþe ......
2 1/2 odmČrky želírovací cukr ................................
Postup:
program
34
Obohacené tČsto
Zdroj:
Panasonic SD 253
Ingred.:
1/2 ýL
250 g
1 ýL
25 g
1 PL
1/2 ýL
1
100 ml
Kvasnice
Hrubá svČtlá mouka
Cukr
Máslo
Sušené mléko
SĤl
stĜ. velké vejce
Voda
Postup:
program DOUGH
35
Celozrnné obohacené tČsto
Zdroj:
Panasonic SD 253
Ingred.:
Postup:
program DOUGH
V pĜípadČ, že budete chtít pĜipravit celozrnné obohacené tČsto, použijte místo svČtlé mouky hrubou celozrnnou mouku a 140 ml vody.
PĜipravte si program whole wheat (celozrnná mouka) DOUGH
(tČsto) a použijte jej pro všechny recepty s obohaceným tČstem,
které jsou uvedeny dále.
36
Žemle Chelsea
Zdroj:
Panasonic SD 253
Ingred.:
1 dávka
15 g
100 g
50 g
špetka
obohaceného tČsta
Máslo
Míchané sušené ovoce
jemný hnČdý cukr
SmČs koĜení
Postup:
program DOUGH
ZadČlejte zlehka tČsto a vyválejte jej do obdélníkového tvaru 26 cm
× 20 cm. Promíchejte smČs sušeného ovoce, jemného hnČdého cukru a špetky skoĜice. PotĜete tČsto rozpuštČným máslem a na povrch
rozložte sušené ovoce. Zatoþte jej od delší strany a nakrájejte na 8
až 10 plátkĤ. Naskládejte je na vymazaný plech a nechejte je odležet, až se zvČtší do požadované velikosti. Peþte pĜi teplotČ 220 °C
po dobu 7 až 15 minut až se zbarví do zlatohnČdé barvy. Nechejte
vychladnout. Polijte polevou.
37
Koblihy
Zdroj:
Panasonic SD 253
Ingred.:
1 dávka obohaceného tČsta
Postup:
program DOUGH
Uválejte tČsto na tloušĢku 2 cm. Vykrojte 7cm a 4 cm otvory. Nechejte odležet. Za þastého otáþení je po þtyĜech smažte zcela ponoĜené v oleji o teplotČ 180°C až mají správnou barvu. Nechejte okapat na kuchyĖském papíĜe. Posypte mouþkovým cukrem ochuceným skoĜicí.
38
Koblihy s džemem
Zdroj:
Panasonic SD 253
Ingred.:
1 dávka obohaceného tČsta
Postup:
program DOUGH
TČsto rozdČlte na 10 kouskĤ. Zlehka je zploštČte. Nechejte odležet.
Za þastého otáþení je po þtyĜech smažte zcela ponoĜené v oleji o
teplotČ 180 °C až mají správnou barvu. Nechejte okapat na kuchyĖském papíĜe. Usmažené koblihy naplĖte protlaþeným džemem pomocí zdobítka. Posypte mouþkovým cukrem.
39
Stollen
Zdroj:
Panasonic SD 253
Ingred.:
1 dávka obohaceného tČsta
100 g Míchané sušené ovoce
150 g Marcipán
Postup:
program DOUGH RAISIN (tČsto
s rozinkami)
Sušené míchané ovoce nasypte do dávkovaþe rozinek a oĜíškĤ.
Rozválejte tČsto do kruhu o prĤmČru 20 cm. Marcipán vytvarujte
do váleþku dlouhého 15 cm. Položte do stĜedu tČsta. Okraje tČsta
potĜete vodou a pĜehnČte jednu stranu tak, abyste zakryli marcipán.
Položte jej na peþící papír a nechejte je odležet. Peþte pĜi teplotČ
220 °C po dobu 15 až 20 minut až se zbarví do zlatova. JeštČ horké
potĜete rozpuštČným máslem a posypte mouþkovým cukrem.
40
LázeĖská žemle
Zdroj:
Panasonic SD 253
Ingred.:
1 dávka obohaceného tČsta
75 g Rozinky
25 g smČs kĤry
Postup:
program DOUGH RAISIN (tČsto
s rozinkami)
Rozinky a kĤru nasypte do dávkovaþe rozinek a oĜíškĤ. SmČs rozdČlte na osm dílĤ. Položte na jemnČ omaštČný plech. PotĜete mlékem a posypte tĜtinovým cukrem. Nechejte odležet. Peþte pĜi teplotČ 220°C po dobu 7 až 15 minut až se pČknČ zvedne a zbarví do
zlatohnČda.
41
Dánská buchta
Zdroj:
Panasonic SD 253
Ingred.:
1 dávka
100 g
100 g
1 plechovka
obohaceného tČsta
Máslo
Marcipán
PĤlené meruĖky
Postup:
program DOUGH
Zpracujte máslo pomocí nože až zmČkne a vytvoĜte z nČj obdélníkový tvar široký pĜibližnČ 2 cm. ZadČlejte zlehka tČsto a vyválejte
jej do obdélníkového tvaru, který bude pĜibližnČ tĜikrát širší než je
máslo. Máslo položte do stĜedu tČsta a uzavĜete jej pĜekrytím horní
a spodní þásti tČsta pĜes stĜed a otevĜené strany uzavĜete váleþkem
na tČsto. Otoþte tČsto tak, aby záhyby byly po stranách a rozválejte
jej do pásu, který bude tĜikrát delší než jeho šíĜka. PĜeložte spodní
tĜetinu nahoru a horní tĜetinu dolĤ. Zakryjte a nechejte odležet 10
až 15 minut. Otoþte, zopakujte rozválení tČsta, pĜehnČte a opČt nechejte odležet. Toto zopakujte ještČ dvakrát. Rozválejte tČsto na
tenký plát a rozkrájejte na 10 cm þtvereþky. Do stĜedu vložte malé
množství marcipánu, nahoru pĜidejte jednu nebo dvČ poloviny meruĖky z plechovky. PĜeložte protilehlé rohy ke stĜedu nebo pĜeložte
všechny þtyĜi rohy a potĜete je rozšlehaným vajíþkem. Nechejte
uležet, potĜete rozšlehaným vajíþkem a peþte pĜi teplotČ 220 °C po
dobu 7 až 15 minut až se zbarví do zlatohnČda. JeštČ horké potĜete
silnou vrstvou polevy a ozdobte sekanými oĜíšky a tĜešnČmi.
42
Pikantní žemle
Zdroj:
Panasonic SD 253
Ingred.:
1 dávka
100 g
1 ýL
1/2 ýL
obohaceného tČsta
Míchané sušené ovoce
SkoĜice
SmČs koĜení
Postup:
program DOUGH RAISIN (tČsto
s rozinkami)
PĜidejte jednu þajovou lžiþku skoĜice a pĤl ýL míchaného koĜení
do základních surovin pro výrobu tČsta. Sušené míchané ovoce
nasypte do dávkovaþe rozinek a oĜíškĤ. SmČs rozdČlte na osm dílĤ.
UmístČte je na jemnČ vymazaný plech a nechejte odležet. VytvoĜte
hmotu z pĜibližnČ dvou polévkových lžiþek mouky smíchané se
dvČmi polévkovými ýLmi vody a ozdobte tČsto tenkými vrstviþkami. Peþte pĜi teplotČ 220 °C po dobu 7 až 15 minut až se zbarví
do zlatohnČda. JeštČ horké potĜete cukrovou polevou. Polevu pĜipravíte ze 40 g cukru rozpuštČného ve þtyĜech polévkových lžiþkách vody. Tuto smČs zahĜejete, až se zaþne tvoĜit sirup (pĜibližnČ
5 minut).
43
Francouzská veka
Zdroj:
Panasonic SD 253
Ingred.:
1/2 ýL
250 g
1 ýL
1 PL
1/2 ýL
160 ml
Kvasnice
Hrubá svČtlá mouka
Cukr
Sušené mléko
SĤl
Voda
Postup:
program FRENCH DOUGH
TČsto rozdČlte na dva díly. Každou þást rozválejte na pásky 25 cm
x 8 cm. Z delší þásti je srolujte a vytvoĜte dvČ veky. Na každé vece
udČlejte 3 až 4 šikmé záĜezy. Nechejte odležet. Každou veku potĜete bílkem a posypte dvČmi polévkovým ýLmi sezamových semínek. Peþte pĜi teplotČ 220°C po dobu 7 až 12 minut až se zbarví
do zlatohnČdé barvy.
44
Sally Lunn
Zdroj:
Panasonic SD 253
Ingred.:
1/2 ýL
250 g
1 ýL
25 g
1 PL
1/2 ýL
130 ml
Kvasnice
Hrubá svČtlá mouka
Cukr
Máslo
Sušené mléko
SĤl
Voda
Postup:
program DOUGH
TČsto vylijte do 15 cm formy na dorty. Nechejte odležet, než se
objem zvČtší dvojnásobnČ. Peþte pĜi teplotČ 220 °C po dobu 15 až
20 minut, až se zbarví dohnČda. RozpusĢte dvČ polévkové ýL cukru v jedné polévkové lžiþce vroucí vody. Tímto roztokem potĜete
Sally Lunn. PĜed vyklopením z formy nechejte vychladnout 5 až 10
minut.
45
Sýrová brioška
Zdroj:
Panasonic SD 253
Ingred.:
1/2 ýL
250 g
2 ýL
25 g
1 PL
1/2 ýL
100 g
2
80 ml
Kvasnice
Hrubá svČtlá mouka
Cukr
Máslo
Sušené mléko
SĤl
Sýr, strouhaný
stĜ. velká vejce
Voda
Postup:
program DOUGH
Vytvarujte tĜi þtvrtiny tČsta do oválĤ a umístČte je na dno jemnČ
vymazané nádoby na briošky. Ve stĜedu vytlaþte otvor. Zbytek
tČsta vytvarujte do oválu a umístČte jej do stĜedu. Zlehka jej zatlaþte dolĤ. Nechejte uležet, potĜete rozšlehaným vajíþkem a peþte
pĜi teplotČ 190°C po dobu 10 až 20 minut až se zbarví do zlatohnČda.
46
Vdolky
Zdroj:
Panasonic SD 253
Ingred.:
1/2 ýL
300 g
1 ýL
25 g
1/2 ýL
1
150 ml
Kvasnice
Hrubá svČtlá mouka
Cukr
Máslo
SĤl
stĜ. velké Vejce
Voda
Postup:
program DOUGH
ZadČlejte zlehka tČsto a rozválejte jej na tloušĢku 6 mm. Vykrojte
koleþka o prĤmČru 8 cm. Vdolky naskládejte na dobĜe vysypaný
plech moukou a posypte krupicí. Zakryjte je vlhkou utČrkou a nechejte zvČtšit pĜibližnČ na dvojnásobnou velikost. Peþte pĜi teplotČ
230°C po dobu 8 až 10 minut až se uvnitĜ vytvoĜí dutina.
47
Sádlový chléb
Zdroj:
Panasonic SD 253
Ingred.:
3/4 ýL
250 g
2 ýL
25 g
1/2 ýL
150 ml
75 g
75 g
1/2 ýL
100 g
Kvasnice
Hrubá svČtlá mouka
Cukr
sádlo
SĤl
Voda
sádlo
mouþkový cukr
SmČs koĜení }zamíchat
SmČs ovoce
Postup:
program DOUGH
Rozválejte tČsto do oválu tloušĢky 6 mm. Nadrobte tĜetinu sádla v
malých kouscích na dvou tĜetinách tČsta a jednu tĜetinu posypte
smČsí cukru a ovoce. PĜeložte tČsto na tĜikrát se sádlem a ovocem
uvnitĜ. Zopakujte výše uvedený postup, až spotĜebujete veškeré
sádlo a smČs ovoce. Rozválejte tČsto na vymaštČné nízký plech.
Ozdobte rýhováním ve tvaru protáhlých kosoþtvercĤ. Zakryjte a
nechejte odležet. PotĜete cukrovou polevou. Polevu pĜipravíte ze
tĜech polévkových lžiþek mouþkového cukru rozpuštČného ve tĜech
polévkových lžiþkách vody. Tuto smČs zahĜejete, až se zaþne tvoĜit
sirup. Peþte pĜi teplotČ 220°C po dobu 7 až 15 minut až se pČknČ
zvedne a zbarví dohnČda.
48
Pizza
Zdroj:
Panasonic SD 253
Ingred.:
1/2 ýL
300 g
1/2 PL
15 g
1 PL
1 ýL
210 ml
1 plechovka
1 plechovka
100 g
150 g
Kvasnice
Hrubá svČtlá mouka
Cukr
Máslo
Sušené mléko
SĤl
Voda
Osušená nasekaná rajþata
TuĖák
ýerné olivy, vypeckované
Strouhaný sýr
Postup:
program DOUGH
Rozválejte tČsto na tenký plát o prĤmČru 25 cm. UmístČte jej na
vymazaný plech a nechejte nakynout. Na povrch vyskládejte rajþata, tuĖáka, sýr a posypte olivami. 2Peþte pĜi teplotČ 220°C po
dobu 15 až 20 minut až se zbarví dohnČda.
49
Pitta
Zdroj:
Panasonic SD 253
Ingred.:
1/2 ýL
250 g
1/2 ýL
1/2 ýL
150 ml
Kvasnice
Hrubá celozrnná mouka
Cukr
SĤl
Voda
Postup:
program DOUGH
TČsto rozdČlte na 4 kouskĤ. Rozválejte jej do oválĤ o rozmČrech
pĜibližnČ 25 cm × 13 cm. Naskládejte je na plech. Nechejte je odležet osm minut. Peþte pĜi teplotČ 240 °C po dobu 6 až 9 minut.
Abyste je udrželi v mČkkém a ohebném stavu, zabalte je do þisté a
navlhþené utČrky.PĜi peþení zamezte pĜílišnému zhnČdnutí kĤrky,
protože se pitta pĜed podáváním ještČ znovu tepelnČ zpracovává.
50
Naan
Zdroj:
Panasonic SD 253
Ingred.:
1/2 ýL
250 g
1 ýL
1/2 ýL
1/2 ýL
1 PL
2 PL
100 ml
Kvasnice
Hrubá svČtlá mouka
Cukr
SĤl
KypĜící prášek do peþiva
Rostlinný olej
Bílý jogurt
Voda
Postup:
program DOUGH
TČsto rozdČlte na 4 kousky. Rozválejte jej na ovlály o rozmČru pĜibližnČ 25 cm × 10 cm. Položte na omaštČný plech. Peþte na pĜedehĜáté mĜížce na dobu dvou až tĜí minut po obou stranách, až zhnČdne a nafoukne se. Tento plochý chléb musíte péct na velmi horké
mĜížce, aby se uvnitĜ vytvoĜila dutina.
51
VČtrníky Pesto
Zdroj:
Panasonic SD 253
Ingred.:
1 dávka vybrané smČsi
4 PL Pesto
Postup:
program DOUGH
Rozválejte tČsto do obdélníkového tvaru 24 cm × 46 cm o tloušĢce
1,5 cm. RozetĜete Pesto po tČstČ a srolujte jej. Ostrým nožem rozkrájejte tČsto na 4 cm plátky, které potom tČsnČ vyskládáte na vymazaný plech. Posypte je parmezánem a nechejte odležet, až se
zvČtší pĜibližnČ dvojnásobnČ. Peþte pĜi teplotČ 220 °C po dobu 15
až 20 minut až se zbarví do zlatohnČda.
52
Pikniková skládanka
Zdroj:
Panasonic SD 253
Ingred.:
1/2 ýL
300 g
1/2 PL
1 PL
1 PL
1 ýL
240 ml
225 g
1
100 g
1
Kvasnice
Hrubá tmavá mouka
Cukr
Máslo
Sušené mléko
SĤl
Voda
Prorostlá slanina, nakrájená
Stroužky þesneku, nakrájené na jemno
Strouhaný sýr
Nakrájené rajþe
Postup:
program DOUGH
ZmČkþete slaninu a cibuli v mikrovlnné troubČ na vysokém výkonu
po dobu 3 až 4 minuty, nebo krátce osmahnČte. Uválejte tČsto do
obdélníkového tvaru 30 cm × 35 cm. Na delších stranách naĜíznČte
šikmo tČsto po 2,5 cm. StĜed o délce 7,5 cm nechejte nerozĜezaný.
VytvoĜte vrstvu z pĜísad. PĜekládejte stĜídavČ pásky, abyste vytvoĜili pletenec. Na koncích je dobĜe slepte. PotĜete rozšlehanými vejci. Položte na vymaštČný plech. Nechejte odležet. Peþte pĜi teplotČ
220 °C po dobu 30až 40 minut až se zbarví do zlatohnČda.
53
Panettone
Zdroj:
Panasonic SD 253
Ingred.:
1/2 ýL
300 g
2 PL
15 g
1 ýL
1/2 ýL
1
1
1
140 ml
50 g
100 g
Kvasnice
Hrubá svČtlá mouka
Cukr
Máslo
SĤl
kardamon
strouhaná citrónová kĤra
stĜednČ velké Vejce
žloutek
Mléko
smČs kĤry
Rozinky
Postup:
program DOUGH RAISIN
(tČsto s rozinkami
Rozinky a kĤru nasypte do dávkovaþe rozinek a oĜíškĤ. TČsto
vložte do 18 cm formy na dorty. Nechejte odležet až se objem zvČtší dvojnásobnČ. Peþte pĜi teplotČ 150°C po dobu pĜibližnČ 30 minut.
54
Croissanty
Zdroj:
Panasonic SD 253
Ingred.:
1/2 ýL
300 g
1 ýL
25 g
1/2 ýL
1
150 ml
150 g
Kvasnice
Hrubá svČtlá mouka
Cukr
Máslo
SĤl
stĜ. velké Vejce
Voda
Máslo
Postup:
program DOUGH
Uválejte tČsto do obdélníkového tvaru 20 cm × 25 cm. Máslo rozdČlte na tĜi díly. Nadrobte jednu þást na dvou tĜetinách tČsta. PĜeložte spodní tĜetinu nahoru a horní tĜetinu dolĤ. Kraje uzavĜete váleþkem na tČsto. Otoþte tČsto tak, aby pĜeložený kraj byl na boku.
Rozválejte do oblého tvaru, nadrobte druhou þást másla a pokraþujte, jak bylo uvedeno výše. Stejný postup zopakujte i u tĜetího
dílu másla. Zakryjte tČsto a nechejte jej odležet v ledniþce po dobu
30 minut. TĜikrát zopakujte rozválení, zakryjte tČsto a nechejte jej
vyhladnout 30 minut. Rozválejte tČsto a rozdČlte jej na þtyĜi þtvrtiny. Každou þtvrtku rozdČlte na dva trojúhelníky. VolnČ zatoþte
každý trojúhelník tak, aby špiþka zĤstala dole. Zatoþte do oblouþku. Nechejte odležet až se objem zvČtší dvojnásobnČ. PotĜete rozšlehaným vajíþkem a peþte pĜi teplotČ 220°C po dobu 7 až 15 minut do kĜupava a až se zbarví dohnČda.
55
Francouzské bagety
Zdroj:
ETA 0149
Ingred.:
375 ml – 550 ml
25 g – 50 g
1 ýL – 1 1/2 ýL
1 ýL – 1 1/2 ýL
525 g – 700 g
75 g – 100 g
3/4 bal. – 1 bal.
Voda
Sušené pšeniþné kvasnice
SģL
Cukr
Hladká mouka
pšeniþná celozrnná mouka
Suché droždí
Postup:
program PěÍPRAVA TċSTA
PĜibližná hmotnost chleba 850 g – 1280 g
Poznámka: RozdČlte tČsto na 2 - 4 þásti, vytvoĜte dlouhé bochníkové tvary a nechte je 30 - 40 minut uležet. Na horním povrchu
utvoĜte Ĝadu šikmých záĜezĤ a vložte chléb do el./plynové trouby
na upeþení.
56
Celozrnná pizza
Zdroj:
ETA 0149
Ingred.:
150 ml – 225 ml
1/2 ýL – 1 ýL
2 PL – 3 PL
300 g – 450 g
1 PL – 1 1/2 PL
1/2 bal. – 3/4 bal.
Voda
SģL
Olivový olej
Celozrnná pšeniþná mouka
Pšeniþné klíþky
Suché droždí
Postup:
program PěÍPRAVA TċSTA
Ingredience pro 2 pizzy – 3 pizzy
Poznámka: RozestĜete tČsto, utvoĜte z nČj kopeþky a nechte je 10
minut uležet. Na tČsto rozestĜete šĢávu na pizzu a požadovanou
náplĖ. Peþte takto pĜipravenou pizzu 20 minut.
57
Preclíky
Zdroj:
Ingred.:
200 ml – 300 ml
1/4 ýL – 1/2 ýL
360 g – 540 g
1/2 ýL – 3/4 ýL
1/2 bal. – 3/4 bal.
1–
ETA 0149
Voda
SģL
Hladká mouka
Cukr
Suché droždí
vajíþko (lehce našlehané) na rozestĜení
hrubozrnná SģL na rozestĜení
Postup:
program PěÍPRAVA TċSTA
Ingredience pro poþet preclíkĤ 9 – 12
NaplĖte formu všemi ingrediencemi s výjimkou vajíþka a hrubozrnné soli
PĜedehĜejte el. troubu na 230 °C. RozdČlte tČsto na þásti a z každé
þásti tČsta vytvoĜte dlouhou tenkou roli UtvoĜte preclíky a položte
je na namaštČný tác na peþení. PotĜete preclíky našlehaným vajíþkem a rozprostĜete sĤl. Peþte preclíky PĜi 200 °C po obu 12 - 15
minut v pĜedehĜáté troubČ.
58
Francouzské rohlíky (croissant)
Zdroj:
ETA 0149
Ingred.:
1
60 g
1 ýL
2 PL
400 g
3/4 bal.
Vajíþka doplĖte vodou nebo mlékem na 225 ml
Máslo
SģL
Cukr
Hladká mouka
Suché droždí
Postup:
program PěÍPRAVA TċSTA
Ingredience pro poþet kusĤ 14
Poznámka: VyjmČte tČsto z formy, hnČĢte je, nechte odležet a pak
je znovu zpracujte. PĜikryjte tČsto a uložte je v lednici na 30 minut.
NáslednČ vyválcujte tČsto do þtverce a rozprostĜete na nČ (ale ne na
okraje) roztavené máslo. PĜeložte tČsto tĜikrát (podobnČ jako dopis). Opakujte tento postup tĜikrát. Vložte tČsto do plastikového
pytle a nechte je nejménČ 1 hodinu nebo i pĜes noc v lednici. Vyválcujte tČsto do þtverce a rozĜíznČte na 9 (18) þtvercģ. Každý
þtverec pak diagonálnČ rozĜíznČte.
59
Marmeláda z citrusových plodĤ
Zdroj:
ETA 0149
Ingred.:
1000 g
500 - 800 g
1 bal.
2-5g
šĢáva z ovoce
Cukr mouþka
Pektogel
Kyselina citrónová
Postup:
program MARMELÁDA
PĜibližná hmotnost marmelády 1500 g
60
Marmeláda
Zdroj:
CLATRONIC BBA 2784
Ingred.:
500 g Ovoce
250 g Želírovací cukr 2:1
1 PL Citrónová šĢáva
Postup:
program MARMELÁDA (MARMELADE)
V pĜípadČ potĜeby odstraĖte z ovoce pecky a pak ovoce nakrájejte
na malé kousky. Zbytkový cukr mĤžete ze stČn nádoby odstranit
gumovou špachtlí. Pro použití v tČchto receptech jsou obzvlášĢ
vhodné tyto druhy ovoce: maliny, ostružiny, borĤvky nebo smČs
tČchto plodin. Potom naplĖte marmeládu do þistých sklenic, uzavĜete víka a pak otoþte sklenice na pĜibližnČ 10 minut tak, aby stála
na svém víku (ovČĜíte tak pevnost uzavĜení víka).
61