Houba shiitake

Houba shiitake
Shitake (čtěte šitake)….jestli vám tento název připomíná nějaké japonské slovíčko, trefili jste se
správně, shitake pochází z Japonska. Jestli se vám tento název moc nelíbí, můžete jí říkat
Houževnatec jedlý. Shitake je exotická houba s léčivými a preventivními účinky. Může ji používat
každý z nás. Snadno ji seženete v obchodech zdravé výživy i dalších prodejnách.
Novinka?
Tato houba se vyznačuje lahodnou chutí a silným aroma. Také se jí přezdívá „perla mezi houbami“.
V obchodech ji dnes už uvidíte čím dál častěji, protože se zvýšila její spotřeba. Ale dříve tomu u nás
tak nebylo. Nejvíce se používá v kuchyni v zemích Dálném východu, ale i v USA a Evropě. Její
oblíbenost narůstá, určitě s ní vyzkoušejte nějaký recept.
Jak poznám shitake?
Houbička shitake má světle hnědou až hnědou barvu, je různě pokřivená s bílými skvrnami. Nebojte,
není to žádná jedovatá muchomůrka. Naopak se pyšní svými účinky na všechny strany. Co se týče
rozměrů, průměr kloboučku se pohybuje v rozmezí 1 až 10 cm. Je menšího vzrůstu, proto se jí říká
houbička.
Všestranná příprava
Jak už jste se dočetli, shitake pochází z Japonska, kde je velmi oblíbená a hlavně se řadí mezi časté
přísady jídel. Shitake nachází použití v orientální i evropské kuchyni. Je velmi vhodná při redukčních,
makrobiotických a vegetariánských dietách. Má nízkou energetickou hodnotu (netloustne se po ní!)
a přitom nasytí. Upravovat lze dušením, smažením, grilováním, fritováním, zapékáním i uzením.
Můžeme jí upravovat v podstatě všelijak.
Použití:
- náhražka masa
- dochucení masitých pokrmu
- polévky
- omáčky
- ke špagetám, těstovinám (výborné)
- s tousty
- v omeletě
- zapečené s brokolicí či jinou zeleninou
- do salátů
- obalované jako řízky
- smažit + ochutit kmínem a solí
- marinování
potřené směsí z oleje, česneku, citronové šťávy a soli
(Čerstvé houby shiitake můžeme skladovat při teplotě 1 - 5°C až po dobu dvou týdnů).
A navíc pomáhá!
- snižuje hladinu cholesterolu
- potlačuje zvýšení krevního tlaku
- posiluje obranyschopnost organismu
- proti vzniku nádorových onemocnění