Oblíbené recepty chrudimských knihovnic

Kokosový dort
Postup přípravy
Bílky ušleháme s částí cukru do tuhé pěny, žloutky vyšleháme se
zbylým cukrem dohusta drátěnou metlou a obě tyto hmoty opatrně
spojíme. Pak opatrně vmícháme směs mouky a kakaa a nakonec
přilijeme olej a těsto mícháme tak dlouho, až se jeho povrch začne
lesknout. Dortovou formu vymažeme tukem a vysypeme moukou,
nalijeme do ní těsto, pečlivě urovnáme a vložíme do trouby vyhřáté na
180 °C, kde pečeme asi 40 - 50 minut.
Smetanu smícháme se ztužovačem a důkladně ušleháme. Do šlehačky
vmícháme pražený strouhaný kokos a podle chuti osladíme. Upečený
korpus rozkrojíme na dva díly, na spodní díl dáme třetinu šlehačky a
poklademe ji rozpůlenými meruňkami. Přikryjeme druhou částí korpusu
a celý dort potřeme zbylou šlehačkou. Po obvodu dort obalíme v
praženém kokosu, povrch ozdobíme rozkrojenými meruňkami a
necháme pořádně odležet v lednici.
Suroviny
Těsto:
180 g cukru krystal
70 g hladké mouky
40 g hrubé mouky
5 bílků
4 žloutky
80 ml oleje
30 g kakaa
tuk na vymazání
mouka na vysypání
Náplň:
750 ml smetany ke šlehání (33 % tuku)
3 ztužovače šlehačky
250 g meruněk
150 g praženého strouhaného kokosu
Ovoce kompotované či čerstvé můžete zaměnit podle chutě nebo
domácích zásob.
Romana Šonská
Trubičky
250 g hladké mouky
250 g másla
2 žloutky
2 lžíce studené vody, v ní rozpuštěné 2 kostky cukru
1 lžíce citronové šťávy
Vypracujeme těsto, necháme odpočinout v lednici (nejlépe přes noc).
Z těsta vyválíme plát 2 - 3 mm silný a rádýlkem krájíme proužky (asi 3 x 16 cm),
navinujeme na plechové trubičky (opláchnuté ve studené vodě) tak, aby okraje šly
trochu přes sebe. Konce těsta k trubičkám přitiskneme a tímto koncem je položíme
na plech vyložený pečícím papírem. Horní část každé trubičky potřeme rozšlehaným
žloutkem a pečeme v hodně předehřáté troubě do zlatova (asi 250 °C). Prochladlé
trubičky opatrně sejmeme. Plníme bílkovým sněhem.
Sníh
4 bílky, na jeden bílek 60 - 70 g cukru krupice
Šleháme v horké vodní lázni do zhoustnutí. Po vyjmutí z lázně šleháme ještě dál, až
sníh vychladne.
Rodinný recept od Ivy Džbánkové
Řezy s dětskou krupičkou
Lahodný a jednoduchý koláč nás doma příjemně překvapil svou výraznou chutí a
vůní:
Suroviny:
150 g másla
1 citron
4 vejce
400 g bílého jogurtu
250 g cukru
350 g dětské krupičky
1 vrchovatá lžička kypřícího prášku
150 g medu
----------------------------------------------------Příprava:
1. Máslo rozpustíme, citron omyjeme a nastrouháme kůru,
vymačkáme šťávu.
2. Oddělíme žloutky od bílků, z bílků ušleháme sníh a
přimícháme 5 g cukru
3. Bílý jogurt promícháme s 200 g cukru, se žloutky a citr.
kůrou. Přimícháme máslo, krupičku s práškem do pečiva
a zlehka sníh z bílků.
4. Těsto rozetřeme na vysypaný plech a pečeme asi 35
minut.
5. Med a šťávu z citronu za stálého míchání zahřejeme a na
teplý koláč lžící nalijeme, necháme prosáknout, uležet.
6. Druhý den zlehka pocukrujeme nebo ozdobíme
šlehačkou.
Jana Timko
Vánková roláda se šlehačkou
5 vajec
3 lžíce moučkového cukru
2 lžíce kakaa
Na plech: alobal, vymaštěný herou a vysypaný hrubou moukou
Náplň: 1/4 l šlehačky a 2 lžíce cukru
Z 5 bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme za stálého šlehání cukr, žloutky a kakao.
Pěnovou hmotu vlijeme na plech vyložený alobalem a dobře vymaštěný herou a
vysypaný moukou.
Pečeme 8 minut v předehřáté troubě. Pak vyjmeme a necháme na plechu
vychladnout.
Šlehačku ušleháme s cukrem, natřeme ji na roládu a dobře zarolujeme.
Uložíme do chladničky, podáváme hodně studené.
Dobrou chuť přeje Ivana Přibylová
KARAMELOVÝ VĚTRNÍK NA PLECH
POTŘEBNÉ PŘÍSADY
TĚSTO: 750ml vody, 23dkg másla, 23dkg hladké mouky, špetku soli ,8-9 vajíček
1 náplň: 750ml mléka, 2 karamelové pudinky, cukr moučka
2 náplň: 1 šlehačka, cukr, ztužovač šlehačky
TĚSTO
Vodu rozehřejeme s máslem a solí, pak najednou přidáme mouku a za stálého
míchání vaříme na mírném ohni tak dlouho až se těsto nelepí na vařečku ani na
hrnec (trvá to asi 4 minuty).
Do vychladlé hmoty zašleháme po jednom vajíčka, každé řádně vymícháme a až pak
dáme další.
Vymažeme dva plechy tukem a naneseme těsto rozdělené na polovinu.
Dáme péct do předehřáté trouby na 200°C.
Prvních 15minut troubu vůbec neotvíráme, bubliny by splaskly.
Pečeme asi 30-40 minut. Nebojte se, hned tak se nespálí. Je však třeba, aby povrch
byl na dotek křupavější, protože jak chladne, trochu změkne.
NÁPLŇ
Uvaříme 2 karamelové pudinky ve 750ml mléka a necháme vychladnout.
Pak vyšleháme 1 máslo se 2 lžícemi moučkového cukru a postupně přidáváme
uvařený, zchladlý pudink. Dosladíme dle chuti.
Na první plát naneseme karamelovou náplň a na to dáme ušlehanou jednu šlehačku
s cukrem a ztužovačem. Přiklopíme druhý plát a navrch polijeme karamelovou
polevou.
KARAMELOVÁ ŠLEHAČKA (poleva)
250 g cukru krupice, 250 ml smetany ke šlehání
Cukr nasypte do hrnce a nechte ho roztavit. Odolejte pokušení ochutnat, pálí jako
čert!
Jakmile cukr zkaramelizuje, přilijte do něj horkou smetanu. Buďte opatrní, vzkypí to!
Vařte, dokud se karamel úplně nerozpustí (když to bude hodně husté, přilijte ještě
trochu horké smetany).
Ihned nalijte na větrník a dejte chladit do druhého dne. Pokud se vám to nepodaří,
spojte ji s ušlehanou smetanou.
Iveta Novotná
MAIZENOVÝ DORT
Z 6-7 bílků ušlehat sníh, smíchat s
18 dkg cukru moučka
16 dkg polohrubé mouky
7 dkg rozpuštěného másla
10 dkg ořechů
1 vanilkový cukr
Náplň: ½ l mléka
3 lžíce Maizeny
1 vanilkový cukr
svařit na kaši a nechat vychladnout.
Utřít 20 dkg másla, 15 dkg cukru a 5 dkg mletých ořechů. Přidáme kaši a vymícháme
krém, který natřeme na upečený dort. Dozdobíme šlehačkou a postrouhanou
čokoládou.
Andrea Veselá
KOKOSOVÉ KOSTKY
Suroviny:
150 g moučkového cukru
3 vejce
4 lžíce medu
1 dcl mléka
300 g polohrubé mouky
1 prášek do perníku
skořice
Poleva:
250 g cukru, 250 g másla, 30g kakaa, 10 lžic rumu
Na obalení: 1 balíček kokosu
Postup:
Vejce, cukr a med vyšleháme do pěny. Mouku promícháme s práškem a trochou
skořice, střídavě s mlékem přidáváme do pěny. Rozetřeme na plech vyložený
pečícím papírem. Upečeme. Zchladlé nakrájíme na kostky.
Poleva: Rozpustíme máslo, přidáme cukr, kakao, rum, promícháme v hladkou hmotu,
do které namáčíme kostky a obalujeme v kokosu. Necháme ztuhnout.
Jana Tomanová
"ZÁZRAK Z OLOMOUCE" - luxusní
minirohlíčky – možná je i sladká varianta
POTŘEBNÉ PŘÍSADY
TĚSTO -500g hladké mouky, 1 kostička droždí, 250ml vlažného mléka, špetka cukru,
150ml oleje, sůl.
NÁPLŇ - šunkový salám, suchý salám, Niva, žloutek na potření, kmín nebo mák na
posypání.
POSTUP PŘÍPRAVY
Do části vlažného mléka se špetkou cukru rozdrobíme droždí a necháme vzejít
kvásek. Ten přilijeme do mouky, přidáme ostatní přísady a důkladně vypracujeme
vláčné těsto. Necháme vykynout (já to ani kynout nenechávám, ono si to dovykyne
během přípravy rohlíčků a na plechu). Vykynuté těsto rozdělíme na 5 dílů. Z každého
dílu vyválíme kolo, které rozdělíme na osminky. Na každý kousek těsta položíme
nejprve 1/2 kolečka šunkového salámu, na to kolečko suchého salámu a navrch
hromádku nastrouhané Nivy, nebo tenký hranolek Nivy vcelku. Zabalíme do rohlíčku,
začínáme širokou stranou těsta, cíp necháme pod rohlíčkem, aby se nám při pečení
nerozbalil. Potřeme žloutkem a posypeme kmínem (nebo mákem). Upečeme
dorůžova.
Rohlíčky můžeme plnit i jinými surovinami - např. zelí+uzené maso ; špenát s
česnekem ;
Rohlíčky je možné plnit i sladkými nádivkami (pak tolik nesolíme těsto a dáme víc
cukru) - např. tvaroh, mák, povidla, ořechová nádivka, jablka, puding, ...
Doma dělám vždy dvojitou dávku  Vendula Vachová
Kefírová buchta
Těsto:
30 dkg polohrubé mouky
25 dkg práškového cukru
2 celá vejce
3 dkg kakaa
1/2 sklenice oleje
1 lžička sody
1 kefír
ořechy, rozinky
krém: 1 tučný tvaroh + 1 máslo + 20 dkg cukru
poleva: rozpustit 9 dkg másla +4,5 lžíce cukru + 4,5 lžíce kakaa + 4,5 lžíce rumu
Nakonec buchtu posypeme nasekanými ořechy.
Jana Hamplová
Roláda bez mouky
5 vajec
100 g cukru (krupice)
2 lžíce kakaa
1 smetana na šlehání + 1 vanilkový cukr
Z bílků ušleháme pevný sníh. Postupně zašleháme cukr a kakao. Po jednom
zašleháváme žloutky.
Alobal nebo pečící papír hodně potřeme máslem, dáme na plech a nalijeme těsto.
Pečeme v předehřáté troubě (200˚C) asi 6 minut. Upečené těsto
po vychladnutí překlopíme a opatrně odstraníme alobal. Plníme ušlehanou
smetanou. Roládu necháme v lednici ztuhnout.
Iva Džbánková
KOLÁČE nekynuté (Šátečky)
-
výborný recept výborné bývalé metodičky Městské knihovny Chrudim
Jany Gregorové
60 dkg polohrubé mouky
25 dkg ztuženého tuku
6 dkg kvasnic
6 kostek cukru
2 celá vejce
Uděláme kvásek a zaděláme těsto. HNED děláme koláče a pečeme. Nakonec
obalíme v moučkovém cukru s vanilinovým cukrem.
Náplně: Nejlepší tvarohová, maková, povidlová
Takže jednoduché. Hlavně hodně rohy zamáčknout k sobě, aby se neotevřely.
MARGOT ŘEZY OD JANY STRNADOVÉ
2 hrnky polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
1 necelý hrnek cukru
1 čokoládová tyčinka Margot
2 vejce
½ hrnku oleje
1 hrnek mléka
trochu rumu
V míse smícháme mouku, prášek do pečiva, cukr a nastrouhanou Margotku,
Přidáme vajíčka, olej, mléko a rum. Vše důkladně promícháme a vylijeme na
vymazaný a pomoučený plech.
Na upečený korpus rozetřeme džem (nemusí být) a polijeme polevou z rozpuštěné
čokolády na vaření.
Řestocký mls aneb Smetanové okouzlení
Těsto: 5 žloutků, 10 PL (polévkové lžíce) vařící vody, 30 dkg cukru krystal nebo
krupice, 15 dkg hrubé mouky, 15 dkg hladké mouky smíchat s 1/3 prášku do pečiva,
sníh z 5 bílků
Postup: Žloutky utřít do pěny, přidat vodu a na 3x cukr. Lehce vmícháme hrubou
mouku, sníh a hladkou mouku s práškem do pečiva.
Náplň:
1 Rama Cremefine, 2x zakysaná smetana, 4x vanilinový cukr,
ovoce(kompot) + želatina
Postup: Vychlazenou Ramu ušleháme s trochou cukru. Vmícháme zakysané
smetany
a vanilinové cukry. Náplň rozetřeme na korpus, dáme ovoce a želatinu.
Želatina: ½ l šťávy z kompotu uvaříme s vanilkovým pudinkem.
Necháme vychladit.
Alena Hovorková