34_35_Horeka Event
Transkript
34_35_Horeka Event
HOREKA EVENT Jak se připravují hoši z nároďáku NÁRODNÍ TÝM ASOCIACE KUCHAŘŮ A CUKRÁŘŮ ČR MÁ ZA SEBOU TRÉNINKOVÉ VAŘENÍ SOUTĚŽNÍHO MENU PRO ROK 2010 JAKO PŘÍPRAVU NAPŘ. PRO DUBNOVÉ KLÁNÍ FHA CULINARY CHALLENGE SINGAPORE 2010. PŘINÁŠÍME FOTOREPORTÁŽ Z GALEVEČEŘE V TÁBORSKÉM HOTELU DVOŘÁK. foto: Martin Mašín 34 M kuchyni vládne během příprav nejen napětí, ale také uvolnění a dobrá nálada. Na snímku Jan Horký (vlevo) a Radek David. V osef Dufek při práci J rezentace v předsálí P terá špageta je nejvhodnější? K řed výdejem P ravenčí práce, to je příprava na soutěž. Z Č ýdej začíná. V ěkdy jen dvě ruce nestačí – Miroslav Husák (vlevo) s Tomášem Konopkou. N leva Jan Horký, Radek David a Martin Svatek lenové stojí a často i klečí za svým manažerem. omáš Konopka a Marie Tomsová při prezentaci degustačního menu T apitán Jan Horký komentuje přímo z kuchyně. K rezident AKC ČR Miroslav Kubec a manažer národního týmu P árodní tým má před sebou důležitý test své akceschopnosti a vyzrálosti – FHA Culinary Challenge Singapore 2010. Na první větší akci sem zajíždí tým s novým manažerem Tomášem Konopkou. Členové Národního týmu Asociaci kuchařů a cukrářů ČR trénují nejen v útrobách svých kuchyní, ale čas od času prezentují výsledky své práce také veřejnosti. Naposledy to byl například Den kuchařů. Jednou z posledních generálek byla slavnostní galavečeře, která se 5. listopadu konala v táborském hotelu Dvořák, jenž náleží do řetězce Orea. Sešlo se zde několik desítek pozvaných hostů či příznivců Národního týmu, aby ochutnali, s čím chtějí čeští reprezentanti překvapit na druhé straně zeměkoule. Podávalo se menu, které naleznete v přiloženém rámečku společně s víny, jež vybírala společnost Harmonia Vini. Právě prezentovaná vína byla předmětem kritické diskuse mezi zúčastněnými hosty. Nikoliv snad kvalitou jednotlivých „kusů“, nýbrž výsledným dojmem v kombinaci s pokrmy. Národní tým připravoval celkem 140 porcí ve třech chodech. V průběhu večera moderovaného Marií Tomsovou vystoupil Tomáš Konopka, který představil tým, soutěž i degustované menu. Z otevřené kuchyně komentoval přípravy kapitán týmu Jan Horký. V průběhu večera proběhly rovněž dvě módní přehlídky. V závěru předstoupil s přáním úspěchu také prezident Asociace kuchařů a cukrářů ČR Miroslav Kubec. N Prezentované menu s víny P ŘEDKRM Rolka z jesetera a mousse z uzeného jesetera. Marinovaná červená řepa a teplé želé s jemnou bylinkovou omáčkou a zeleninové ragú Zweigeltrebe 2008, pozdní sběr, Vinařství Baloun Velké Pavlovice H LAVNÍ 35 JÍDLO Daňčí hřbet v pistáciích, konfit z daňčí kližky, dýňová nádivka s dýňovým krémem, kroketa z dušených hub a brambor, pečené fava fazolky Pinot Noir 2006, výběr z hroznů barrique, Vinařství Lobkowitz Mělník D EZERT Medovo-kávový řez s knedlíčkem v zakysané smetaně, čokoládová variace s rumem doplněná naloženými meruňkami a meruňkovým sorbetem Pálava 2007, pozdní sběr Harmonia Vini / Vinselekt Michlovský Stanislav D. Břeň inzerce 1/2 P 0 / 164