silvestr / New Year´s eve 2016 silvestr / New Year´s eve 2016

silvestr /
New Year´s Eve
2016
Silvestrovské menu / New Year´s Eve menu
M en u 1 - 1 8 50,Velouté Dubarry,
grilované mušle svatého Jakuba, květák, kerblík a fleur de sel
Velouté Dubarry, grilled scallops, cauliflower, chervil and fleur de sel
Grilovaná husí játra,
domácí slanina z vepřového Přeštického bůčku balená v kapustě, drůbeží šťáva
Homemade bacon from Přeštice pork belly wrapped in kale, chicken juice
Filet „mignon“ z hovězí svíčkové,
bylinkové pesto, grilované houby portobello s octem Jerez, česnek, pinie, parmezán
Filet “mignon” from beef tenderloin,herb pesto, grilled portobello mushrooms with Jerez vinegar, garlic,
pine nuts and Parmesan cheese
Mánes dort (bezlepkový)
s marinovanými třešněmi, hoblinkou nugátu a krémem Chantilly
Mánes cake (gluten free) with marinated cherries, nougat and Chantilly cream
M en u 2 - 2 450,Zprudka opečené carpaccio z Black Angus hovězí svíčkové
marinované v tasmánském pepři, lanýžový olej, rukola, parmezán, pinie
Seared carpaccio of Black Angus beef tenderloin marinated in tasmanian pepper, truffle oil, arugula, Parmesan
cheese, pine nuts
Velouté Dubarry,
grilované mušle svatého Jakuba, květák, kerblík a fleur de sel
Velouté Dubarry, grilled scallops, cauliflower, chervil and fleur de sel
Grilovaná husí játra,
domácí slanina z vepřového Přeštického bůčku balená v kapustě, drůbeží šťáva
Grilled foie gras, homemade bacon from pork belly wrapped in kale, chicken juice
Zauzená kachní prsa,
pyré z červeného zelí a omáčka z bio hroznové šťávy, salát red chard a brioška se zázvorem
Smoked duck breast, purée of red cabbage and sauce made from organic grape juice, red chard salad and brioche
with ginger
Mánes dort (bezlepkový)
s marinovanými třešněmi, hoblinkou nugátu a krémem Chantilly
Manes cake (gluten free) with marinated cherries, nougat and Chantilly cream
Bohatý Silvestrovský Program /
great programme of New Year´s Eve
živá muzika / live music
půlnoční ohňostroj
na terase / midnight
fireworks on the terrace
rezervace nutná
Reservation required
Budova Mánes
Masarykovo nábřeží 250/1
110 00 Praha 1
www.manesrestaurant.cz
Rezervace / Reservation:
Tel.: +420 730 150 772
E-mail: [email protected]
silvestr /
New Year´s Eve
2016
Silvestrovské menu / New Year´s Eve menu
M en u 1 - 1 8 50,Kvasnicové consommé,
mušle svatého Jakuba, lanýž, houby Enoky a pohankové nudle
Yeast consommé, scallops, truffle, Enoki mushrooms and Soba noodles
Supreme z křepelky
se stehýnkem v Panku, česnekové pyré, řeřichové pesto, uhlí z juky
Supreme of quail with quail leg in Panko, garlic purée, watercress pesto, vegetable coal
Risotto ORO
Mořský ďas, šafránové rizoto s plátkem zlata, telecí morek, Bonito vločky
Monkfish, saffron risotto with gold leaves, veal marrow, Bonito flakes
Panna cotta z karamelizované bílé čokolády Valrhona
s oříškovou drobenkou a domácím meruňkovým kompotem
Panna cotta with caramelized white Valrhona chocolate, hazelnut crumble and homemade apricot compote
M en u 2 - 3 2 50,Paté z foie gras
s omáčkou z karamelizované bílé čokolády a domácí brioškou
foie gras paté with sauce of caramelized white chocolate and homemade brioche
Kvasnicové consommé,
mušle svatého Jakuba, lanýž, houby Enoky a pohankové nudle
Yeast consommé, scallops, truffle, Enoki mushrooms and Soba noodles
Supreme z křepelky
se stehýnkem v Panku s česnekovým pyré a řeřichovým pestem, uhlí z juky
Supreme of quail with quail leg in Panko, garlic purée and watercress pesto, vegetable coal
Biftek z hovězí svíčkové US Prime,
omáčka Bordelaise s telecím morkem, telecí brzlík, máslové pyré z ratte rohlíčku a slaninový prach
US Prime beefsteak, Bordelaise sauce with veal marrow, veal sweetbread, potato purée with butter and bacon
dust
Ledová čokoláda Manjari
s višňovým coulis, dehydrované maliny, sekané pistácie, krém Chantilly
Iced chocolate Manjari with cherry coulis, dehydrated raspberries, chopped pistachios, Chantilly cream
Bohatý Silvestrovský Program /
great programme of New Year´s Eve
živá muzika / live music
půlnoční ohňostroj
na terase / midnight
fireworks on the terrace
rezervace nutná
Reservation required
Budova Mánes
Masarykovo nábřeží 250/1
110 00 Praha 1
www.manesrestaurant.cz
Rezervace / Reservation:
Tel.: +420 730 150 772
E-mail: [email protected]