Studené předkrmy Polévky

Studené předkrmy
Tartar z tuňáka, avokádo, pinie a křupavá šalotka (A 1,4,7,8,12)
229,Torchon z foie gras, mandarinka a lékořice (A 12,3)
239,Carpaccio z chobotnice, marinovaný fenykl, yuzu gel a prach z citrónového oleje (A 4,12)
229,Pěna ze sýru Brie de meaux, červená řepa a ořechy * (A 1,7,8,12)
160,Terina z kachního konfitu se zázvorem, salát ze špičatého zelí (A 12,6)
190,Hovězí v tempuře na salátu z čekanky (A 1,12)
199,-
Polévky
Krém z pečených brambor, podmáslí a uzené kolínko (A 7,12)
89,Consommé z hovězího hrudí, zeleninová raviola (A 1,3,9,12)
79,Cappuccino z celeru, tygří kreveta a Ras el hanout (A 2,7,8,9,12)
99,*vegetariánské
Couvért 25 Kč
Teplé předkrmy
Holubí prsíčko, hruška, foie gras a oříšek z Piemontu (A 7,8,12)
299,Foie gras na Calvadosu, jablka a kardamom, brioche (A 1,3,7,12)
239,Vongole v šafránovém krému, zelenina brunoise (A 7,9,12,14)
249,Taštičky Gyoza s kuřecím stehnem v tomatovém ponzu (A 1,6,7,12)
199,Tajarin v lanýžové emulzi *(A 1,3,7,12)
159,-
Pasta a risotto – předkrm/hlavní chod
Spaghetti Cacio e Pepe s rukolou, hovězí tagliata (A 1,12)
199,-/279,Ravioly s krevetami v krému z kokosu a sladkých brambor (A 1,2,3,7,12)
179,- / 229,Tortelloni s konfitovaným kuřátkem v hřibovém consommé (A 1,3,7,9,12)
180,- / 210,Risotto s pastiňákem, křupavou pancettou a šalvějí (A 7,12)
170,- / 210,*vegetariánské
Couvért 25 Kč
Ryby
Candát na čočce Beluga, letité balsamico, brambory a kaviár z mořských řas (A 4,7,12)
369,Mořský vlk, šafránové risotto, listový špenát a Champagne espuma (A 4,7,9,12)
349,-
Hlavní chody
Kuřecí prsíčko s jelítkem Boudin noir, kroupové rizotto, pórek a jablečná espuma (A 1,7,9,12)
275,Hovězí steak se salsou chimichurri, bramborový gratin (A 7,12)
499,Konfitovaná kančí líčka a grilovaný hřbet, pyré z dýně, domácí nutella ze švestek,
čokolády a chilli (A 7,8,9,12)
379,Kachní stehno na černé fazoli, mandarinka, sezam a mladá cibulka (A 6,7,11,12)
349,Jehněčí osso bucco v krémové polentě s ovčím sýrem a špenátem (A 7,9,12)
379,300g Telecí french rack v rozmarýnu, pyré z batátů, fazole fava (A 7,9,12)
599,-
Couvért 25 Kč
Dezerty
Čokoládový Lava cake, maliny a pistácie (A 1,3,7,12)
129,-
Olivový koláč s vanilkou a pomerančovou espumou (A 1,3,7,12)
129,-
Citronový cheesecake (A 1,3,7,12)
129,-
Tiramisu profiteroly (A 1,3,7,12)
139,-
Pekanový tart, hruškový gel (A 1,3,7,8,12)
129,-
Crème Brûlée (3,7,12 )
119,-
Domácí zmrzlina (3,7,12 )
1 kopeček 40 Kč