antipasti zuppa pasta e risotto carne e pesce contorni

ČESKY
MENU
ANTIPASTI
Insalatina di erbette con pompelmo rosa, salsa al frutto della passione, burrata e pistacchio
Míchaný salát z divokých listů s růžovým grepem, burratou, mučenkovým dresinkem a pistáciemi
265
Tartara di manzo, pane al parmigiano, crema di avocado, pinoli e tartufo nero
Hovězí tatarák s parmazánovým chlebem, avokádovým krémem, piniemi a lanýžem
355
Carpaccio di lingua di vitello, insalata di mele e finocchio, majonese al rafano
Carpaccio z telecího jazyka s fenyklovo-jablečným salátem a křenovou majonézou a dresinkem z calvadosu
295
Salmone scottato con majonese al dragoncello, barbabietola e nocciole
Zprudka pečený losos s estragonovou majonézou, červenou řepou a lískovými oříšky
325
Crema di ceci con tartufo, animelle grigliate, guanciale croccante, pomodorini secchi ed acqua di rucola
Cizrnový krém s grilovaným brzlíkem, lanýžem, guanciale, sušenými rajčaty a rukolovou vodou
345
ZUPPA
Brodo di gallina con radici, gnocchi di ricotta e interiora di pollo Slepičí vývar s kořenovou zeleninou, ricotta knedlíčky a kuřecími žaludky
175
PASTA E RISOTTO
Pappardelle al confit di anatra, ceci e arachidi e cipolla croccante
Pappardelle s kachním ragú, cizrnou, arašídy a smaženou cibulkou
starter 315 main 385
Tortellini allo sgombro affumicato, vellutata di piselli e schiuma di latte acido
Uzenou makrelou plněné tortellini s hráškovým velouté a citrusovo-mléčnou pěnou
starter 295
main 365
Spaghetti Cacio e Pepe con gambereti, calamari e bottarga
Spaghetti Cacio e Pepe s uzenými kalamáry, krevetami a bottargou
starter 325
main 395
Risotto alle rape rosse, cappesante grigliate e schiuma di prezzemolo
Risotto se šťávou z červené řepy, grilovanými mušlemi sv. Jakuba a petrželovou pěnou
starter 295 main 375
CARNE E PESCE
Coda di rospo cucinata nel burro, patate allo zafferano, endivia e vongole
Mořský ďas pošírovaný v másle, šafránové brambory, bílá čekanka a vongole
575
Polpo grigliato con insalatina di pomodori e cetriolini, crema di sesamo e piselli e schiuma di astice
Grilovaná chobotnice s pyré z hrášku, se salátem z okurky, sezamu a rajčat a pěnou z humra
535
Filetto di maiale cotto nelle foglie di acero, riduzione di porcini secchi, midollo e gnocchi di cavolo
Vepřová panenka pomalu pečená v javorovém sirupu s kapustovými knedlíčky, morkem a hříbkovou omáčkou
495
Cosciotto di coniglio „Sous vide”, crema di ceci, cime di rapa, aglio al tartufo e ravioli ai porcini
Králičí stehno „sous vide” s cizrnovým pyré, brokolicí, česnekovo-lanýžovou omáčkou a raviolou plněnou hříbky
525
CONTORNI
Patate arrostite • Pečené brambory
Zucchine fritte • Fritované cukety Spinaci saltati • Špenátové soté
Insalata misticanza • Výběr zelených listů
95
95
95
95
Head Chef:
Sous Chef:
Sommelier:
Manager:
Manager:
Tomáš Černý
Tomáš Mezera
Ondřej Pokštefl
Ladislav Balogh
Jiří Talich
Zde exkluzivní výhody se zlatou Citi platební kartou!
2016-02-17-01
Si prega di rivolgersi al cameriere per i dettagli sulle allergie contenute nei nostri piatti.
Jídelní lístek s vyznačenými alergeny je k dispozici na vyžádání u obsluhy.