Aromi apr15 CZ

Komentáře

Transkript

Aromi apr15 CZ
Semplicità, Tradizione, Passione
Antipasti
Insalata di rucola, finocchio, pere, rapa rossa al forno e formaggio pecorino
Rukolový salát s fenyklem, hruškou, pečenou červenou řepou a sýrem pecorino
Frittura mista di granchio, gamberi e calamari e maionese al frutto della passione
Fritovaný krab s krevetou a kalamáry, bylinkovým salátem a passion fruit majonézou
Piadina e vitello tonnato
Plněná piadina telecím masem, tuňákovou omáčkou a rukolou
Petto di piccione con puré di zucca, mandorle tostate e salsa di frutta secca
Prsíčko a stehýnko z holuba s dýňovým pyré, pečenými mandlemi a omáčkou se sušeným ovocem
Carpaccio di anatra, fegato grasso e mousse di cedro e lamponi
Kachní carpaccio s foie gras, pěnou z jablek a cideru s malinami
265,345,255,315,295,-
Zuppa
135,-
Brodo di manzo con verdure e ravioli ripieni di vitello
Silný hovězí vývar se zeleninou a telecí raviolou
Pasta e Risotto
Taglierini al filetto di manzo e pomodoro
Taglierini s chilli, rajčaty, rozmarýnem a hovězí svíčkovou
Risotto ai funghi con olio al tartufo e schiuma al timo
Houbové risotto s lanýžovým olejem a tymiánovou pěnou
Pappardelle con ragú di anatra, fegato d´anatra grigliato e formaggio pecorino
Pappardelle s kachním ragú, chipsy z kachní kůže, grilovanými játry a sýrem pecorino
Ravioli di rapa rossa, aceto balsamico, salsa di formaggio di capra e pistacchi tostati
Ravioli s červenou řepou, balsamicem, omáčkou z kozího sýra a pečenými pistáciemi
355,- main
325,- main
345,- main
295,- main
315,- starter
295,- starter
315,- starter
235,- starter
Carne e Pesce
Piovra grigliata croccante con lenticchie nere e salsa di chorizo
Grilovaná chobotnice s černou čočkou, soté z oliv, paprik a kaparů s chorizo omáčkou
Polletto arrosto con purea di mais, spinaci e salsa di pomodori essiccati da noi
Pečené baby kuřátko s kukuřičným pyré, špenátem a omáčkou se sušenými cherry rajčaty
Filetto di cinghiale arrotolato con guanciale e puré di topinambur
con verdure di stagione e crocchetta di funghi
Pečená kančí svíčková v guanciale s topinamburovým pyré,
podzimní zeleninou a houbovou kroketou
Rana pescatrice in guazzetto con fagioli cannellini e cozze
Mořský ďas v omáčce guazzetto s fazolemi cannellini a slávkami
495,395,435,395,-
Contorni
Patate arrostite - Pečené brambory
Zucchine fritte - Fritované cukety
Spinaci saltati - Špenátové soté
Insalata misticanza - Výběr zelených listů
vše
95,-
Prosím zeptejte se naší obsluhy na alergeny obsažené v jídle
Si prega di rivolgersi al cameriere per i dettagli sulle allergie contenute nei nostri piatti
Head Chef:
Sous Chef:
Sommelier:
Tadeáš Gojdič
Jiří Dočkal
Martin Krčál
Manager: Petr Kalivoda
Manager: Lucie Červinková

Podobné dokumenty

AnTiPASTi ZuPPA PASTA e RiSOTTO CARne e PeSCe COnTORni

AnTiPASTi ZuPPA PASTA e RiSOTTO CARne e PeSCe COnTORni Risotto allo zenzero, carote e crudo di gamberi Risotto s mrkvovou šťávou, zázvorem, syrovými krevetami Carabineros a bazalkovým jogurtem

Více

antipasti zuppa pasta e risotto carne e pesce contorni

antipasti zuppa pasta e risotto carne e pesce contorni Cosciotto di coniglio „Sous vide”, crema di ceci, cime di rapa, aglio al tartufo e ravioli ai porcini Králičí stehno „sous vide” s cizrnovým pyré, brokolicí, česnekovo-lanýžovou omáčkou a raviolou...

Více

AnTiPASTi ZuPPA PASTA e RiSOTTO CARne e

AnTiPASTi ZuPPA PASTA e RiSOTTO CARne e Quaglia ripiena alla Catalana, risotto di faro, castagne e salsa di ciliegie essiccate al sole Křepelka plněná kandovaným ovocem s kroupovým risottem, omáčkou s kaštany a sušenými třešněmi

Více