277 - EU Šablony

Výukový materiál vytvořen v rámci projektu EU peníze školám
"Inovace výuky"
registrační číslo CZ.1.07/1.5.00/34.0585
Škola:
Gymnázium, Jablonec nad Nisou, U Balvanu 16, příspěvková organizace
Adresa:
U Balvanu 16, 466 34 Jablonec nad Nisou
Autor:
Ing. Lenka Mikulášková
Číslo šablony:
III_2_14_17
Název materiálu:
Lipidy – podpůrný materiál pro výuku chemie
Předmět:
Chemie
Cílová skupina:
kvarta
Datum vytvoření:
27 .12.2013
Téma:
Biochemie
Cíl prezentace:
Výkladová hodina
Časová dotace:
2 hodiny
Anotace:
Hodina slouží k seznámení žáků se skupinou látek ,které člověku ve větší míře
mohou ublížit
Tento výukový materiál vznikl v rámci Operačního programu Vzdělávání pro konkurenceschopnost
Projekt EU peníze školám "Inovace výuky" registrační číslo CZ.1.07/1.5.00/34.0585
Lipidy
Lipidy- jsou definovány jako estery vyšších mastných kyselin a glycerolu.
- jsou to látky s funkcí stavební a hlavně zdroj energie- pomalejší ale vydatnější
- dělení – 1. nezmýdelnitelné – terpeny
- steroidy
2. zmýdelnitelné – jednoduché lipidy - tuky
- oleje
- vosky
- složené lipidy
- reakce : žluknutí – vlivem tepla světla a mikroorganismů dochází k rozkladu,spojeno se
zápachem a nedobrou chutí
ztužování = adice = hydrogenace – je to katalytická reakce,v praxi jde o výrobu
ztuženého pokrmového tuku z oleje
autokatalytická oxidace- některé oleje ve slabé vrstvě na vzduchu zasychají například lněný olej používaný jako fermež
hydrolýza je rozkladná reakce – kyselá probíhá během trávení v organismu
- zásaditá je hlavní reakcí při výrobě mýdla
lipid + NaOH ( KOH) ------- glycerol + základ mýdla
mýdla sodná jsou pevná – toaletní,prací prostředky
mýdla draselná jsou mazlavá – dezinfekční
Přehled
Tuky - jednoduché pevné lipidy
- vznikly z glycerolu a nasycené karboxylové kyseliny – palmitová, stearová
- zástupci jsou – jakýkoli živočišný tuk – vepřové sádlo, hovězí lůj,…
Oleje – jednoduché kapalné lipidy
- vznikly z glycerolu a nenasycených kyselin – olejová, linolová a linoleová
- rostlinné oleje –řepkový, olivový, slunečnicový ,…
Vosky – jednoduché pevné vysokouhlíkaté lipidy
- vznikají z alkoholu a kyselin s vyšším počtem C a proto mají svůj specifický vzhled,
nereagují,jsou stálejší
- včelí vosk,lanolín – ovčí vosk
- používají se v kosmetice – krémy vosky na vlasy,depilaci,výroba svíček a leštidel
Cholesterol – patří do skupiny nezmýdelnitelných, do steroidů
- jde o zoosterol
- tvoří lipoproteidy,je důležitý pro tvorbu nervových buněk
- rozlišujeme tři typy – „hodný“ HDL, „zlý“ LDL a VLDL
- je pro nás důležitý ,ale při velkém množství se usazuje na stěnách cév a tvoří sklerotické
pláty
Úkol: Zjistěte jaký je správný obsah cholesterolu v krvi
2