předkrmy a saláty polévky hlavní chody

PŘEDKRMY A SALÁTY
Sous – Vide carpaccio z hovězí květové špičky
115 Kč
s želé z hovězího consommé s cherry rajčátky
a parmazánovou panna cottou (3,7,9,10)
Carpaccio z chobotnice,
190 Kč
s paprikovým dresinkem a letními zelenými salátky
Trhaná vepřová panenka v rosolu s kaštanovým pyré,
135 Kč
hříbkovým tartarem a nakládanými černými ořechy (8,9)
Parfait ze sýru čedar s chipsy ze šunky prosciutto,
85 Kč
černými olivami a kávovou sušenkou (1,3,7)
Salát Caesar (1,3,4,7)
- kuřecí maso
- losos (4)
100 Kč
45 Kč
75 Kč
Salát z baby špenátu, polníčku a hrušky,
140 Kč
s gorgonzolou a praženými vlašskými jádry (7,8)
Terina z husích jater „foie gras“
225 Kč
naložených v bylinném likéru s višňovým coulis a nakládanými jablky (12)
POLÉVKY
Silný vývar z volské oháňky s játrovým štrůdlem,
55 Kč
a zeleninou (1,3,9)
Cappuccino z černého kořene s šalotkovým svítkem (1,3,7)
Tradiční husí kaldoun
55 Kč
50 Kč
s vykrajovanou zeleninou a špenátovými nočky (1,3,7,9)
Dýňový krém se smetanou, zázvorem a praženými jádry
85 Kč
(3,7,8,9)
HLAVNÍ CHODY
Smažené tofu se smetanovými listy špenátu,
155 Kč
a karotkovým pyré (1,3,7)
Kachní prsa Magret na grilovaných jablkách
s rakytníkovou omáčkou a bramborovým quiche
Taglioline Gialle se špenátovým pestem,
275 Kč
(3,7)
175 Kč
mozzarellou a sušenými rajčaty (1,3,7,8)
Pomalu pečený filet ze pstruha,
s basmati rýží vařenou v kokosovém mléce
s lístky mangoldu a cuketou (2,4,6)
290 Kč
Pommery losos
290 Kč
s máslovými bramborami a rukolovým salátem (1,4,7,10)
Konfitovaná telecí líčka na červeném víně,
190 Kč
s restovanou kořenovou zeleninou
a šťouchanými bramborami s jarní cibulkou (1,9)
Kuřecí prsa plněná listovým špenátem a sýrem ricotta
190 Kč
na parmazánovém rizotu (7)
Pomalu pečené kachní stehno
270 Kč
s variací červeného a bílého zelí a třemi druhy knedlíků
(1,3)
Grilovaný vepřový hřbet z plemene „red pig Duroc Us“
325 Kč
trio pečených brambor, jablko – švestkové chutney (1,3,7)
Do růžova pečená vepřová panenka
270 Kč
s bramborovým fondánem, medovou mrkví a pepřovou omáčkou
V sádle tažené husí stehno s glazírovaným červeným
zelím, zlatými rozinkami a na másle opečeným knedlíkem
(1,3)
290 Kč
(1,3,7,12)
Hovězí Striploin steak
370 Kč
s dušenou zeleninou na másle (1,3,7,9)
Svíčková na smetaně
165 Kč
s houskovým knedlíkem, brusinkami a citrónem
(1,3,7,9)
Beefsteak z hovězí svíčkové
530 Kč
se zeleninovými lasagnemi a opečeným bramborem (7,10,9)
Brasírovaná kližka „Biopark“ s fave fazolkami
275 Kč
a bramborovým pyré s pečeným mákem (1,7,9)
DEZERTY A SÝRY
Vanilková Panna Cotta s Chia semínky, mango želé,
95 Kč
meruňkovou texturou a domácí granolou (1,3,7,8)
Čokoládový mousse na perníkové sušence,
s marinovanými višněmi a cukrovou pavučinou
85 Kč
(1,3,7,8)
Variace Jihoevropských sýrů
110 Kč
se švestkovo-brusinkovým chutney s vlašskými ořechy (7,8)
Jahodová Panna Cotta (3,7,6)
- sezonní nabídka
- Benada receptura
85 Kč
- Czech Specials