Maso Predkrmy Pasta a gnocchi Polévky Riso o yby

PROVOZNÍ DOBA
PONDĚLÍ–SOBOTA 11.00–23.00
NEDĚLE 11.00–22.00
GALERIE ŠANTOVKA, POLSKÁ 1, OLOMOUC
[email protected]
+420 588 884 137 | +420 730 892 286
1. VYDÁNÍ | PUBLIKOVÁNO POLOLETNĚ | PLATNOST OD 12. 10. 2015 | ZDARMA
Predkrmy
NEZASYTÍ, ALE POVZBUDÍ CHUŤ A SKVĚLE NALADÍ
NA TO, CO PŘIJDE DÁL.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
99 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
119 Kč
BRUSCHETTA
pečený lilkový kaviár, hoblinky sýru pecorino 1, 6, 7
HUMMUS
cizrna se zeleninou, pita chléb 1, 7
Caprese
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
buvolí mozzarella, rajčata, sicilská caponata 7
Pastu si vždy připravujeme sami. Používáme mouku
z tvrdé semolinové pšenice, protože se z ní těstoviny
tolik nelámou. Vozí nám ji přímo z italského mlýna.
Pak stačí jen přidat žloutek a vodu nebo olej. Pár
minut ve vařící osolené vodě a delikátní pasta je na
talíři. Zkuste naši domácí pastu a uvidíte, jak
válíme.
149 Kč
Prosecco je Itálie. Toto lehké šumivé víno,
které má svuj domov v kopcovité
oblasti Benátska a je vyrobeno
z odrudy Glera (dríve Prosecco)
je radost pít. Zkuste ochutnat
naše vlastní, Prosecco Treviso
Doc Lobster.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
baby špenát, vyzrálý ovčí sýr pecorino
HOVĚZÍ CARPACCIO
7
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
129 Kč
179 Kč
rukola, glazovaná šalotka v balsamicu,
bramborová sláma 1, 7
VITELLO TONNATO
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
telecí pečínka, tuňáková salsa, kapary 3, 4, 10
PEČENÍ ŠNECI PO BURGUNDSKU (6 KS) .
domácí pečivo 1, 7
. . . . . . . . .
. . .
119 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . .
149 Kč
slanina guanciale, žloutek, smetana, parmezán 1, 3, 7
. . . . . .
179 Kč
. . . . . . . . . . . .
189 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . .
189 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
169 Kč
BRAMBOROVÉ GNOCCHI S KUŘECÍM MASEM
rajčata San Marzano, bazalka, parmezán 1, 3, 7
TAGLIATELLE SE SRNČÍM RAGÚ
189 Kč
RIGATONI
cherry rajčata, olivový olej 1, 3, 4
smetana, restovaná slanina guanciale, hříbky,
parmezán 1, 3, 7
TRADIČNÍ LASAGNE S HOVĚZÍM RAGÚ .
zapékané s mozzarellou, parmezán 1, 3, 7, 9
RECEPT NA DOBROU
RESTAURACI
179 Kč
. . . . . . . . . .
Těstoviny vám rádi za příplatek 30 Kč připravíme ve
variantě bez lepku.
Dobrá restaurace je kombinací skvělého jídla, ochotného personálu a spokojených hostů. Jedno bez
druhého nemůže fungovat. Proto vaříme jen z poctivých a kvalitních surovin. Zkušený tým oceňovaného
šéfkuchaře Jaroslava Klára a Jakuba Dvorského
udělá všechno, co je v jeho silách, abyste dnes
odcházeli spokojeni. Lákavé menu, která nám pomáhal vyladit michelinský šéfkuchař Roman Paulus,
nezapře inspiraci v požitkářské Itálii. Pizza, pasta,
pohoda. Zažijte moře chutí!
Když vám rekneme, že se k našim
testovinám a pizze skvele hodí bílé
víno, budete nám verit? Zkuste to.
Risotto
šalotka, parmezán 7
. . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
59 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
69 Kč
HOVĚZÍ CONSOMMÉ
masová kostka, julienne zelenina, domácí těstoviny 1, 3, 9
MINESTRONE
bazalkové pesto, parmezán 7, 8, 9
KRÉMOVÁ DÝŇOVÁ POLÉVKA .
. . . . . . . . . . . . . . . . .
zázvor, máslový kruton, dýňový olej 1, 7
. . . .
189 Kč
69 Kč
259 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
229 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . .
ČERSTVÝ GRILOVANÝ HUMR
. . . . . . . . . . . . .
grilovaná cherry rajčata, pečené brambory na másle 2, 7
KAŽDÝ DEN PŘIPRAVUJE NÁŠ ŠÉFKUCHAŘ
JAROSLAV KLÁR JEDNO SPECIÁLNÍ JÍDLO, KTERÉ
V SOBĚ SNOUBÍ SEZÓNNÍ SUROVINY, MOMENT
INSPIRACE A KULINÁŘSKÝ UM.
DNEŠNÍ TIP ŠÉFKUCHAŘE VÁM PROZRADÍ
TABULE NEBO NAŠE MILÁ OBSLUHA.
279 Kč
1299 Kč
NA MASE NÁM ZÁLEŽÍ
K našemu masu chováme úctu a víme, odkud
pochází. Odebíráme ho z regionálních řeznictví,
kde skvěle ovládají své řemeslo. Tím máme zaručenu
kvalitu, kterou potřebujeme. Vyzrálé hovězí maso
nám dodává moravská ekologická farma. Maso zraje
za sucha minimálně 21 dní, a proto je krásně křehké
a díky bohatému mramorování také mimořádně
šťavnaté a chutné. Na speciální americké steaky jako
jsou porterhouse, t-bone nebo rib eye si necháváme
maso posílat z Nového Zélandu. Zamilovali jsme si
plemena Hereford, Wagyu, Charolais a Aberdeen
Angus.
Ryby máme vždy čerstvé, do 24 hodin od vylovení
z moře. Jen tak vynikne jejich osobitá
chuť. Pak už je na vás, jestli vás chytí do
sítí úlovky z blízkého Středozemního
moře nebo exotické speciality
z dalekého Tichého oceánu.
Maso
HLEDÁME INSPIRACI PRO KAŽDÝ KOUSEK MASA. JE JASNÉ,
KDO JE HLAVNÍ HVĚZDOU NA TALÍŘI.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
229 Kč
KRÁLIČÍ STEHNO
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
249 Kč
pečené v tyrolském špeku, omáčka z hrubozrnné
hořčice, domácí gnocchi 1, 3, 7, 10
HOVĚZÍ LÍČKA
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
269 Kč
pomalu pečená ve víně Marsala, bramborovo-celerové
pyré, celerová sláma 1, 9
249 Kč
Tip
šéfkuchare
POLÉVKA JE GRUNT. AŤ UŽ VÝVAR, NEBO KRÉMOVÁ.
. . . . . . . . . . . . . . . . .
šťouchané brambory s cibulkou, grilovaná zelenina,
bazalkové pesto 4, 6, 7
houbové krupeto, smetanová omáčka s tymiánem 1, 7
ŠAFRÁNOVÉ RISOTTO, TYGŘÍ KREVETY 2, 7
Polévky
PEČENÝ SKOTSKÝ LOSOS
GRILOVANÉ KUŘECÍ PRSO .
CHUŤOVĚ BOHATÉ, KRÉMOVĚ JEMNÉ RISOTTO. ITALSKÁ
RÝŽE, POCTIVÝ VÝVAR A PARMEZÁN – V TOM JE TO KOUZLO.
RISOTTO S HŘÍBKY
249 Kč
citrónové pyré 1, 4, 7
česnek, olivový olej, chilli paprička 1, 3
TAGLIATELLE S LOSOSEM
. . . . . . . . . . . . .
GRILOVANÁ CHOBOTNICE
SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO
169 Kč
GRILOVANÁ BÍLÁ TRESKA
na másle restovaná zelenina, kaše ze zeleného hrášku 4, 7
bylinky, zeleninové ragú s fregolou, omáčka z rajčátek
a oliv, kapary 1, 4
ITÁLIE NA TALÍŘI. DOMÁCÍ TĚSTOVINY A ČERSTVÉ
SUROVINY V TRADIČNÍCH REGIONÁLNÍCH ÚPRAVÁCH.
parmezán 1, 3, 7, 9
ČERSTVÉ MOŘSKÉ POCHOUTKY JSOU CHLOUBOU NAŠÍ
RESTAURACE, JAKOŽE SE LOBSTER JMENUJEME.
MAHI-MAHI .
Pasta
a gnocchi
SPAGHETTI CARBONARA
PEČENÁ ŘEPA
Ryby
VŽDY ČERSTVÁ DOMÁCÍ
PASTA
K cervenému masu cervené víno. Ridte
se tímto pravidlem a uvidíte, že
víno skvele doplní a podtrhne chut
našich masových jídel. Nenechte se
dvakrát pobízet!
. . . . .
259 Kč
STEAK Z VYZRÁLÉ VEPŘOVÉ KOTLETY
. . . . . .
329 Kč
HOVĚZÍ SVÍČKOVÁ NA LÁVOVÉM GRILU
. . . . . . . . . .
389 Kč
VEPŘOVÁ PANENSKÁ SVÍČKOVÁ SOUS-VIDE .
bramborová gratinka, demi-glace 1, 7
kukuřice na másle, steakové hranolky, barbecue omáčka 7
pečené brambory, omáčka ze zeleného pepře 1, 7
PIZZA JAKO V ITÁLII
Když chcete péct pravou italskou pizzu, to abyste
v kuchyni měli Itala. My jsme zvolili trochu jinou cestu
a naše pizzaře poslali vyškolit do prestižní Accademie
Pizzaioli. Získali tam všechny potřebné znalosti
a dovednosti, aby vám tu tradiční italskou pizzu mohli
připravit. Používáme speciální mouku Le Farine del
Gusto a živý kvásek. Těsto zraje až 48 hodin a po
upečení je krásně nadýchané a má křupavou kůrku.
Co má být italské, ať je italské. Nádherně aromatická rajčata San Marzano s bohatou nasládlou chutí,
delikátní uzeniny, jemné mascarpone, krásně vyzrálá
gorgonzola a mozzarella fior di latte z pasterizovaného kravského mléka. Tato mozzarella nemá tak
výraznou chuť jako mozzarella di bufala campana,
ale obsahuje méně tuku.
Pizza zkrátka patří mezi naše speciality, na které
chceme být právem hrdí.
Buon appetito!
ITALSKÉ SUROVINY, CERTIFIKOVANÍ PIZZAŘI, TRADIČNÍ
RECEPTURY I NETRADIČNÍ KOMBINACE CHUTÍ, BAREV A VŮNÍ.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
rajčata San Marzano, mozzarella, bazalka 1, 7
PROSCIUTTO COTTO .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
rajčata San Marzano, mozzarella, prosciutto cotto 1, 7
CALZONE GENEVA (KAPSA) .
. . . . . . . . . . . . . . . . . .
109 Kč
139 Kč
149 Kč
rajčata San Marzano, mozzarella, prosciutto cotto,
lesní houby 1, 7
TROPICANA .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
149 Kč
rajčata San Marzano, mozzarella, prosciutto cotto,
ananas 1, 7
PROSCIUTTO COTTO E FUNGHI
. . . . . . . . . . . . . . . .
159 Kč
rajčata San Marzano, mozzarella, prosciutto cotto,
lesní houby 1, 7
PEPERONI .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
159 Kč
rajčata San Marzano, mozzarella, ventricina, cibule,
paprika 1, 7
CAPRICIOSSA .
Ochutnejte
každý den neco nového
VYNECHALI JSME RAJČATA A DALI TÍM VYNIKNOUT
DALŠÍM SKVĚLÝM SUROVINÁM.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
179 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
189 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
179 Kč
QUATTRO FORMAGGI
parmezán, gorgonzola, stracchino, mozzarella 1, 7
FONTINA E SPECK .
mozzarella, fontina, tyrolský špek, česnek, rukola 1, 7
SALMONE
KAŽDÝ DEN JINÉ, KAŽDÝ DEN NOVÉ.
ZKUSTE NAŠE SALÁTY A DEZERTY
Z DENNÍ NABÍDKY.
mozzarella, česnek, losos, brokolice 1, 7
ADRIATICA
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
mozzarella, šunka, cibule, tuňák, vejce 1, 3, 7
PROSCIUTTO CRUDO .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Saláty
SVĚŽÍ VOLBA. NAŠE SALÁTY NEHRAJÍ VEDLEJŠÍ ROLI.
179 Kč
179 Kč
mozzarella, stracchino, prosciutto crudo, rukola,
parmezán 1, 7
TRADIČNÍ CAESAR SALÁT
římské listy, ančovičkový dressing, krutony, hoblinky
parmezánu 1, 3, 4, 7, 10
. . .
199 Kč
. . . . . . . .
219 Kč
. . . . . . . . .
219 Kč
. . . .
199 Kč
. . . . . . .
219 Kč
. . . . .
699 Kč
S GRILOVANÝMI KUŘECÍMI PRSÍČKY A SLANINOU
S GRILOVANÝMI TYGŘÍMI KREVETKAMI 2.
Pizza
normali
MARGHERITA
Pizza
bianca
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
S malou, velkou i nejvetší žízní si
hrave poradí naše domácí limonády
pripravené z cerstvých surovin.
SALÁT S PEČENOU ČERVENOU ŘEPOU
višně, kozí sýr 2
ŠPENÁTOVÝ SALÁT S HRUŠKAMI
pečený ovčí sýr, karamelizované vlašské ořechy 6, 7
SALÁT S PŮLKOU GRILOVANÉHO HUMRA
avokádo, kousky pomeranče,
šalotkovo-koprový dressing 2, 3, 7
NEJLEPŠÍ MOZZARELLA
JE BUVOLÍ
Mozzarella di bufala campana je ta původní a jediná
pravá, z mléka polodivokých buvolů ze slunné
Kampánie. Krásně bílá, jemná a výrazně aromatická.
Vyrábí se tak, že se mléko nejprve nechá vysrážet,
a tím se syřenina oddělí od syrovátky. Bochníky syřeniny se přepaří v horké vodě a díky tomu se začnou
vrstvit. Zručný sýrař z nich mícháním vytvoří nové
bochníky, na povrchu krásně hladké a uvnitř nadýchané. Jako poslední přichází na řadu solná lázeň.
Popularita mozzarelly výrazně převyšuje schopnosti
italských buvolů. Proto se u nás setkáte i s fior di
latte z pasterizovaného kravského mléka.
Dezerty
NENECHAT SI MÍSTO NA SLADKOU TEČKU BY BYLA CHYBA.
. . . . . . . . . . . . . . . .
69 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
89 Kč
VARIACE ZMRZLIN A SORBETŮ
TIRAMISU .
čerstvé ovoce 1, 3, 7
. . . . . . . . . . .
89 Kč
. . . . . . . . . . . . .
89 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
109 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
109 Kč
ČOKOLÁDOVÝ DORT BEZ MOUKY
lesní ovoce, sladký tvaroh 7
MOUSSE Z JEDLÝCH KAŠTANŮ
JEDEN TIP NA DOMA
maracujové želé, mangový sorbet 6, 7
ČOKOLÁDOVÝ FONDÁN
169 Kč
rajčata San Marzano, mozzarella, směs hub, kapary,
olivy, artyčoky, prosciutto crudo 1, 7
S GRILOVANÝM SKOTSKÝM LOSOSEM 4 .
Na mozzarelle si ještě víc pochutnáte, když ji z lednice
vytáhnete půl hodiny před podáváním.
višňové ragú, vanilková zmrzlina 1, 7, 3
PALAČINKY .
domácí marmeláda, ovoce 1, 3, 7
Nic neosveží tak, jako Plzen z tanku.
Správne ošetrená, nepasterizovaná,
ideálne sycena, a krásne vychlazená
na 7 °C. Takové pivo má ríz jako
v ležáckém sklepe pivovaru.
Pizza
bufala
Itálie je domovem espressa a také rodiny
Cosmai. Práve jejich kávu u nás mužete
ochutnat. Peclivým výberem a opatrným
pražením dostávají z kávových zrn
nejen podmanivou vuni, ale hlavne
vyváženou a plnou chut.
PIZZY, CO SE TOČÍ KOLEM TÉ JEDINÉ PRAVÉ BUVOLÍ
MOZZARELLY.
CON POLLO .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
169 Kč
rajčata San Marzano, mozzarella, kuřecí maso,
paprika, kukuřice 1, 7
VERDURE
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
MARGHERITA DI BUFALA
149 Kč
rajčata San Marzano, mozzarella, cherry rajčata,
paprika, cuketa, žampiony, olivy, cibule, rukola 1, 7
VESUVIO .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TRICOLORE DI BUFALA
169 Kč
rajčata San Marzano, ventricina, pancetta, cibule,
vejce, česnek, jalapeňos papričky, rukola 1, 7
TONNO
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
179 Kč
QUATTRO STAGIONI
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
199 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
199 Kč
parmezán, smetana, mozzarella z buvolího mléka,
bazalka 1, 7
BUFALA A LA CHEF
179 Kč
189 Kč
rajčata San Marzano, mozzarella z buvolího mléka,
cherry rajčata, rukola 1, 7
BUFALA BIANCA
rajčata San Marzano, mozzarella, tuňák, kapary,
olivy, červená cibule 1, 4, 7
. . . . . . . . . . . . . . . . .
rajčata San Marzano, mozzarella z buvolího mléka,
bazalka 1, 7
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
179 Kč
rajčata San Marzano, mozzarella, tyrolský špek,
fazolové lusky, česnek 1, 7
CATARINA .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
179 Kč
rajčata San Marzano, mozzarella, fontina, pancetta,
cibule 1, 7
LOBSTER
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
rajčata San Marzano, skotský losos, tygří krevety,
čerstvý humr 1, 2, 4, 7
259 Kč
Vyzkoušejte šneky z regionální farmy Barkona
a palačinky s marmeládou z Jeseníků.
199 Kč
mozzarella z buvolího mléka, lesní houby, salám
Milano, jalapeňos papričky, cibule 1, 7
rajčata San Marzano, mozzarella, ventricina,
prosciutto cotto, olivy, lesní houby 1, 7
TYROLESE
PODPORUJEME REGIONÁLNÍ VÝROBCE
Z HISTORIE PIZZY
První zdokumentovaný výskyt slova pizza je z roku
997. Jedna z nejznámějších pizz – Margherita – vznikla
v Neapoli v roce 1889. Místní kuchtík ji vytvořil jako
poctu královně Margheritě a sjednocené Itálii. Proto
je pizza Margherita v národních barvách – červená
rajčata, bílá mozzarella a zelené lístky bazalky.
POZNÁMKY
bez lepku
doporučujeme
nízkokalorické
regionální produkt
vegetariánské
Informace o obsažených alergenech poskytne obsluha na
vyžádání zákazníka.
Nechte si naservírovat novinky z naší kuchyně až na vaše
obrazovky. Sledujte nás na www.lobster-restaurant.cz a na
facebook.com/lobster.santovka.