Marinovaný česnekový bůček

Marinovaný česnekový bůček
Recept který dnes zapisuji je psychicky velice náročný, takže pokud jste slabá povaha a Vaše
vůle - zejména co se týče jídla - povoluje velice snadno, raději se do jeho přípravy vůbec
nepouštějte. Pokud se přes zmíněnou chorobu přesto do receptu pustíte, vřele Vám před
přípravou doporučuji návštěvu nejbližšího železářství za účelem nákupu bytelného zámku na
ledničku ;o)
Ingredience:
-
zhruba kilový, libový, oku lahodící kus bůčku
zhruba 30 stroužků česneku
5 celých pepřů
5 bobkových listů
1 lžička mletého pepře
1 lžička curry (čti kari)
1 lžička sladké papriky
špetka chilli
špetka pálivé papriky
trochu tabasca
špetka grilovacího koření
worchester
- špetka fantazie ... do marinády samozřejmě můžete nasypat zmíněných ingrediencí tolik,
kolik Vám doporučují chuťové buňky, nemluvě o ingrediencích které tu zmíněny nejsou a určitě
připravovanou marinádu skvěle dochutí
Postup přípravy:
Bůček zalijeme horkou vodou v hrnci od kolegy Papina tak aby byl celý ponořený. Přidáme celý
pepř, bobkový list a 15 stroužků česneku a bůček vaříme asi tak tři čtvrtě hodiny.
Než se nám uvaří, připravíme si marinádu. V misce smícháme mletý pepř, kari, sladkou
papriku, chilli, pálivou papriku, tabasco, grilovací koření, propasírovaný zbylý česnek a jiná
pikantní koření jež nám přijdou pod ruku. Worchestrem docílíme správně mazlavé konzistence
(pro rozpoznání správně mazlavé konzistence je možné douškem vhodného mazadla vnitřně
promazat kuchaře) a ochutnáním kapičky marinády se trošku natěšíme na výsledek.
Jestliže už máme uvařený bůček, vyjmeme ho z hrnce a v případě potřeby vykostíme.
Připravíme si alobal v množství dostatečném pro hermetické zabalení bůčku. Bůček položíme
1/2
Marinovaný česnekový bůček
na alobal a pečlivě ho potřeme připravenou marinádou ze všech stran včetně kůžičky (v
počátcích receptu jsem zapoměl dodat že kůži je vhodné ponechat - po rozbalení je tak lahodná
... ;o). Marinovaný bůček důkladně celý zabalíme do alobalu tak abychom zabránili přístupu
vzduchu stejně jako úniku jakýchkoli vůní (druhý důvod je čistě ve Vašem zájmu) a zabalený
klenot uschováme v nejvzdálenějším rohu ledničky. Necháme ho marinovat 1 týden.
Hotovou lahůdku krájíme na tenké plátky a podáváme s chlebem, případně hořčicí, dle chuti
hladového strávníka ;o)
Dobrou chuť!
2/2