Spaghetti con pomodori, broccoli e basilico Spaghetti con

ŠPAGETY - RYCHLÉ, CHUTNÉ A VYZKOUŠENÉ RECEPTY
Alena Winnerová & Josef Winner
Spaghetti con pomodori, broccoli e basilico
ŠPAGETY S RAJČÁTKY,
BROKOLICÍ A BAZALKOU
4 porce
500 g špaget, 1 brokolice, 250 g cherry rajčátek, 1 dl červeného vína,
2 snítky bazalky, sůl, hrubě mletý barevný pepř, olivový olej Extra Virgin,
sýr Mozzarella
Špagety uvaříme v osolené vodě na skus. Na poslední asi tři minuty k nim
přidáme brokolici rozebranou na malé růžičky. Vše scedíme a dáme na teplé
místo. V hlubší široké pánvi rozehřejeme olivový olej, na kterém pět minut
restujeme na poloviny nakrájená rajčátka. Osolíme je, opepříme, přidáme
bazalku a podlijeme červeným vínem. Jakmile se víno vyvaří, do pánve přidáme
špagety s brokolicí a zlehka promícháme. Podáváme se sýrem Mozzarella
a dle chuti můžeme zakápnout olivovým olejem.
Spaghetti con broccoli e pancetta
4 porce
ŠPAGETY S BROKOLICÍ
A SLANINOU
500 g špaget, 3 stroužky česneku, 1 červená cibule, 180 g libové slaniny
(nebo pancetty), 1 brokolice, špetka fenyklu, 3 lžíce piniových oříšků,
1 dl zeleninového vývaru, sůl, hrubě mletý černý pepř, olivový olej Extra Virgin
Špagety uvaříme v osolené vroucí vodě na skus. Oloupané stroužky česneku
nakrájíme na tenké plátky, které zprudka orestujeme na olivovém oleji. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, slaninu na proužky. Česnek vyjmeme
z pánve a na stejném oleji opečeme cibulku se slaninou dohněda. Brokolici
rozdělíme na růžičky a dáme rovněž do pánve. Okořeníme fenyklem, osolíme,
opepříme, podlijeme zeleninovým vývarem a asi sedm minut podusíme
pod pokličkou. Piniové oříšky orestujeme. Hotové těstoviny zakápneme
olivovým olejem a spolu s česnekem vmícháme ke směsi do pánve. Vše
zlehka promícháme. Podáváme posypané piniovými oříšky.
32
33