VY_32_INOVACE_66_Inventář_na_teplé_nápoje

Výukový materiál zpracován v rámci projektu
EU peníze školám
Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0767
Šablona:
III/21
Jméno autora:
Třída/ročník:
Datum vytvoření:
č. materiálu:
VY_32_INOVACE_66
Jana Grošková
SUS 2
2.2.2013
Vzdělávací oblast:
Stravovací a ubytovací služby
Tematická oblast:
Inventář na teplé nápoje
Předmět:
Výstižný popis způsobu
využití nebo metodické
pokyny:
Stolničení
Žák se seznámí s inventářem na podávání
teplých nápojů, naučí se ho správně
používat a rozlišovat.
INVENTÁŘ NA TEPLÉ NÁPOJE
Teplé nápoje podáváme v porcelánových nebo skleněných nádobách, doplněné podšálkem.
Sklo i porcelán jsou křehké, proto s nimi pracujeme opatrně, neskládáme je do vysokých vrstev,
skladujeme podle druhu a velikosti.
Před použitím vždy přeleštíme.
Duhy inventáře na teplé nápoje
Šálek a konvička na moka kávu
Šálek a konvička na černou kávu
Šálek na italské espreso
Šálek a konvička na čaj
Konvičky na mléko a smetanu
Konvice velké (obsah 2 litry)
Tenkostěnné sklenice s kovovou objímkou
Silnostěnné sklenice na stopce
Příbor na kapanou kávu -je dvoudílný, nahoře sítko s víčkem, dole kovový šálek se skleněnou
vložkou
Džezva -kovová nádobka kónického tvaru s rukojetí na přípravu a servírování turecké kávy
TEST
1. Džezva je: a) nádoba na přípravu turecké kávy
b) konvice na čaj
c) konvice na přípravu kakaa
Vyjmenuj inventář na podávání teplých nápojů:
………………………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………
Co je to příbor na kapanou kávu:
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
Z jakého materiálu se používá inventář na teplé nápoje:
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
TEST – řešení
Džezva je:
a) nádoba na přípravu turecké kávy
b) konvice na čaj
c) konvice na přípravu kakaa
Vyjmenuj inventář na podávání teplých nápojů:
Šálek a konvička na moka kávu, šálek a konvička na černou kávu, šálek na italské espreso, šálek a
konvička na čaj, konvičky na mléko a smetanu, konvice velké, tenkostěnné sklenice s kovovou
objímkou, silnostěnné sklenice na stopce, příbor na kapanou kávu, džezva
Co je to příbor na kapanou kávu:
Je dvoudílný, nahoře sítko s víčkem, dole kovový šálek se skleněnou vložkou
Z jakého materiálu se používá inventář na teplé nápoje:
Porcelán, sklo
Použité zdroje
Autorka Alena Šindelková, Stolničení učebnice pro odborná učiliště obor kuchařské práce,
nakladatelství PARTA, vydáno 2001
Gustav Salač, Stolničení, nakladatelství FORTUNA, vydáno 1996
Miloslava Tuláčková, PeadDR. Karel Štěpánek STOLNIČEÍ v kostce, nakladatelství RATIO
Internet
http://www.gastrozone.cz/konvice-na-kavu-1000-ml-chambord-bodum2045.html?PHPSESSID=57eb4e851a1332d7ffc8c1ace29215bf
http://www.vseprokuchyne.cz/dzezva-berghoff-cubo-sid-1110035-detail
http://www.gastrosuper.cz/stolovani/sklenicenateplenapoje/
http://www.souhorky.cz/ucebnice/st/inventar/porcelan.htm
http://www.predskolaci.cz/wp-content/uploads/2010/01/salek-s-konvickou.jpg