GCR menu 08102014_vc. loga

PŘEDKRMY / POLÉVKY
STARTERS / SOUPS
Grilovaná cuketa plněná sýrem ricotta s dresinkem z pečených paprik,
tomatovým konfitem a domácí focacciou
Grilled zucchini filled with ricotta cheese served with roasted peppers dressing,
tomato confit and homemade focaccia
235,- Kč
Jemný tataráček z tuňáka a tuňákové Tataki
na houbovém salátu s wasabi dresinkem
Fine tuna tartar and tuna Tataki with mushroom salad and wasabi dressing
325,- Kč
Kachní prsa zauzená v naší domácí udírně na salátu z bio čočky
s vinnou redukcí a čipsem z cibulové bagety
Duck breasts smoked in our smokehouse, served on bio lentil salad
with wine reduction and chips from onion baguette
265,- Kč
Ochucený hovězí tatarák na topince ze selského chleba
s pošírovaným vejcem a kapary
Flavoured beef tartar on rustic bread toast with poached egg and capers
325,- Kč
Raviola plněná ragú z hovězí oháňky
podávaná s grilovanými foie gras a omáčkou z vína Madeira
Ravioli filled with oxtail ragout
served with grilled foie gras and Madeira wine sauce
345,- Kč
Consommé z hovězí oháňky s křupavou taštičkou
plněnou zeleninou a hovězím masem, ochucenou dezertním vínem Šaler
Oxtail Consommé with crispy pastry
stuffed with vegetables and beef flavoured with dessert wine Šaler
95,- Kč
Lobster bisque s humrovým ragú
Lobster bisque with lobster ragout
145,- Kč
SALÁTY
SALADS
Míchaný listový salát s kozím sýrem v křupavém těstíčku
s marinovanou červenou řepou a píniovým dresinkem
Mixed leaves salad with goat cheese in crispy pastry
with marinated beetroot and pine nuts dressing
295,- Kč
Klasický Caesar salát s ančovičkovým dresinkem, parmazánovými hoblinkami
a jemnými česnekovými krutony
Classical Caesar salad with anchovy dressing, parmesan shavings
and fine garlic croutons
255,- Kč
Caesar salát s grilovanou zeleninou
Caesar salad with grilled vegetables
320,- Kč
Caesar salát s grilovaným kuřecím masem a pečenou slaninou
Caesar salad with grilled chicken and fried bacon
340,- Kč
Caesar salát s tygřími krevetami (3ks) a pečenou slaninou
Caesar salad with tiger prawns (3 pcs) and fried bacon
380,- Kč
HLAVNÍ CHODY
MAIN DISHES
Úlovek dne
Catch of the day
Cena dle trhu / Market Price
Grilované kuřecí prso „Supreme“ balené v pancettě
s pečenou kořenovou zeleninou ochucenou kardamonem a limetkou
Grilled chicken breast “Supreme” wrapped in Pancetta
with baked root vegetables flavoured with cardamom and lime
325,- Kč
Vepřový hřbet “sous vide” z Přeštického prasátka s batátovým pyré
a fazolkami na slanině s glazé z portského vína
Saddle of pork “sous vide” with sweet potato puree,
beans with bacon and Port wine glazé
345,- Kč
Domácí parmazáno-tvarohové gnocchi se špenátovými listy,
cherry rajčaty a bílou tomatovou omáčkou
Homemade parmesan – curd gnocchi with spinach leaves,
cherry tomatoes and white tomato sauce
285,- Kč
Tagliatelle s humrovým Fricassée a korýšovou pěnou
Tagliatelle with lobster Fricassée and lobster foam
325,- Kč
Parmazánové rizoto s ragú z hlívy ústřičné a shitake,
rukola s píniovými oříšky
Parmesan risotto with oyster and shitake mushroom ragout,
rocket with pine nuts
245,- Kč
ČESKÉ SPECIALITY
CZECH SPECIALS
Filet z candáta s petrželovo-slaninovou omáčkou a vařenými malými bramborami
Fillet of pike perch with parsley and bacon sauce, boiled baby potatoes
365,- Kč
Kachní konfit s červeným a pečeným bílým zelím, domácím bramborovým knedlíkem
obaleným v opražené strouhance a vídeňskou cibulkou
Duck confit with red and baked white cabbage, homemade potato dumpling wrapped in fried
breadcrumbs and Viennese onion
345,- Kč
Hovězí líčko dušené na červeném víně
s bramborovo-petrželovým pyré a pečenou kořenovou zeleninou
Beef cheek braised in red wine
with parsley potato puree and baked root vegetables
355,- Kč
Hanger filet ve svíčkové omáčce s výběrem žemlových knedlíků
a brusinkami
Hanger fillet in traditional vegetable cream sauce with selection of bread dumplings
and cranberries
375,- Kč
STEAKY
STEAKS
„USDA“ steak ze svíčkové
s raviolkou z hovězí oháňky a foie gras,
s čerstvými špenátovými listy s píniovými oříšky a omáčkou z vína Madeira
„USDA“fillet mignon
with oxtail and foie gras ravioli,
served with fresh spinach leaves with pine nuts and Madeira wine sauce
745,- Kč
„USDA” Rib eye steak
s grilovanou marinovanou zeleninou a omáčkou ze zeleného pepře
(jemně prorostlý vysoký roštěnec pro milovníky šťavnatých steaků)
“USDA” Rib eye steak
with grilled marinated vegetables and green pepper sauce
(Juicy entrecote with fine marbling for real steak lovers)
695,- Kč
Steaky podáváme s vaším výběrem příloh:
Steaks are served with your choice of side dish:
Bramborovo smetanová gratinka / Potato gratin
Opečené Grenaille brambory / Roasted Grenaille potatoes
Vařené Grenaille brambory / Boiled Grenaille potatoes
Bramborová kaše / Potato puree
Hranolky “Julienne” / French fries “Julienne”
75,- Kč
Grilovaná zelenina / Grilled vegetables
Keňské fazolky na slanině / Kenya beans with bacon
Špenátové listy s píniovými oříšky / Spinach leaves with pine nuts
Houbové ragú z hlívy ústřičné a shitake /
Oyster and shitake mushroom ragout
85,- Kč
DEZERTY A SÝRY
DESSERTS AND CHEESE
Domácí tvarohový dort s malinovou omáčkou
Cheesecake with raspberry sauce
195,- Kč
Flambované vanilkové crème brulée s ovocem
Flambé vanilla crème brulée with fruits
215,- Kč
Trio domácích ovocných tvarohových knedlíků,
s mákem, griliášem a skořicovou strouhankou
Trio of homemade curd dumplings filled with fruits,
sprinkled with poppy seeds, „grilias“ and cinnamon crumbs
165,- Kč
Výběr domácích pralinek s česrtvými lesními plody
Selection of homemade pralines with fresh forest fruits
185,- Kč
Výběr mezinárodních sýrů s domácí fíkovou marmeládou
Selection of international cheeses with homemade fig jam
malý výběr / small selection 195,- Kč
velký výběr / large selection 295,- Kč