ke stažení v PDF

Restaurant Daliborka – umění starých mistrů – Slow Food Prague
1z2
http://www.slowfood.cz/novinky/restaurant-daliborka-umeni-starych-mistru
O nás
Výbor
Univerzita
K ontakty
Odkazy
RESTAURANT DALIBORKA – UMĚNÍ STARÝCH MISTRŮ
Už v roce 1912 se v klidné vilové čtvrti plné zeleně nacházel hostinec Daliborka. O sto let později
vás historická secesní budova Club Hotelu Daliborka uvítá decentním interiérem nesoucím stopy
původního secesního vybavení a především všudypřítomným léčivým klidem, který navozuje
Slow Food doporučuje
Přihláška
Konvivia
Jarní kurz vaření 16/4/14
lázeňskou atmosféru. Stranou od hlavních ulic si můžete vychutnat menu plné vzpomínek. Ve
stylově čistém interiéru zaznamenáte ozvěnu prvorepublikového stolování a pocit vzácné
nostalgie vzápětí umocní menu připravené s láskou.
Tradiční hovězí “Slow” hody v
Soběsukách
Od zemitosti k jemnosti
SAPA – chuťová inspirace? 23.3.2014
Menu a la carte představuje evropskou klasiku a zohledňuje střídání ročních dob. Specialitou
podniku jsou v zimním období telecí líčka tažená celou noc při 85 °C. Pomalá příprava pokrmů je
oblíbenou technikou zdejšího šéfkuchaře Jindřicha Čápa. Čočkové ragú podlévá poctivým vývarem
Restaurant Day II 16.2.2014
a pomalu redukuje, guláše nechá probublávat několik hodin, bůček propéká při nízké teplotě tak
dlouho, dokud není měkký jako dort. Jindřich Čáp je šéfkuchař, který si za svou prací stojí. Hrdě
se prochází mezi zákazníky, protože důvěřuje nabízeným jídlům. Dbá na výběr surovin, jež díky
Slow večer u společného stolu
29.1.2014
svému kuchařskému umění přeměňuje v dobré české jídlo. „Čerstvé ovoce a zeleninu dováží
zelinář do Daliborky třikrát týdně, sladkovodní ryby pocházejí z Lahovic, krůtí maso
z Karlštejnska,“ vyjmenovává šéfkuchař. V Daliborce na vás nebude obsluha spěchat. Pomalu si
Starší Pozvánky
vychutnáte každé sousto a slavnostní hodování můžete zakončit sladkou tečkou v podobě
nápaditého dezertu: v rumu marinovanými švestkami s vanilkovou zmrzlinou a karamelovou
omáčkou. „Kuchař musí dát vaření své srdce. Jen tak odejde zákazník s pocitem, že se dobře
najedl,“ vysvětluje šéfkuchař. Výjimkou není ani nabídka velebící přítomný okamžik. „V létě jsme
do menu zařadili speciality z hub, které jsem sama nasbírala. Obrovský úspěch měla obyčejná
Jídelna snů: Bašta-kurz pro rodiče a
děti
smaženice. Na zkoušku jsme také zařadili do menu bramborové škubánky jako od babičky. A
například dnes máte možnost ochutnat hrnkovou buchtu s mrkví a jablky,“ láká manažerka hotelu
Lucie Tichá. Některé speciality si máte v Daliborce možnost vychutnat jen jednou, a proto se
vyplatí do ní vracet. Kulinářskou identitu ocení zejména slow food cestovatelé hledající stopy
SAPA procházka vietnamskými
chutěmi
zaniklých tradic.
Oáza klidu
Sirup z heřmánku, meduňky, šalvěje,
kopřivy v sobotu na Náplavce
Daliborka nabízí víc než jen prvotřídní gurmánský zážitek. Vstřícnými gesty vůči zákazníkům
restaurace nešetří ve všední ani sváteční dny. Sezónu vnímá jako jedinečnou příležitost jak se
hostům o kousek přiblížit. V letním období nabízejí v Daliborce při odchodu čerstvé ovoce, nebo
Změny ve vedení a reprezentaci Slow
Food Prague
zákazníkům zpřístupňují prostory letní zahrady, zahalené do neopakovatelného kouzla historie.
Praha 4 se tak může pyšnit prvotřídním restaurantem s puncem historického hostince.
Restaurant Daliborka – umění
starých mistrů
Všechny Novinky
Salát z hlávky zelí
Co s pórkovými listy?
Silvestrovská lososová pěna
Všechny Recepty
14.4.2014 6:21
Restaurant Daliborka – umění starých mistrů – Slow Food Prague
2z2
http://www.slowfood.cz/novinky/restaurant-daliborka-umeni-starych-mistru
February 23, 2014
Autorem je: Blanka
Vš e c h n a p r á v a v y h r a ze n a | © 2 0 0 0 - 2 0 1 4 S l o w F o o d | S i t e ma p | K o n t a k t y | R S S | W e b d e s i g n b y G T w e b
14.4.2014 6:21