Hrníček zima 2011 - AG FOODS Group as

37. ČÍSLO | ZIMA 2011 | AGFOODS.EU
INSPIRUJTE SE
LAHODNÝ PUDING
JAK PŘEBÍRAT ZBOŽÍ
KNIHA NA ZIMNÍ VEČERY
DOBROU CHUŤ
Z MORAVY
SOUTĚŽ O NEJLEPŠÍ JÍDELNU
JAK SI UŽÍT
ZIMNÍ SPORTY?
SNĚŽNÉ RADOVÁNKY
RECEPTY
VOŇAVÁ KUCHYNĚ
KŘÍŽOVKA
A
SOUTĚŽ O NEJ
RECEPT
SPOTŘEBNÍ KOŠ
DAGMAR KADLECOVÁ RADÍ JAK NA PROPOČTY
LIMITOVANÁ EDICE
více katalog
výrobků
str. 24
Černý rozpustný čaj se zázvorem
Příchuť: med/citron
Vyzkoušejte novinku z limitované edice nápojů
AG FOODS. Černý instantní čaj s extraktem zázvoru
obohacený vitamínem C byl vyvinut speciálně pro
nadcházející zimní období. Zaručeně zahřeje Vás
i Vaše malé strávníky.
Hlavní přednosti:
■ vitamín C
■ extrakt zázvoru
■ nízká energetická hodnota
■ jednoduchá a rychlá příprava
800 627 653
DOMLUVTE SI TÝDEN MODERNÍCH
PITNÝCH REŽIMŮ ZDARMA!
> OBSAH
6
> AG FOODS ÚVODNÍK
INSPIRUJTE SE
Tipy a novinky
...............................................................4–5
TÉMA ČÍSLA
Spotřební koš pod lupou
...............................................................6–8
Mikulášská nabídka
.....................................................................9
AKTUÁLNĚ
Nejlepší jídelna Moravy
.........................................................10–12
Soutěž o NEJ recept.....................12
13
10
KŘÍŽOVKA S TAJENKOU
Luštěte a vyhrajte
...................................................................13
NA NÁVŠTĚVĚ
Jací jsou strávníci severní Moravy?
...........................................................14–15
LIFE STYLE
Jak si užít zimní sporty
.........................................................16–17
RECEPTY
Voňavá kuchyně
.........................................................18–19 16
KATALOG PRODUKTŮ
AG FOODS ............................20–53
Novinky
............24, 27, 32, 34, 35, 41, 50
26
Milí přátelé,
blíží se konec roku, který je pro většinu z nás ve znamení
příprav na vánoční svátky, bilancování uplynulého období
a vytváření předsevzetí do roku nového. Dovolte mi začít
malým ohlédnutím.
Na jaře jsme spustili testovací verzi nového internetového
obchodu, na jehož stránkách si můžete naše výrobky objednat
kdykoliv v klidu a pohodlí Vaší kanceláře.
V létě přišel na řadu Váš oblíbený časopis Hrníček. Přibyly nové
rubriky: Inspirujte se!, Křížovka i Rozhovory ze školních jídelen,
které si okamžitě získaly značnou oblibu.
Na podzim si cestu k dětem našel nový mrkvový nápoj Mrkvík
a v chladném zimním období zahřeje Vás i malé strávníky nový
čaj s extraktem zázvoru, medem a citronem z limitované edice
nápojů AG FOODS. V čísle, které držíte v ruce si určitě všimnete
naší výzvy k zaslání oblíbených receptů s AG surovinami
a upravené katalogové části Hrníčku, která by měla napomoci
lépe se orientovat v jednotlivých výrobcích, upozornit na novinky,
vylepšené receptury a benefity, které produkty nabízejí. Podíl na
novém katalogu máte i Vy, díky Vašim podnětům z dotazníků,
z minulého vydání, za které Vám děkujeme.
A co chystáme nového do roku 2012? Těšit se můžete na nové
výrobky, zajímavé nabídky, netradiční technologie, rozšíření
fungování internetového obchodu. Na stránkách Hrníčku na Vás
i v příštím roce čekají soutěže a křížovky o atraktivní ceny, tipy
nejen do kuchyně, Vaše oblíbené recepty a mnoho dalších.
Věřím, že pryč je doba velkých úklidů našich maminek, pečení
12ti druhů cukroví a uštvaných „dospěláků“ u vánočního
stromečku. Je pouze na nás, jaké Vánoce budeme mít, zda
plné stresu z toho, že musíme vše připravit a vykouzlit vánoční
atmosféru, nebo zda v klidu a pohodě necháme atmosféru
Vánoc, aby přišla sama třeba pouze k zapálené svíčce a smrkové
větvičce. Nejdůležitější je, abychom si našli čas na naše blízké,
přátele i sami na sebe.
Děkujeme, že jste s námi.
Přejeme Vám, našim
zákazníkům i partnerům
příjemné prožití vánočních
svátků a vše nejlepší do
nového roku.
Za kolektiv AG FOODS
Martin Sedláček
Předseda představenstva
Kontaktní údaje ..............................54
54
se
in
sp
iru
jte
> UŽIJTE SI ZIMU
V ORLICKÝCH HORÁCH
Příjemné ubytování, skvělé služby,
výtečnou kávu i dostupnost zimních aktivit nabízí nový
Aparthotel pod Zakletým. Nachází se přímo v centru obce
Říčky a otevírá už 1. 12. 2011. Oceníte možnost lyžařského
vyžití v 2,7 km vzdáleném ski centru (www.skiricky.cz),
kam zajišťuje dopravu skibus, který má zastávku přímo před
hotelem. Díky své nadmořské výšce (740–992), moderní
lanovce, délce a rozmanitosti sjezdových tratí a systému
technického sněhu se jedná o nejlepší středisko sjezdového
lyžování v Orlických horách a jedno z předních středisek
v České republice. Pro milovníky běžeckého lyžování jsou
zde připraveny desítky upravených běžeckých tras, na které
se napojíte v blízkosti hotelu. Po lyžování můžete zdarma
využít služby hotelového wellness centra – bazén, vířivku,
finskou saunu i malé fitcentrum.
01
> LAHODNÝ PUDING
Teplý se lije do formiček, misek či sklenic.
Podává se zdobený ovocem, pyré či
čokoládovými hoblinkami. Oko strávníků potěší barevné
kombinace příchutí nebo chuť piškotů či cereálií na
dně. Vyzkoušejte 2 příchutě AG pudingu (katalog str.
43). Johny
Depp třeba
miluje puding
karamelový.
Kombinuje
se s likérem,
sirupem nebo
se z něj dělá
krém do dortů.
Dospělí ocení
puding politý
koňakem,
podávaný
zapálený.
02
> PRVNÍ TIŠTĚNÁ NOVOROČENKA
Za vynálezce anglických vánočních
pohlednic je považován londýnský
obchodník Henry Cole. Toho prý unavovalo každoroční
psaní vánočních blahopřejných dopisů, a tak požádal
tehdy populárního malíře J. C. Horsleye o pomoc.
04
> OPILÁ
ŠVESTKA
V chladných
měsících zahřeje lahodný
horký nápoj. Přinášíme
Vám tip na přípravu.
03
Potřebujete: Agtivitea Basic
– černý čaj, 3 cl slivovice,
sušenou švestku.
Sušené švestky zalijeme
vřelým černým čajem
a zdokonalíme nalitím
slivovice. Můžeme
ozdobit skořicí.
VYZKOUŠEJTE NOVINKU:
rozpustný čaj s extraktem
zázvoru, příchuť MED – CITRON
(katalog str. 27).
4
Jeho obrázek tištěný na papíře a ručně kolorovaný se stal
hitem anglických Vánoc roku 1843.
Pohlednice se ale posílaly v obálkách. Raphael Tuck
zakladatel firmy Raphael Tuck & Sons brzy přišel
s myšlenkou tisknout vánoční pohlednice s obrázky
krajiny či měst. Jeho pohlednice našly velmi rychle
přízeň zákazníků a Vánoce tak získaly historicky nový
rozměr.
Zajímavost: Na firemních PF AG FOODS Vám již
8. rokem přinášíme vánoční vzor, který lze vytlačit
a zavěsit na přiložený háček třeba na stromeček nebo
nástěnku.
> JAK PŘEBÍRAT ZBOŽÍ?
Základní pravidlo: zboží
nepřebírejte bez kontroly.
1. Přebírejte zboží
– na základě dodacího listu
nebo faktury
2. Zkontrolujte
– počet přepravních balíků (určuje přepravní štítek
na zásilce (balíky 1/3 = 3 balíky skládající se z balíků
1/3; 2/3; 3/3), obdobně u palet)
– počet ucelených kartonů – originál (nekontrolujete
obsah)
– počet jednotlivých položek – neoriginál zabalené
kartony (karton přelepen AG páskou, nesmí být
porušený, zkontrolujte jednotlivé položky dle DL
nebo FA)
3. Máte výhrady
– zaznamenejte do DL
4. Řidič spěchá a chce, abyste převzali bez kontroly
– nenechte se ovlivnit a zboží zkontrolujte (viz výše)
5. Řidič stále spěchá a tlačí na Vás
a) nepřebírejte zásilku a zapište výhradu do DL
b) převezměte zásilku a zapište výhradu –
Neumožněna kontrola při předání
c) volejte naše ZC, kde problém obratem vyřeší
05
> KOKOTKY NENÍ SPROSTÉ SLOVO
Neodmyslitelnou součástí francouzské
gastronomie jsou tzv. „cocottes“, česky
známé jako kokotky - malé keramické misky různých
tvarů vynikající pro zapékání, pečení, přípravu paštik,
moučníků i servírování...
06
Při dodržení těchto zásad bude Vaše případná
reklamace bezproblémově vyřešena.
www.tescoma
tescoma.cz
08
se
07
> KNIHA NA ZIMNÍ VEČERY
JEDU DÁL
– BLANKA
MATRAGI
Módní návrhářka Blanka
Matragi je zosobněním
ženské síly, energie a nesmírné
profesionality. Je známá
především originální módou
pro manželky, sestry a dcery
magnátů v zemích Perského
zálivu. Její druhá kniha
přináší kromě vzpomínek
na napínavou a dramatickou
třicetiletou cestu z Českomoravské vrchoviny až
na nejvyšší světovou úroveň módy také otevřenou
výpověď o událostech při návratech do vlasti
a přibližuje nejnovější oblasti její tvorby.
in
sp
iru
jte
> ZDRAVÉ, RYCHLÉ, CHUTNÉ!
Ochutnejte novinku v sortimentu AG FOODS
- lahodné jablečné pyré od společnosti Hamé.
K dispozici ve 3 příchutích – jablečné pyré, jablečné pyré
s jahodami či meruňkami. Všechny je možné zakoupit
i ve variantách pro
diabetiky. Hlavním
benefitem je vysoký
obsah ovoce
– např. jablečné pyré
neslazené obsahuje
95 g ovoce ve 100 g
hotového výrobku.
Pyré je možné
použít k přímé
spotřebě či jako
základ desertů. Navíc
v ekonomickém 5 kg
balení.
5
čís
la
té
m
a
SPOTŘEBNÍ KOŠ
POD LUPOU.
P
raxe ukazuje, že spotřební koš a jeho měsíční propočet je jednou z nejneoblíbenějších
povinností vedoucích jídelen na konci každého měsíce. Na následujících řádcích nahlédneme do jeho zákoutí a společně s odbornicí Dagmar Kadlecovou strašáka proženeme
a pomůžeme Vám se v dané problematice zorientovat.
text: redakce agfoods
Spotřební koš (dále jen SK) ukazuje, jak plníte svůj úkol
poskytovat žákům škol dostatečnou výživu v souladu
s doporučenými dávkami zdravotníků. Řada z Vás
výpočet zvládá pomocí počítačových programů. Některé
se s ním perete ručním propočtem nebo kombinujete obě
možnosti. Zkušené vedoucí stravovacích provozů nemívají
s SK problém. Ale pro nové a začínající vedoucí jídelen,
zejména pro ty, kterým problematika školního stravování
nebyla vysvětlena, je zpočátku výpočet SK doslova noční
můrou.
> KDE NAJDETE LEGISLATIVNÍ POVINNOST
PROPOČTU SPOTŘEBNÍHO KOŠE?
Pro školní jídelny je to jediný předpis, který je uveden
v § 1, odst. 2 vyhlášky o školním stravování č. 107/2005
Sb. ze dne 25. 2. 2005, kde se hovoří o tom, že školní
stravování se řídí výživovými normami, které jsou blíže
6
rozvedeny v příloze č. 1 uvedené vyhlášky. O výše
uvedené paragrafové znění se též můžete opřít v případě,
že už vám finanční normativ na celodenní stravu nebo
oběd nestačí, nejsou naplněny závazné ukazatele SK,
a pak musí dojít ke zdražení obědů. Konec roku 2011
s úpravou sazby DPH, to bude přesně tento případ.
Velkým ulehčením na konci
měsíce je vedení skladových
karet v gramech.
> JAK S TOUTO TABULKOU PRACOVAT?
Dnes už víme, že děti rozdělujeme do věkových kategorií
a podle toho se také odvíjí výživová dotace přímo
vyjmenovaných druhů potravin – maso, ryby, mléko,
tekuté mléčné výrobky, tuky volné, cukr volný, zelenina,
ovoce, brambory, luštěniny. Zde se obeznámíte s tím,
která věková kategorie se na vaší jídelně stravuje a pouze
s touto kategorií budete pracovat.
> VÝDEJKA STRAVY JE PODKLAD PRO
ZÍSKÁNÍ ÚDAJE POČTU PŘIPRAVOVANÝCH
PORCÍ PRO JEDNOTLIVÉ VĚKOVÉ KATEGORIE:
Nezapomínejte, že pracujete s věkovými kategoriemi, na
ZŠ dokonce se dvěmi až třemi. Propočítávejte si počet
uvařených porcí jídel pro 3 kategorie celkem v daném
> SAMOSTATNÝ PROPOČET A VÝSLEDNÁ
ČÁSTKA:
Po sečtení spotřeby vypočítané podle přílohy č. 1 ve
všech věkových kategoriích dostanete číslo – spotřebu
dané komodity a porovnáte ji se skutečnou spotřebou
ze skladových karet a zjistíte, jak jste v dané komoditě
splnili SK.
Např. 100 porcí masa věk. kategorie 7–10 let máte
skutečnou spotřebu 7 kg, protože počítáme koeficient
na maso 7 g. Podle SK je to jen 6,4 kg, takže mám plnění
na 109 %.
> JAK JE TO S TOLERANCÍ VE VYHLÁŠCE?
Opět je tady komplikace, není zde jednotná tolerance
+ 25 % nebo také -25 %. U luštěnin, ovoce a zeleniny
je závazná hranice 100 %, tedy bez tolerance, kterou je
žádoucí zvedat nad 100 %. U tuků je množství volných
tuků závaznou hranicí 100 %, kterou je žádoucí snižovat
pod 100 %. U ostatních druhů potravin se pohybuje
tolerance mezi 75 % nebo také 125 %.
> LZE PODOBNÉ KOMODITY SLUČOVAT?
Nelze slučovat ani ovoce a zeleninu, ani mléko a mléčné
výrobky, ani jiné. Každá komodita se počítá odděleně
a samostatně.
Nelze slučovat ovoce
a zeleninu, mléko
a mléčné výrobky, ani jiné.
čís
la
> SKLADOVÉ KARTY JEDNOTLIVÝCH
POTRAVIN:
Velkým ulehčením na konci měsíce je vedení skladových
karet v gramech. Naskladněné množství si ihned
převedete na gramy, (jeden ml = jeden gram). Takže
olej, šťávy a jiné komodity si povedete v gramech nebo
je vedete ve svém zajetém režimu a převedete pak
konečnou měsíční spotřebu (kusy na gramy, litry na
gramy). U počítačového zpracování tuto funkci obstarává
zavedený program. Nezapomeňte sečíst spotřebu např.
ovoce a sčítejte skladové karty jablka, hrušky, švestky,
ananas atd., u masa např. vepřová plec, hovězí zadní,
drůbež atd. U všech druhů tuků si velmi všímejte označení
z etikety % tuku ve výrobku. Pomazánkové máslo má
0,37 % tuku, takže do spotřeby tuku je započítáno
z 1000 g váhy namazaného másla na chleba pouze
370 g. Na konci měsíce si sečtěte skutečnou spotřebu
v daném měsíci ze všech karet, které zahrnují sledovanou
komoditu, např. tuky, máte různé druhy tuků na 6 kartách
a pronásobíte koeficientem obsahu tuku. V počítačových
programech přidělujete k tukům koeficient % tuků. Získáte
konečné číslo spotřeby tuků ve sledovaném měsíci
a dalších komodit dle vyhlášky. Spotřebu získáte tak,
že sečtete počáteční stav na skladové kartě v měsíci
+ přičtete nakoupené množství v daném měsíci
a odečtete konečný zůstatek na kartě v daném měsíci.
Potraviny se zapisují na skladové karty „jak nakoupeno“.
měsíci a vynásobte předepsanou gramáží vybraných
komodit.
Např. uvařili jste 100 porcí masa v daném měsíci pro
věkovou kategorii 7–10 let, vynásobíte 0,064 a získáte
gramáž, kterou jste z hlediska výživového měli této kategorii dodat, a to je 6,4 kg masa. Takto budete pokračovat
v dalších věkových kategoriích, které na závěr sečtete.
té
m
a
Děti rozdělujeme do
věkových kategorií a podle
toho se odvíjí výživová
dotace vyjmenovaných
druhů potravin – maso,
ryby, mléko, tekuté mléčné
výrobky, tuky volné,
cukr volný, zelenina, ovoce,
brambory, luštěniny.
7
> NĚKTERÉ VARIANTY, KTERÉ PŘINÁŠÍ
PRAXE:
odhlášené
odpolední svačiny
pečení odpoledních svačin
mléko
zkreslují výsledek – zvýhodnění
v čerpání tuků, ale znevýhodnění
v naplnění ovoce a zeleniny
znevýhodňuje výsledek SK, ale
morálně vysoko hodnotí kuchařky za
to, že makovec nekoupily, ale upekly
při podávání mléka se setkáváme
s nechutí, nabídněte je dětem
v polévkách, hlavních jídlech šodó,
krupičné kaši, omáčkách, ochucených mlécích
dobře si všímejte na obalech poměru
ovoce v daném výrobku a najednou
zjistíte, že tuto možnost nevyužíváte
ovoce
luštěniny
1x týdně polévku a 2x hlavní chod,
kdy jeden lze nahradit z části sojovou
moukou, kterou nikdo v knedlíkách
neobjeví a budou ještě kypřejší,
sojové boby, hrách, čočku a cizrnu
přidávejte do polévek, barevné
fazole pěkně ozdobí zeleninové
saláty, v mletých masech není poměr
mouky z hrachu, cizrny, sóji vůbec
cítit a ušetříte i poměr masa
cizrna
jako luštěninu ji lze objednat jako
součást moučníkových těst, halušek,
připravit kapání do polévky, těstíčka
na obalování apod.
smetana
tuky
zelenina
a
m
té
la
čís
8
je moudřejší připravit 3x za měsíc
kvalitní ovocný salát a děti ho snědí,
než pohazovat kiwi kolem jídelny.
Nakupte 5 druhů ovoce, vyrobíte
kvalitní salát lahodící oku a hlavně
chutný
používejte 0,30 % tuků
a 0,7 mléčného výrobku
je žádoucí podávat v poměru 1:1
živočišné a rostlinné tuky
přidávejte ji do polévek a omáček,
zeleninové saláty děti dobře přijímají
až zjistí, jak je pro ně zdravá, ale
pokud to bude obloha na talíři,
zpravidla ji snědí i ty mladší. Tepelně
upravená
zelenina zvláště v konvektomatu,
která si zachová barvu, je lákadlem
už dnes
nyní je sezona zeleninové sklizně
a ruku na srdce, připravili jste již
v nějaké tepelné úpravě kapustu,
netradičně zelný list atd.?
Zeleninové saláty stoupají v oblibě.
> DO SK ZAPOČÍTÁVÁTE JEN TO, CO VLOŽÍTE
DO PŘÍPRAVY JÍDEL A DĚTI ZKONZUMUJÍ,
ZBYTKY STRAVY NEPOČÍTÁTE.
Při smažení máte odpad tuku, který vám zůstane po
dosmažení. Ze spotřebního koše odečítáte minimálně
0,30 %, a pokud Vám dlouhodobě vychází i vyšší %,
tak odečtěte třeba 0,42 % nanormovaného a na smažení
použitého tuku, který děti nesnědí.
Každá pracovnice v jídelně pracuje v epidemiologicky
závažném prostředí, a to samo nese velkou odpovědnost.
K tomu přidáme zpracovaný pokrm, aby dětem chutnal,
nutnost vyjít se svěřenými finančními prostředky a ještě
hlídat dávky, které stanovuje spotřební koš. Není toho
nějak mnoho? Při pracovních úvazcích v jídelnách
jednoznačně ano. Snažili jsme se Vám být aspoň
trošku nápomocni ve Vaší nelehké práci.
Přejeme Vám spokojené strávníky, a kdyby se maličká
chyba v plnění spotřebního koše vloudila, příště ji
napravíme.
@
Děkujeme za odborné rady paní Kadlecové. Pokud byste měli
dotazy k danému tématu, pište na [email protected]
[email protected].
Dotazy zodpovíme a v dalším čísle uveřejníme. Navíc
uveřejněné otázky obdrží malý dárek.
Nadělte dětem sladké dárky z mikulášské nabídky AG FOODS. Voňavý perník, lahodná
mléčná čokoláda, křupavá oplatka, to vše v originálních obalech s vánočními motivy.
4,35
4,10
4,90
MIKULÁŠSKÁ NADÍLKA 60 g
(ID 28353)
MARILKY SNĚHULÁK 36 g
(ID 28387)
KŘEMÍLEK A VOCHOMŮRKA
35 g (ID 28380)
- medový perník s ovocnou příchutí
v tmavé čokoládě
- křupavá oplatka s lísko-oříškovou
příchutí
- oblíbená kokosová tyčinka
19,50
129
ADVENTNÍ
KALENDÁŘ 50 g
(ID 28431)
VÁNOČNÍ
KOLEKCE 400 g
(ID 28388)
- kvalitní mléčná čokoláda
- kvalitní mléčná čokoláda
5,70 12,90
MIKULÁŠ 16 g / MIKULÁŠ 40 g
(ID 28372 / 28377)
- klasická figurka z kvalitní mléčné čokolády
7,50
STREET XL FRUITY EXOTIC 40 g
(ID 28381)
STREET XL FRUITY LESNÍ PLODY
40 g (ID 28382)
- zdravá laskomina ve dvou příchutích
a mikulášských obalech
Zboží si můžete objednat přes e-shop www.shop.agfoods.eu, bezplatnou zákaznickou linku 800 627 653
nebo obchodního zástupce. Nabídka platí od 1.10.2011 – 31.12.2011 nebo do vyprodání zásob. Uvedené ceny
jsou bez DPH.
Adventní kalendář
Vánoční kolekce
Mikulášská nadílka
Marilka sněhulák
Křemílek a Vochomůrka
Váha
50 g
400 g
60 g
36 g
35 g
16 g
40 g
40 g
Počet kusů v kartonu
40 ks
10 ks
80 ks
45 ks
50 ks
72 ks
35 ks
30 ks
12 měsíců
10 měsíců
5 měsíců
6 měsíců
12 měsíců
Záruka
Mikuláš
Street XL Fruity
12 měsíců
12 měsíců
ak
tu
áln
ě
DOBROU CHUŤ Z MORAVY
V
ařit zdravě, chutně a na pohled lákavě je v dnešních školních jídelnách samozřejmostí.
Sen nebo skutečnost? Ne, je to realita. Přesvědčilo nás o tom 11 vybraných týmů z celé
Moravy v soutěži „Nejlepší jídelna na Moravě roku 2011“.
Foto: Martina Odehnalová Text: Mgr. Věra Robotková
Soutěž proběhla 23. srpna v brněnské Školní jídelně
Novolíšeňská 10 za velké podpory Magistrátu města Brna
a pod patronátem náměstkyně primátora města Brna
Ing. Jany Bohuňovské, dále ve spolupráci se Společností
pro výživu a Asociací kuchařů a cukrářů. Organizátorka již
IV. ročníku soutěže krajská metodička Bc. Anna Packová
dodává: ,,Soutěž by se také neobešla bez významné pomoci
sponzorů. Firma AG FOODS je od počátku naším věrným
partnerem a na každou soutěž štědře přispívá krásnými
dary. Však také školní jídelny patří mezi dlouholeté a pravidelné odběratele jejich výrobků.“ A s úsměvem dodává:
„Letošní soutěžní zadání znělo „Česká kuchyně pro školáky
v moderním podání“. Další podmínkou bylo, že všechny
pokrmy, které týmy v soutěži představí, musí mít běžně
na svém školním jídelníčku.“
Každou jídelnu zastupovali 2 kuchařky či kuchaři s podporou
10
vedoucí ŠJ. Připravili 10 porcí kompletního tříchodového
menu, jehož cenová kalkulace musela odpovídat vyhlášce
č.107/2005 pro kategorii 11–14 let. Finanční limit na jednu
porci činil 27,50 Kč za použité potraviny. Vedoucí týmu
pak hotové menu prezentovala před 16ti členou komisí
a odpovídala na dotazy předsedy poroty ing. Hladíka týkající
se volby menu, použitých surovin i technologických postupů.
Finanční limit na jednu porci činil
27,50 Kč za použité potraviny.
Komise byla složená ze zástupců Magistrátu města Brna,
odborníků na výživu ze Společnosti pro výživu, Krajského
úřadu Jihomoravského kraje, Krajské hygienické stanice,
České školní inspekce, šéfkuchařů, zástupce Asociace
kuchařů a cukrářů, žáků a rovněž herců, držitelů prestižní
Ceny Thálie, paní Zdeny Herfortové a pana Petra Štěpána.
První 4 úspěšné školní jídelny moravského kola postoupily
do celorepublikového finále soutěže „O nejlepší školní oběd“,
které se konalo v Praze 27. října 2011.
ŠJ při ZŠ Šenov
ŠJ při ZŠ Rožnov pod Radhoštěm
ŠJ Brno, náměstí Svornosti 7
ŠJ při ZŠ Otrokovice
Vítězné menu: cibulová polévka se sýrem, králík po
staročesku, brambory a jogurtový závin s jablky.
Hlavní komisař soutěže ing. Hladík zhodnotil jejich menu:
,,Měly všechny tři chody vyrovnané a všechny byly na
špici. U ostatních vždycky jeden pokrm pokulhával. Každý
jejich chod měl svůj náboj a hlavní jídlo dokonce vynikalo
zajímavým nápadem“.
,,Každý jejich chod měl
svůj náboj.“
Vítězek jsme se zeptali:
> CO BYLO NA SOUTĚŽI NEJTĚŽŠÍ?
MK: Asi dostat se s králíkem do finančního limitu. Ale šlo to.
Musíte počkat na akci, pak lze koupit králíka bez kosti třeba
za 109 Kč.
LM: Obtížné bylo vařit v malém. Z jídelny jsme zvyklé na
velké hrnce, pánve a plné plechy. Ale deset porcí se v nich
ztratilo :-).
Herci Městského divadla v Brně zasedli v porotě.
> VÍTĚZEM MORAVSKÉHO KOLA SE STALA
ŠJ ŠENOV
Složení týmu: Marie Kučerová – vedoucí ŠJ a kuchařky
Ludmila Mrvová a Alena Wlosoková.
Wlosoková
Vítězem moravského kola se stala ŠJ Šenov.
ak
tu
áln
ě
Anna Packová představuje komisi
jedno z připravených menu.
> POROTA OCENILA VAŠE VYCHYTÁVKY,
PROZRADÍTE JE?
MK: Děti mají rády cibulačku, když se tam ale přidá sýr, velmi
se táhne. Holky jen tak náhodou do nastrouhaného sýru
kleply vajíčko a bylo. Sýr se po přidání do polévky netáhne,
ale udělá na povrchu blanku. Porotě se to moc líbilo.
LM: U králíka je zase dostala přítomnost sterilizované okurky,
která mu dodala sladkokyselou chuť, je to náš rodinný
recept.
11
> KRÁLÍK PO STAROČESKU
Suroviny: 1 kg králičího hřbetu b.t., 0,03 kg uzené slaniny,
0,008 kg soli, 0,016 kg hladké mouky, 0,016 kg kmínu,
0,03 škvařeného sádla, 0,16 kyselých okurek, 0,096 kg
mražené baby karotky, 0,008 kg vegety s medvědím
česnekem
Postup: Maso umyjeme, odblaníme a nakrájíme na
kostky. Osolíme, přidáme kmín a vegetu. Na pekáči
rozehřejeme sádlo, vložíme nadrobno nakrájenou
slaninu, na které opečeme připravené kostky masa.
Přidáme okurky nakrájené na kolečka a baby karotku.
Promícháme, podlijeme, přikryjeme poklicí a zvolna pečeme
v konvektomatu zhruba 1 hodinu doměkka. Nakonec
odklopíme poklici a dopečeme do zlata.
Chutně, zdravě a z místních surovin
> VÍTĚZNÉ MENU MORAVSKÉHO KOLA
SOUTĚŽE SI MŮŽETE VYZKOUŠET I VE VAŠÍ
JÍDELNĚ.
> CIBULOVÁ POLÉVKA
Suroviny: 0,4 kg cibule, 0,008 kg pažitky, 0,016 kg soli,
0,036 kg hladké mouky, 0,024 kg oleje, 0,024 kg másla,
0,16 kg 30% sýru, 1,5 kg vajec, 0,008 kg vegety bez
glutamanu, lze použít AG baby Agátu
Postup: Cibuli nakrájíme na kolečka a dusíme na oleji.
Přidáme mouku, opražíme, zalijeme vodou, rozšleháme,
osolíme přivedeme k varu a vaříme 10-15 minut. Polévku
zjemníme máslem, okořeníme nasekanou pažitkou, vegetou
a přivedeme opět k varu. Nahrubo nastrouhaný tvrdý sýr
obalíme v rozšlehaném vajíčku a vložíme do vroucí polévky.
Povaříme ještě 5 minut a podáváme nebo uchováváme při
teplotě 65°C.
> JOGURTOVÝ ZÁVIN S JABLKY
Suroviny: 0,56 kg jablek, 0,032 kg cukru, 0,002 kg
skořicového cukru, 0,002 kg soli, 0,136 kg hladké mouky,
0,04 kg bílého jogurtu, 0,08 kg hery
Postup: Z mouky, hery, jogurtu a soli připravíme těsto
a necháme chvíli odležet. Jablka očistíme a nastrouháme.
Z těsta vyválíme závin, posypeme jablky, cukrem
a skořicovým cukrem. Zavineme a pečeme dozlatova
cca 20-25 minut. Hotový závin můžeme mírně posypat
moučkovým cukrem.
Poznámka: Normy jsou dle soutěžního zadání spočítány
na 10 porcí pro kategorii 10–14 let.
Vítěznému týmu blahopřejeme, stejně jako ostatním
statečným, kteří vystoupili z davu, přihlásili se a předvedli
své umění i jak skvěle zvládají svou práci. Současné
školní stravování jde s dobou a sleduje trendy moderní
gastronomie. Doufáme, že i tato soutěž přispěje k tomu,
aby je takto vnímalo co nejvíce rodičů a vedení škol.
Poznámka redakce: V době tisku časopisu Hrníček
nebyly výsledky celorepublikového kola známy.
> POŠLETE NÁM SVŮJ RECEPT S AG SUROVINAMI
Určitě i Vy máte v záloze zdařilé recepty, o které byste se s námi mohli podělit. Zašlete nám recept pro jakýkoliv pokrm
či vylepšený nápoj, jehož součástí bude některý z produktů AG FOODS. Vybrané recepty zveřejníme v dalších číslech
Hrníčku. A jako třešničku na dortu navíc vyhlašujeme, že nejlepší recept, který vybere
nezávislá porota, bude odměněn hodnotným dárkem – flambovací pistolí v hodnotě 449 Kč.
Své recepty zasílejte do 17. 2. 2012 na adresu: AG FOODS, Redakce Hrníčku,
Košíkov 72, Velká Bíteš 595 01 nebo [email protected]
ě
áln
tu
ak
12
(Tajenka)
a
vk
ížo
kř
LUŠTĚTE A VYHRAJTE.
Tajenku spolu s Vaší adresou zašlete do 7. 12. 2011 na mail: [email protected]
Tři vylosovaní luštitelé získají multipack tří krabiček Veselé Vánoce od Tescomy. Jsou
vynikající pro stylové ukládání vánočního cukroví, balení dárků apod. Díky velikostem
jednotlivých krabiček se dají vkládat do sebe, a proto jsou perfektně skladné.
Všem, kteří vyluštili a zaslali tajenku Vychutnejte si sypané čaje Agtivitea z minulého čísla, děkujeme. Tři vylosovaní
výherci multipacku mleté kávy Jacobs Krönung spolu se dvěma originálními šálky jsou: Eva Stehlíková, Boleradice;
Monika Bačová, Králův Dvůr; Eliška Růžičková, Bílina. Blahopřejeme!
13
tě
vě
ná
vš
na
Vedoucí školní jídelny Marie Kučerová
Základní škola Šenov
>
>
ZEPTALI JSME SE
NA SEVERNÍ MORAVĚ.
PŘEDSTAVUJEME
ZÁKAZNICE
OBCHODNÍHO ZÁSTUPCE
LUKÁŠE NACHTMANNA.
ZÁKLADNÍ ŠKOLA ŠENOV
BLESKOVÝ DOTAZNÍK:
> ZIMA JE PRO MĚ když je víc času na knížku
> ZARUČENÝ RELAX je pro mne dobrá knížka
> NEJVÍCE SI POCHUTNÁM na čemkoliv, co uvaří
někdo jiný
> TIP NA VÝLET Ostravský hrad a jeho akce
> PLÁNY DO BUDOUCNA úspěch v celostátním
kole
> VE VOLNÉM ČASE RÁDA relaxuji prací na
zahradě u kytiček
> V PRAXI MĚ TRÁPÍ že si děti neváží jídla, neumí
ocenit práci a kvalitu jídla, je to asi uspěchanou dobou.
> PŘIBLIŽTE NÁM VAŠI ŠJ.
Máme kapacitu 550 obědů denně. Již 15 roků navíc
připravujme i dopolední svačinky. Letos pro děti od 1.- 6.
třídy za 8 Kč a děti ze 7.-9. tříd za 10 Kč. Je o ně ze strany
rodičů velký zájem.
> JAKÁ JÍDLA JSOU V OBLIBĚ?
Určitě sladká, těstoviny a rajské věci – třeba rajčatová
polévka, omáčka i lasagně. (viz recept).
> A MÉNĚ OBLÍBENÁ?
Ryby a luštěniny. Ptali jsme se i rodičů, ale málokdo je
doma připravuje, děti tedy nejsou zvyklé. Naštěstí některé
varianty jim chutnají, třeba z hejka, protože je bez kostí.
> JAK SE VÁM DAŘÍ PLNIT SPOTŘEBNÍ KOŠ?
Po letech praxe dobře. Pokud ho chcete splnit, máte tak
vlastně kostru jídelníčku hotovou. 2 x za měsíc sladké,
luštěniny, ryby, něco bezmasého, smaženého a máte
polovinu jídelníčku.
14
ZIMNÍ
VARIACE
Lukáš Nachtmann
> CO SI VYBAVÍTE, KDYŽ SE ŘEKNE
AG FOODS?
15 bezproblémových roků, oblíbené Milky Shaky
a Agtivitea – nejlepší čaj s kousky ovoce, časopis Hrníček
s fajn rozhovory, recepty i novinkami v sortimentu.
> CO SE VÁM PODAŘILO?
Zavedli jsme výdej dvou jídel, máme salátový bar a taky
vítězství v moravském kole soutěže☺.
> OBLÍBENÝ RECEPT:
Lasagne s vepřovým (drůbežím) masem, 10 dospělých porcí.
Suroviny: maso 0,800 kg, těstoviny lasagne 0,550 kg,
máslo 0,080 kg, mouka hladká 0,050 kg, mléko 0,500
kg, sýr cihla 0,200 kg, česnek 0,005 kg, sůl 0,002 kg,
základ na pizzu, tomatový protlak 0,150 kg, koření pizza,
provensálské koření 0,004 kg, kečup 0,050 kg.
Postup: maso nakrájené na kousky orestujeme a dusíme.
Připravíme bešamel (na másle opražíme mouku
a zalijeme mlékem). Do podušeného masa přidáme
zbývající suroviny, krom sýra, nakonec vmícháme
bešamel, vznikne tak omáčka. Na dno nádoby pro
zapékání dáme vrstvu omáčky, poklademe suchými
plátky lasagní a střídavě proléváme připravenou omáčkou
a prosypáváme sýrem, Nahoru dáme vrstvu omáčky
a nakonec vrstvu sýra. Zvolna propékáme (cca 40-45
minut). Varianta: s brokolicí a sýrovou omáčkou.
> STŘEDNÍ ŠKOLA LESNICKÁ-HRANICE
NA MORAVĚ
> BLESKOVÝ DOTAZNÍK:
Třeba schránka na přání strávníků. Pokud je reálné,
je vždy splněno. Osvědčilo se i naslouchat mým
podřízeným a radit se s nimi.
> ZIMA JE PRO MĚ když chumelí
> ZARUČENÝ RELAX je pro mě práce na skalce
> NEJVÍCE SI POCHUTNÁM na mase
> TIP NA VÝLET lanové centrum v Rožnově p. R
a Tošovicích
> V PRAXI MĚ NEJVÍC TRÁPÍ hloupí lidé, předsudky
a fámy o kvalitě jídla ve školní jídelně
> NEJVĚTŠÍ RADOST Z POSLEDNÍ DOBY MI
UDĚLALA dovolená v Chorvatsku
> VE VOLNÉM ČASE se ráda procházím s naším
tibetským španělem Endym
> V NAŠI ŠKOLNÍ JÍDELNĚ BYCHOM RÁDI měli
ještě více spokojených strávníků
> JAKÁ JE SPOLUPRÁCE S NAŠÍ FIRMOU?
S AG FOODS naše kuchyně spolupracuje již několik let.
Cením si bezproblémové spolupráce na profesionální úrovni.
> NA ČEM SI STUDENTI POCHUTNAJÍ?
Ve velké oblibě mají pro jejich chuť a vůni sypané ovocné
čaje Agtivitea. Za sebe můžu doporučit Milky Shake Yogo.
> ZNÁTE ČASOPIS HRNÍČEK, A KTERÉ
RUBRIKY ČTETE?
Znám. Ráda čtu rozhovory s ostatními vedoucími a rady
odborníků (pí Kadlecová) a samozřejmě nevynechám
katalog výrobků a novinky.
> PŘEDSTAVTE NÁM, PROSÍM, VAŠI ŠKOLNÍ
JÍDELNU.
Vydáváme denně 200 snídaní a 200 večeří, dále pak
400 obědů. Na výběr mají strávníci ze 2 druhů jídel.
> JAKÉ JSOU STRAVOVACÍ NÁVYKY
NÁCTILETÝCH?
Myslím si, že se lepší. Sami chtějí více zeleniny a ovoce,
dříve tomu tak nebylo. Kladně také hodnotím, že se rodiče
zajímají o jídelníček a výběr stravy dětí přes internet.
> PROZRAĎTE NÁM, CO SE VÁM V JÍDELNĚ
OSVĚDČILO?
tě
vě
> CO JE PODLE VÁS NEJVĚTŠÍM STRAŠÁKEM
ŠKOLNÍHO STRAVOVÁNÍ?
Předsudky a fámy o nechutném jídle. Pomohla by lepší
propagace školního stavování. Dnešní mládež pochopí
kvalitu stravování ve školách až s odstupem let, kdy sami
budou řešit skladbu potravy pro sebe a své děti.
> NEJOBLÍBENĚJŠÍ POKRM
Losos v těstíčku
Potřebujeme: pivní těsto (1kg hladké mouky, 1/2kg 100%
tuku, 1/2l piva vystačí na 18 – 20 porcí lososa), 300 g listový
špenát, 400 g niva, 1000 g losos, citron, sůl, pepř, česnek,
cibule, vejce, 200 g zakysaná smetana, 500 g smetana
Postup: lososa opepříme, osolíme a z obou stran zlehka
opečeme. Na pánvi osmažíme cibuli, česnek, špenát, osolíme.
Stranou vyválíme pivní těsto. Rozdělíme na porce, potřeme
žloutkem a na každý plát položíme jeden kus lososa. Na něho
poklademe listový špenát, nakrájenou nivu, trochu zakysané
smetany a celou kapsu pečlivě zabalíme. Nahoře potřeme
vajíčkem. Pečeme v rozehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut.
Na omáčku použijeme výpek z lososa, ve kterém rozpustíme
zbylou nivu. Do ní nalijeme smetanu a promícháme.
Upečenou kapsu omáčkou přelijeme a podáváme se
zeleninou..
ná
vš
> NEJOBLÍBENĚJŠÍ JÍDLA?
Losos v těstíčku – dám Vám recept, domácí pizza
a segedinský guláš.
Vedoucí školní jídelny Vladimíra Kuchaříková
Střední škola Lesnická-Hranice na Moravě
na
> VŠEOBECNĚ BÝVÁ U DĚTÍ PROBLÉM
KONZUMACE RYB A LUŠTĚNIN, JAK JE TOMU
U VÁS?
Z ryb používáme zejména pstruha, kvalitnější filé, někdy
i lososa, ty mají strávníci rádi. Luštěniny používáme nejen
v klasické podobě, také jimi zahušťujeme např.sójovou,
cizrnovou moukou a na doplněk stravy dáváme sójové
tyčinky, moučníky s cizrnou apod.
15
yle
st
life
JAK SI
UŽÍT
ZIMNÍ SPORTY
Ž
ádná zima by nebyla tou správnou zimou bez koulování, klouzání, stavění
sněhuláka a dalších sněžných radovánek. Ať je vám pět nebo padesát,
můžete se s chutí válet ve sněhu a nikomu to nebude připadat divné.
Vždyť v zimě se dá dělat tolik zábavných věcí!
text: Tereza Bočková
Trávit čas pohybem na čerstvém vzduchu, k tomu
bychom měli vést děti odmalička. A vůbec nevadí, že
venku zrovna mrzne, připomeneme vám, co všechno
byste mohli v zimním období podniknout.
Nejlepším zimním sportem nejen pro děti je samozřejmě
sáňkování. Nepotřebujete k tomu totiž žádnou speciální
výbavu. Popadněte první pekáč nebo velký igelitový
sáček a vyrazte na nejbližší zasněžený kopeček. Uvidíte,
jak své děti překvapíte, když se s nimi s pořádným
křikem pustíte z kopce. Dětem je úplně jedno, na čem
jedou, hlavně že jedou a vy řádíte s nimi. Vzpomeňte si
na oblíbený film “S tebou mě baví svět” a zorganizujte
společné závody s dětmi, vnoučaty či přáteli, užijete si
spoustu legrace!
> JAKÝ SPORT ZVOLIT
Když chcete sportovat opravdově, máte v zimě spoustu
možností. Při výběru sportu se musíte řídit nejen svými
schopnostmi, ale také tělesnou kondicí.
16
> VÍTE, CO SE PŘI ZIMNÍCH RADOVÁNKÁCH
NEJVÍCE NAMÁHÁ?
Při lyžování trénujete hlavně svaly nohou a trupu a také
spodní část břicha. Lyžování ale hodně zatěžuje klouby,
není to sport vhodný pro ty, kdo mají problémy s koleny
a kyčlemi. Dětem nezapomeňte pořídit lyžařskou helmu.
Při běžkování se zapojuje velké množství svalů, proto při
něm také spálíte nejvíc kalorií. Běžkování se považuje za
nejvhodnější zimní sport pro ty, kdo chtějí zhubnout či
zformovat postavu. Hodí se pro každý věk a navíc se při
něm můžete kochat zasněženou přírodou. Bruslení je zase
skvělé pro trénink rovnováhy. Trénujete při něm vnitřní
i vnější část stehen, namáháte nejvíc kolena. Pro bruslící
začátečníky se doporučují chrániče kolen.
I snowboarding pomáhá udržet rovnováhu, formuje zadek
a břicho. Považuje se za rizikovější sport než třeba lyžování,
protože při něm nemáte tak dobrý přehled o sjezdovce
a pohybujete se rychleji. Časté jsou zejména úrazy hlavy
a zápěstí. Helma by měla být povinnou výbavou.
> UDĚLEJTE RADOST TĚLU I DUŠI
A co až se na sněhu dostatečně vyřádíte? Ihned se doma
převlečte do suchého oblečení, zabalte se do teplé deky,
popíjejte horký čaj a povídejte si o tom, jak je ta bílá zima
letos krásná.
> SPORTUJTE, ALE BUĎTE OPATRNÍ
Ve víru sportovního nadšení člověk občas zapomene
myslet na zdraví a bezpečnost. Jaká jsou základní
pravidla? Při zimním sportování nezapomeňte dodržovat
pitný režim. Noste s sebou třeba pití v termosce, nebo
si předem naplánujte, kde budete během dne jíst a
odpočívat. V zimě se často na pití zapomíná, vždyť zmrzlá
voda je všude kolem vás a vy ani nemáte žízeň. Bez pití
ale budete dříve unavení a zranění z únavy bývá na svahu
jedním z nejčastějších! Ze stejného důvodu je dobré mít
vždy u sebe alespoň jednu pohotovostní energetickou
tyčinku, třeba Snack ProFigur.
Při zimním sportování
nezapomeňte dodržovat
pitný režim. Noste s sebou třeba
pití v termosce, nebo si předem
naplánujte, kde budete během
dne jíst a odpočívat.
Při stavění sněhuláka si užijete legraci.
Zimní sporty a spálené kalorie
SPORT
SPÁLENÉ KALORIE
procházka
240 kcal/hod
lyžování
400 kcal/hod
snowboarding
400 kcal/hod
běžkování
750 kcal/hod
yle
> CHTĚLI BYSTE LÉTAT?
Zdá se vám lyžování a bruslení příliš nudné? Tak přidáme
adrenalin! Nový outdoorový sport snowkiting by mohl
být pro vás to pravé. Potřebujete k tomu malého tažného
draka, který vás díky větru potáhne po sněhové pláni
na lyžích, nebo snowboardu. Na rozdíl od sjezdového
lyžování můžete tento sport provozovat na rovině
(zasněžené pláně, mírné svahy, zamrzlá jezera) a nemusíte
už nikdy stát frontu u vleku. Sport vznikl v severských
zemích, ale kupodivu i v České republice jsou pro něj
příznivé větrné podmínky. Tažný drak (tzv. kite) se dá dnes
běžně koupit v internetových obchodech, nebo si ho
půjčíte v některém lyžařském středisku, kde vás zároveň
naučí základy bezpečného “létání”.
st
Mějte u sebe
alespoň jednu
pohotovostní
energetickou tyčinku.
Pořiďte si pořádné oblečení, dětem i sobě opatřete funkční
prádlo a ponožky z moderních materiálů. Obyčejná
bavlna totiž snadno navlhne potem a můžete rychle
prochladnout. Děti by měly mít silné nepromokavé
oteplovačky, které nejen chrání před zimou, ale tlumí
i případné nárazy. Hlavní jsou však rukavice a čepice,
protože hlavou uniká velmi mnoho tepla. Pokud malé dítě
přece jen promrzne, pamatujte si, že je potřeba zkřehlá
místa na těle velmi pomalu zahřívat, nepouštět na ně nikdy
horkou vodu ani fén.
Kupte si na zimu také speciální krém na obličej s vysokým
ochranným faktorem (ideálně alespoň UV 30). Nejenže
se nespálíte, ale vaše pokožka nebude v zimě suchá
a šupinatá. Rty zase ochráníte proti praskání balzámem na
rty, který se rovněž vyrábí v zimní variantě s UV faktorem.
Oči si chraňte lyžařskými, nebo slunečními brýlemi.
life
Chůze na sněžnicích je dokonce lepší než obyčejná
procházka! Spálíte při ní stejně kalorií jako třeba při
lyžování. Taková chůze navíc trénuje srdce, pohybový
aparát, oběhový systém, posiluje imunitu a má velké
relaxační účinky. Sněžnice jsou vhodné i pro lidi
s nadváhou.
17
y
re
ce
pt
VOŇAVÁ
KUCHYNĚ
V
ůně mají významný vliv na lidské emoce. Stimulují paměť a oživují vzpomínky. Možná
i Vám občas nějaká dávná vůně z minulosti připomene silný zážitek, nebo pomůže
navrátit se v myšlenkách do dětství. U mě jednoznačně fungují vůně linoucí se
z kuchyně, tátova káva a maminčino pečené kuře. Krásné voňavé návraty i Vám.
text: Věra Robotková foto a recept tiramisu: Andrea Jízdná
> AVOKÁDOVÁ POMAZÁNKA
SUROVINY:
1 avokádo, 1 tvaroh, 1 najemno nakrájená červená cibulka, 1 tuňák (na
kousky či drcený), kousek pórku, citr. štáva, 2 lžíce jogurtu, 1 stroužek
česneku, sůl, pepř.
POSTUP PŘÍPRAVY:
Tvaroh rozmícháme s jogurtem, přidáme nadrobno nakrájený pórek
a cibulku. Avokádo rozmačkáme vidličkou, vmícháme tuňáka a citronovou
šťávu.
Přidáme k tvarohové směsi, ochutíme rozdrceným česnekem, solí a pepřem
dle chuti.
> ŠŤAVNATÉ KUŘE S TYMIÁNEM
SUROVINY:
1 celé kuře, mořská sůl, kuličky pepře, šťáva z 1 citronu, máslo, tymián,
1 stroužek česneku.
POSTUP PŘÍPRAVY:
Omyté a osušené kuře osolíme zvenku i zevnitř, nejlépe mořskou solí.
Potřeme utřeným česnekem a opepříme čerstvě mletým nebo drceným
pepřem (v mlýnku či hmoždíři). Do dutiny břišní přidáme trochu másla a část
ponecháme na kůži. Zlehka posypeme lístky nejlépe čerstvého tymiánu.
Kuře svážeme, chráníme jej před vysušením. Poté pečeme v pekáčku,
prsíčky dolů. Podlijeme vodou a vložíme do trouby vyhřáté na cca 185 °C.
Kuře poléváme šťávou, po půlhodině kuře obrátíme, aby dostala i prsíčka
zlatou barvu a do výpeku vlijeme šťávu z citronu, pečeme další půl hodiny.
Šťávu zjemníme trochou másla a dochutíme lžičkou medu nebo trochou
bílého vína. Podáváme s hráškovou rýží nebo pečenými bramborami.
18
> TIRAMISU LEHKÉ JAKO VÁNEK
SUROVINY:
150 g mascarpone /žervé či lučina/, 150 g nízkotučného
tvarohu, cukr, 2 lžičky rumu, 1dl silné kávy, 1 pytlík piškotů,
200 g rostlinné náhrady šlehačky, kakao.
POSTUP PŘÍPRAVY:
Tvaroh a mascarpone rozmícháme s cukrem a rostlinnou
šlehačkou. Smícháme kávu s rumem a směsí pokapeme
piškoty. Pak na sebe do misky střídavě vrstvíme tvarohovou
hmotu s piškoty. Poslední vrstvu posypeme kakaem
a necháme ztuhnout v ledničce.
Pravé italské tiramisu chutná báječné, ale naše odlehčená
kopie Vás v lednu ochrání před nevzhlednými špíčky.
> KOŘENĚNÁ KÁVA AG FOODS
SUROVINY:
2 čerstvé fíky, 4 lžíce amaretta (rumu), 4 lžíce instantní kávy Stacatto,
1 tyčinka skořice, 4 hřebíčky, 2 špetky muškátového oříšku, případně
2 špetky kardamonu, 40 g hnědého cukru.
POSTUP PŘÍPRAVY:
Fíky omyjeme a rozpůlíme, amaretto (rum) nalijeme do misky
a ponoříme do něj rozpůlené fíky. Mezitím kávu smícháme se skořicí,
hřebíčkem, kardamonem, muškátovým květem a cukrem. Zahřejeme
skoro k varu a necháme 5 minut táhnout. Scedíme do 4 sklenic, fíky
napíchneme na skořici a posadíme na okraj skla, zbylé amaretto (rum)
dolijeme do skla.
> VYDATNÁ ZIMNÍ POLÉVKA
re
ce
pt
POSTUP PŘÍPRAVY:
Maso nakrájíme na kostičky, zlehka osolíme, opepříme, nejlépe drcenou solí a čerstvě
mletým nebo v hmoždíři drceným pepřem. Na olivovém oleji, které zjemníme lžičkou
másla zpěníme cibulku, přidáme nakrájené maso, zlehka opečeme, aby se zatáhlo
a na závěr můžeme jemně posypat červenou paprikou. Přidáme oloupaná rajčata
a chvíli dusíme. Poté zalijeme vývarem z kořenové zeleniny a maso pomalu dusíme
doměkka. Místo zeleninového vývaru lze přidat vodu, ve které jsme vařili kořenovou
zeleninu, a tu poté rozmixovali. Polévku poté není třeba zahušťovat. Přidáme na
kostky nakrájené syrové brambory, celý kmín, sůl, pepř, drcený česnek. Spolu vaříme
do změknutí brambor. Na závěr zkontrolujeme chuť polévky a dochutíme. Na talíři
zdobíme lžičkou bílého jogurtu a petrželkou. Podáváme s pečivem. Hotová vydatná
polévka jistě potěší zkřehlé strávníky třeba po zimní vycházce i jako večeře.
y
SUROVINY:
200 g hovězího masa, 100 g vepřového masa, 100 g kuřecího masa, 1 velká
cibule, 150 g kořenové zeleniny, 250 g brambor, 2 rajčata nebo protlak, máslo,
česnek, červená paprika, olej.
19
KONTAKTY
AG FOODS Group a. s.
Košíkov 72
595 01 Velká Bíteš, CZ
T+420 566 503 011, F+420 566 503 012
E-mail [email protected], www.agfoods.eu
E-shop www.shop.agfoods.eu
zákaznická zelená linka: 800 627 653
KONTAKTY NA OBCHODNÍ ZÁSTUPCE:
Kraj
Okres
Obch. zástupce
Mobil
E-mail
TA, PI, ST, PT, CK, CB, KT
BM, BO, BK, ZN, PV, VY, CV
BV, HO, ZL, UH, KM
PJ, PS, KV, CH, SO, TC, DO
HK, RK, NA, PU, UO, TU, JC, SM
Jiří Brejcha
Boris Barak Selinger
David Bačík
Zbyněk Šobíšek
Josef Kaválek
602 222 813
606 692 295
724 614 801
606 405 324
724 614 804
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
LB, CL, JN, DC, UL
TP, LT, MO, LN
OV, KA, OP, BR, JE
PR, VS, NJ, FM
Ilona Sekyrová - ZC
Martin Rouček
Petr Ptáček
Lukáš Nachtmann
724 614 835
728 426 555
602 796 690
724 614 802
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
11
Jihočeský
Jihomoravský, Olomoucký
Jihomoravský, Zlínský
Karlovarský
Královehradecký,
Pardubický, Liberecký
Liberecký, Ústecký
Ústecký
Moravskoslezský
Moravskoslezský,
Olomoucký, Zlínský
Pardubický, Vysočina
Středočeský
Daniel Procházka
Tomáš Krátký
724 614 806 [email protected]
724 614 810 [email protected]
12
Středočeský, Praha
Jan Charvát
724 614 809 [email protected]
13
Vysočina
Praha
Praha
SY, CR, HB, SU, OC
PM, RA, BE, PB, PZ,
PHA-západ, RO
KO, NB, KH, BN, PH,
MB, ME, KL, PHA-východ
ZR, TR, JI, PE, JH
2, 4, 5, 10, 11, 12, 13, 15, 17, 22
1, 3, 6, 7, 8, 9, 14, 18, 19, 20, 21
Štěpán Holenda
Radek Musil
Michal Krempaský
728 933 756 [email protected]
724 614 826 [email protected]
724 614 811 [email protected]
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
14
15
54
kontakty
100
TE NT O MĚ SÍ
C:
Cukroví
Cukroví
s časopisem
10/2011 39 Kč/1,9
9€
PŘEDPLATNÉ
29 Kč www.k
uchyne
.cz
TOP 10
.CZ
Co všechno
nejlepších receptů
NAŠICH ČTE
NÁŘŮ:
VYZKOUŠET:
• VÁNOČNÍ CUK
ROVÍ
PODLE RODINNÝ
CH
RECEPTŮ
• 20 DRUHŮ Z
1 TĚSTA
• LUXUSNÍ PER
NÍČKY
a zdravé
cukroví!
Připravte se na
VÁNOCE
i
Jamie
Oliver
2
listopad 2007
KULINÁRNÍ
GURU
U NÁS
POPRVÉ!
POZVE VÁS
NA ADVENTNÍ
VEČÍREK
Tradiční
druhy,
KTERÉ
NESMĚJÍ
CHYBĚT
PEČENÍ
S PRAVÝM
MÁSLEM
Peče celá
rodina
RECEPTY
TAK SNADNÉ,
ŽE JE S VÁMI
ZVLÁDNOU
I DĚTI!
Rozpalte trouby, vánoční pečení startuje!
stránky
plné chutných
a jednoduchých
(nejen)
vánočních
receptů
soutěž
o 1500 Kč,
křížovka
a další soutěže
o atraktivní
ceny
snadných receptů
a šikovných
tipů na Vánoce
novinky,
fígle
a triky,
jak si usnadnit
pečení i vaření
dietní
recepty, čtení
o historii
jídla,
gastronomické
cestování
Časopis pro milovníky dobré kuchyně...
VOŇAVÝ ŠÁLEK BEZ KOFEINU
více katalog
výrobků
str. 30
CHICORY DREAM jsou oblíbenou řadou chutných, kávovinových
nápojů bez kofeinu. Široká nabídka 6 příchutí, které se odlišují
typem slazení, poměrem mléčné a kávovinové složky, uspokojí
i ty nejnáročnější.
Příchuť: Basic, Light, Strong, Mild, Sweet, Easy
Hlavní přednosti:
■ Rychlá a jednoduchá příprava
■ Sušené mléko
■ Bez kofeinu