B12 (kobalamin)

B1 (thiamin)
Zdrojem jsou obiloviny (hlavně klíčky), slunečnicová semena, celozrnná
rýže, luštěniny, kvasnice, játra, srdce, ledviny a libové vepřové maso.
Ovlivňuje metabolismus cukrů v centrální nervové soustavě a ve svalech,
podporuje paměť, podporuje správnou funkci jater.
Projevy nedostatku jsou: únavnost, podráždění, nervová labilita, ztráta
paměti, nemoc Beri-Beri (porucha periferních nervů), sklon ke křečím
svalstva, dispozice k zánětům nervů.
Vitamin B1 se ničí vařením, přímým přístupem vzduchu či vody. Jeho
účinky snižuje kofein a alkohol.
B2 (riboflavin)
Projevy nedostatku jsou: pomalé hojení zánětů, zhoršená regenerace
sliznic, poruchy nervů, deprese, tiky, chudokrevnost.
Škodí mu dlouhé skladování, konzervování, vysoké teploty (smažení),
ale i nízké (mražení ovoce a zeleniny) a voda (dlouhé namáčení).
B12 (kobalamin)
Hlavním zdrojem jsou živočišné potraviny, zejména mléko, játra, ledviny,
hovězí, vepřové a rybí maso. Je také syntetizován střevními bakteriemi.
Vitamin B12 je nezbytný pro tvorbu krevních buněk, hlavně červených krvinek, a také pro správnou činnost nervového systému.
Projevy nedostatku jsou: chudokrevnost, podrážděnost, nechuť k jídlu
Tomuto vitaminu škodí světlo a kyselé prostředí.
Zdrojem je zelenina, povrchové části obilovin, luštěniny, ořechy, kvasnice,
vaječný žloutek, ryby, drůbež, játra, srdce a ledviny, mléko, mléčné výrobky.
Je důležitý pro látkovou výměnu, pro celistvost kůže a sliznic, podporuje
jasnější vidění.
Projevy nedostatku jsou: bolavé ústní koutky, poruchy ústní sliznice,
nadměrné maštění vlasů a pokožky.
Vitamin B2 se rozkládá vlivem denního světla, zvláště UV zářením.
Mléko si tento vitamin uchovává, pouze pokud je v neprůhledném obalu.
Biotin
Vitamin B3 (niacin)
Hlavním zdrojem jsou kvasnice, vaječný žloutek, játra, maso, mléko,
mouka, sója, luštěniny, brokolice, slunečnicová a sezamová semínka.
Kyselina pantotenová zvyšuje odolnost organismu proti infekcím, prevence proti alergiím, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu či léčit artrózu.
Projevy nedostatku jsou: zhoršené hojení ran, únava, stres, mastné či
suché vlasy, tvorba vrásek, křeče v dolních končetinách.
Kyselina se rychle ničí v silně kyselém či zásaditém prostředí a působením kyslíku a ultrafialových paprsků.
Hlavním zdrojem jsou kvasnice, otruby, slunečnicová semena, neloupaná
rýže, pohanka, výrobky z celozrnné mouky, hrách, mrkev, květák, brokolice, maso, vaječný žloutek.
Je důležitý pro metabolismus, hlavně cukrů, snižuje hladinu cholosterolu, reguluje krevní tlak.
Nedostatek hrozí lidem převážně na kukuřičné stravě, která je na niacin
chudá. Projevuje se poruchami zažívacího traktu, bolestmi hlavy, náladovostí, depresemi, záněty kůže, dásní, zápachem z úst.
Je narušován alkoholem, léky na spaní, antikoncepčními pilulkami
a hlavně průmyslovým zpracováním potravin.
B6 (pyridoxin)
Zdrojem je mléko, kvasnice, pšeničné klíčky, výrobky z celozrnné mouky,
vlašské ořechy, banány, fazole, sója, játra, vnitřnosti a maso.
Podporuje metabolismus bílkovin a funkce vitaminů B1 a B2. Léčí
anémii, arteriosklerózu a těžká kožní onemocnění. Upravuje premenstruační tenze a nevolnosti v těhotenství.
20
Hlavním zdrojem je mateří kašička, kvasnice, čokoláda, květák, hrášek,
houby, ovesné vločky, ořechy, játra, maso, vnitřnosti, ryby, žloutek a tuky.
Podílí se na metabolismu buněk, působí proti depresím, podporuje
dobrý spánek, činnost pohlavních žláz, udržuje zdravou pleť.
Projevy nedostatku jsou: záněty kůže, bolesti svalů, šedivění vlasů.
Účinnost snižují hlavně antibiotika či sulfonamidy.
Kyselina pantotenová
Kyselina listová
Největšími zdroji kyseliny listové jsou luštěniny, celé zrno, fazole, čočka,
brambory, listová zelenina (se zelenými listy), špenát, kapusta, brokolice,
květák, červená řepa, chřest, avokádo, ovesné vločky, kukuřičné vločky,
slunečnicová semínka, arašídy, kvasnice, játra.
Chrání proti parazitům, podporuje množení červených krvinek, pomáhá v rekonvalescenci, podporuje normální růst plodu v těhotenství.
Projevy nedostatku jsou: snížená tvorba protilátek, zvýšené riziko
potratu, stárnutí pleti a šedivění vlasů.
Kyselině listové škodí hlavně světlo a teplo, nevhodné uskladnění.
21