zde. - Oxalis

Kávové
microloty
Jaro 2015
„Microlot“ znamená malé množství, v našem případě unikátní
malé množství výběrové kávy pocházející od farmářů napříč
celým světem.
Tyto kávy mají svůj rodokmen, takže přesně víme, odkud pocházejí, kdo je kde a jak pěstoval, kdy byly sbírány, jaká je to
odrůda, jak byly zpracovány.
To vše je pro kvalitu a jedinečnost této kávy podstatné.
Panama Esmeralda Geisha
Ethiopia Yirgacheffe – 2 Reko
To nejlepší z čaje a kávy
440 Kč/150g
197 Kč/150g
Panama Esmeralda Geisha
Čerstvě dovezená a vypražená Geisha je doslova královna mezi
všemi kávovými odrůdami. Poprvé o sobě dala vědět v Etiopii ve
třicátých letech minulého století a poté ji čekala dlouhá cesta do
Panamy, odkud mimochodem pochází i ta naše. A co je vlastně
na této kávě tak výjimečného?
Za prvé je to delikátnost kávovníku, který musí mít přesně stanovené podmínky pro pěstování (nadmořskou výšku, půdu, srážky…), aby dokázal produkovat kávové třešně, které dají v šálku
výjimečnou chuť (pokud toto není splněno, stává se z Geishy obyčejný a nezajímavý druh). Dále je to výjimečná chuť, nepodobná
ničemu, co jste doposud mezi kávami ochutnali.
Naše Geisha pochází z farmy La Esmeralda ležící v jihozápadní provincii Panamy Chiriqui. Majitelé – rodina Petersonů – zde
hospodaří od roku 1967, ale až v roce 1987 se hlavním pěstitelským artiklem stala káva, a to pouze odrůda Geisha. Kávová zrna
jsou zpracovány mokrou metodou.
Vůně kávy je jemná, připomíná zralé tropické ovoce. Intenzivní
pronikavá chuť zralých sladkých pomerančů se pomalu rozvíjí do
lehkých tónů tropického manga. Káva má jemnou aciditu a bohaté tělo.
Ethiopia Yirgacheffe – 2 Reko
Reko znamená název kávového zpracovatelského závodu,
který se nachází v jihovýchodní části Etiopie v oblasti zvané Koechere. Během sklizně (od konec října do polovina ledna) sem přijíždějí okolní farmáři a nechávají zde zpracovat
své kávové třesně. Používá se mokrá metoda. Zajímavostí je,
že na první promytí se používá voda z nedaleké řeky. Po odstranění slupky a části dužiny probíhá fermentace 36–48 hodin a poté se kávová zrna suší. Tento druh kávy je zařazen do
programu „Operation Cherry Red“ (operace červená třešeň).
V rámci tohoto projektu se pečlivě sbírají a zpracovávají pouze
zralé kávové třešně. Za tuto kvalitu dostávají farmáři více zaplaceno a investují tak i do zpracovatelského zařízení. Jedná se
o druhy arabiky heirloom a kurume (staré, často divoce rostoucí
původní druhy).
Kávě dominuje výrazná a plná nugátová vůně. Chuť je vyvážená,
sladká, s dotekem čokolády a zralých malin. Tělo je sametové,
acidita delikátní.
www.oxalis.cz