ČESKÝ GULÁŠ DOMÁCÍ GULÁŠ

ČESKÝ GULÁŠ
Směs vhodná na přípravu pokrmů gulášového typu. Je složena z mleté sladké papriky, sušené cibule
a česneku, kmínu, pepře, nového koření a soli. Neobsahuje glutaman. Je vhodná pro guláše
„domácího“ typu – z vepřového, hovězího i skopového masa, do bramborového guláše, do
drštkových a fazolových polévek, do paprikových omáček smetanového typu (slepice na paprice
aj.)
Obvykle dáváme 1 lžíci na 4 porce – ale i více podle chuti.
Typický recept s použitím této směsi je :
DOMÁCÍ GULÁŠ
Domácí guláš je jednoduché jídlo, při jehož přípravě se musí dodržovat určitý postup, a aby byl
„opravdový“ svou barvou a chutí, i určité zásady (např. kolik se použije masa, tolik by mělo být
cibule). Při přípravě guláše hraje nemalou úlohu i kvalita použitého koření – zvláště papriky.
V tlakovém hrnci na tuku zpěníme nakrájenou cibuli. Když zlátne, zasypeme 2 lžícemi kořenící
směsi „Český guláš“ a ještě chvíli smažíme až do ztmavnutí. Přidáme na menší kostky nakrájené
hovězí maso, opečeme, velice mírně podlijeme vodou a za stálého míchání opekáme do úplného
vysmahnutí. Podlijeme 0,5 l vody. Tlakový hrnec uzavřeme a dusíme cca 30 minut. Po otevření
tlakového hrnce necháme za stálého míchání vodu vyvařit, osolíme 2 lžičkami soli, rovnoměrně
zaprášíme 2 lžícemi polohrubé mouky a ještě chvíli na mírném ohni mícháme. Guláš přelijeme 1 l
vody, přivedeme k varu a chvilku povaříme, až guláš zhoustne.
Před koncem varu dle chuti dosolíme, či přiostříme špetkou chilli, cayenského pepře nebo lžičkou
tymiánu i lžící rajčatového protlaku (kečupu).
Na talíři zdobíme 1/2 natvrdo uvařeného vejce, cibulí nakrájenou na kolečka a na nudličky
nakrájenou čerstvou paprikou.
Podáváme s houskovým knedlíkem, brambory nebo tmavým chlebem.
Použité suroviny na 4 porce :
600 g hovězího masa, 600 g cibule, 4 lžíce sádla nebo oleje, 2 lžíce kořenící směsi
„Český guláš“, 2 lžíce polohrubé mouky, sůl, chilli (cayenský pepř, tymián)
na ozdobení :
2 natvrdo uvařená vejce, 1 střední cibule, 1 střední paprika
přílohy :
houskový knedlík, brambory, tmavý chléb
GOLDEN WAY, spol. s r.o., Dominikánská 7, 301 12 Plzeň, tel./fax.: 377 235 412
http://www.koreni.cz, e-mail: [email protected]