Steak s hořčicí a limetkou

Suroviny:
iT p šéfkuchaře
Najde se celá řada steaků,
které tu užijete: např. steak
z předkýtí, T-bone steak
nebo vysoký roštěnec
Připravte si:
teaky
é hovězí s
• 4 poctiv
řčice
otučné ho
• 70 ml pln
áčky
terové om
s
e
rc
o
w
l
• 70 m
etku
ťavnatou lim
• 1 větší š
epř
namletý p
• čerstvě
nou sůl
• hrubozrn
Steak s hořčicí a limetkou
Pusťte se do toho:
1. Hoďte steaky na tác a pomažte je dvěma lžícemi plnotučné hořčice.
Hořčici rovnoměrně rozetřete vidličkou. Každý plátek pokropte dvěma
lžícemi worcesterové omáčky a pak na něj vymačkejte půl limetky.
Znovu uhlaďte vidličkou. Osolte a posypte čerstvě namletým pepřem.
Otočte maso na druhou stranu a zopakujte postup. Nechte steaky
marinovat 15—20 minut. A využijte čas na přípravu grilu.
2. Očistěte gril a předehřejte ho na vyšší teplotu.
3. Moment před vařením naolejujte rošt grilu. Posaďte steaky na
rozžhavený rošt grilu a otáčejte je grilovacími kleštěmi. Pokud chcete
steaky krvavé nebo medium, grilujte je 4—6 minut po každé straně.
Nakonec z nich setřete hořčici, položte steaky na tác a nechte je
3 minuty „dojít“.
4. Nakrájejte steaky po délce na tenké plátky. Nechte je chvíli vydechnout,
aby měly pořádnou šťávu. Dál už neotálejte a rovnou je servírujte.
V novém pořadu Šéf na grilu nás Zdeněk Pohlreich
v klidu, pohodě a s humorem sobě vlastním provede všemi
úskalími grilování. Vysvětlí, co je při grilování důležité,
nač si dát pozor a čeho se vyvarovat, naučí nás rozumět
surovinám, pomůže zvládnout základní grilovací techniky
a inspiruje nás přípravou vynikajících jídel.
Pořad Šéf na grilu má šest ucelených dílů – Steaky, Burgery, Kotlety, Ryby,
Drůbež a Speciality — každý z nich se věnuje určitému druhu surovin a skvělým
možnostem vaření na grilu. První díl vysílá TV Prima 23. 5. v pravidelném
vysílacím čase 21.15 hod.
ohlreich
Zdeněk P
Zdeněk Pohlreich grilování miluje, považuje jej za fascinující
způsob vaření, příjemný způsob trávení volného času i zábavnou
společenskou událost. Příprava masa na ohni a grilování je
v nás už od pravěku zapsána jako činnost veskrze pozitivní
a příjemná. Proto se grilování těší po celém světě takové oblibě.
Zdeněk s povděkem sleduje, jak se z grilování stává i česká
tradice. Protože je skvělý kuchař, který má za sebou i zkušenosti
z Austrálie, Mekky grilování, nemůže Zdeněk grilovací chyby
a nešvary, na něž opakovaně naráží na svých motocyklových
toulkách po republice, nechat bez odezvy. S mírnou nadsázkou
říká, že my tady v Čechách a na Moravě grilujeme rádi a hodně,
máme skvělou atmosféru a pohodu, ale to jídlo občas stojí úplně
za …. starou bačkoru.
Říká: „Když přijedu někam na grilovačku, většinou je to dost
podobný – křidýlka, kuřecí stehna a prsa, klobásy, nakonec možná
krkovička, na všem nějaký kupovaný marinády, kvalitní maso aby
člověk pohledal, ve výsledku jsou všichni přežraný klobás a na
dobrý steak vůbec nedojde. Ale není nutné mít deset špatných
chodů pro každého – dělejte jednou steaky, podruhé ryby, pak
drůbež – raději méně, ale kvalitní dobroty.“
Všechny suroviny používané v pořadu „Šéf na grilu“
seženete v našem sortimentu. Výrobky z Epikure katalogu
označené logem pořadu, jsou vhodné pro přípravu tohoto
receptu.