Sushi menu

Sushi menu
Sushi je japonská kuchyňa, ktorá je obľúbená po celom svete pre svoju estetickosť, dôkladnosť,
nekonečnú variabilitu a výraznú chuť.
V súčasnosti s nástupom trendu zdravého stravovania sa sushi stáva populárnym pokrmom aj
u nás.
Sushi je zdravá strava, ktorá obsahuje málo tukov a kalórií a veľa vitamínov a minerálnych
látok. Preto Japonci sa dožívajú vysokého veku a to predovšetkým vďaka tomu, že čerstvé
morské produkty tvoria významná časť ich stravy. Ryby sú zdrojom kvalitných bielkovín,
minerálnych látok, vitamínov a nenasýtených kyselín. Veľmi vhodné sú hlavne morské ryby ako
losos, makrela, tuniak a butterfish. Ryby obsahujú vitamíny A, D, omega-3 mastné kyseliny,
ktoré sú dôležité pre ochranu zdravia a tiež sú ideálne ako ochrana pred srdcovocievnym
ochorením.
Shari je biela, krátko zrnitá, japonská ryža zmiešaná s dressingom obsahujúce ryžový ocot ,
cukor a soľ. Ryža musí byť ochladená na izbovú teplotu, než aby boli použité na prípravu sushi.
Nori je druh rias , tradične pestovaných v Japonsku v chránených úzkych zálivoch blízko
pobrežia, kde čerstvá voda z riek zmierňuje obsah soli v morskej vode. Nori je medzi riasami
jedným z najbohatších zdrojov bielkovín, obsahuje taktiež mnoho vitamínu C a B a zvlášť
mnoho vitamínu A, práve toľko ako obsahuje mrkva. Slúži na prípravu Maki.
K sushi sa podáva miska so sójovou omáčkou, marinovaný zázvor a hráškovozelenú pastu
tzv. Wasabi. Je to ostro zelená chrenová pasta. Predtým , než vložíte sushi do úst, je ideálne ho
zľahka namočiť v miske so sójovou omáčkou zmiešané s Wasabim.
Polievka
1. Miso soup................................................................................. .................................1,9 €
/ polievka z morských rias s tofu a mletými krevetami/
2. Sake soup...................................................................................................................2,9 €
/ pikantná polievka z morských rias s kúskami morskej ryby a rezancami/
Predjedlá
3. Gyoza ( 4 ks).............................................................................................................. 2,5 €
/ taštičky plnené mletým mäsom a zeleninou, pečené na železnej platni alebo varené na pare,
podávané s Teriyaki omáčkou /
/dumplings with meat and vegetables filling, fried on iron plate or boiled in water, served with
Teriyaki sauce/
/Knödel gefühlt mit Fleisch und Gemüse, gebraten oder gekocht und mit Teriyaki Soβe serviert/
4. Harumaki ( 4 ks)..........................................................................................................2,5 €
/ malé jarné závitky plnené zeleninou /
/small spring rolls with vegetables filling/
/kleine Frühlingsrollen gefühlt mit Gemüse/
Tempura / vyprážané kúsky rýb a zeleniny / fried pieces of fish and vegetables
/ gebratenes Gemüse oder Fisch/
5. Ebi tempura ( 5 ks) ...................................................................................................9,5 €
/ tigrie krevety / tiger prawns /gebratene Garnelen
6. Yasai tempura ..........................................................................................................4,9 €
/ vyprážaná zelenina / fried vegetables /gebratenes Gemüse
7. Mori awase ( 11 ks )..................................................................................................6,5 €
/ 2 ks tígrie krevety, 2 ks krabie tyčinky a 7 ks zeleniny / 2 pcs tiger prawns, 2 pcs crab sticks
and 7 pcs vegetables /2 Stück garnelen, 2 Stück Krabbenstäbchen und 7 Stück Gemüse/
Nigiri sushi ( 2 KS )
Špeciálna octová ryža upravená do valcového tvaru a ozdobená vybraným druhom nakrájanej
surovej ryby. Pred konzumáciou sa namáča do zmesi: sójovej omáčky a wasabi.
8. Sake - losos - salmon - Lachs.....................................................................................3,5 €
9. Maguro - tuniak - tuna -Tthunfisch.........................................................................3,9 €
10. Unagi - úhor - eel - Aal ..........................................................................................4,3 €
11. Ika - sépia - squid - Tintenfisch...............................................................................3,5 €
12. Ikura - kaviár z lososa - salmon roe - Lachs rogen ......... ........................................3,9 €
13. Hotate - mušľa sv. Jakuba - scallop - Jakobsmuschel.............................................3,9 €
14. Kani - krabia tyčinka - crab stick - Krabbe ............................................................3,3 €
15. Tamago - japonská sladká omeleta - sweet omelete - Omelete.................................3,0 €
16. Binaga - maslová ryba - butterfish - Butterfisch....................................................3,5 €
17. Tai - pražma - red snapper - Roter snapper.............................................................3,5 €
18. Ebi - varená kreveta - boiled shrimp - gekochte Garnelen.......................................3,9 €
19. Amaebi - sladkovodná kreveta - raw shrimp - süßwasser Garnelen .......................3,5 €
20. Tobiko - kaviár z lietajúcich rýb - flying fish roe - Rogen vom Fliegenden Fisch....3,9 €
21. Hotategai - hrebenatka svätojakubská - scallop - kammmuschel.............................3,9€
Maki sushi ( 6 KS / 12 KS )
Maki je kombinácia surovej ryby, octovej ryže a sušenej morskej riasy Nori, upravená v podobe
rolky. Pred konzumáciou sa namáča do zmesi sójovej omáčky a wasabi.
22. Oshinko - reďkovka - radish- Rettich...................................................................( 3,5 € / 6 € )
23. Avocado - avokádo - avocado - avocado ..............................................................( 3,5 € / 6 € )
24. Tamago - japonská sladká omeleta - sweet omelete - Omelete...............................( 3 € / 5,5 € )
25. Kappa - uhorka - cucumber - Gurke......................................................................( 3,5 € / 6 € )
26. Unagi - úhor - eel - Aal..........................................................................................( 4,5 € / 8 € )
27. Sake - losos - salmon - Lachs ...................................................................................( 4 € / 7 € )
28. Tekka - tuniak - tuna - Thunfisch............................................................................( 4 € / 7 € )
29. Binaga - maslová ryba - butterfish - Butterfisch .....................................................( 4 € / 7 € )
Temaki sushi ( 1 KS )
Je ručne balená a má tvar kužeľa zmrzliny, obsah kužeľa tvorí ryža, zelenina alebo vybrané
druhy surovej ryby.
30. Sake - losos - salmon - Lachs...........................................................................................3 €
31. Ikura - kaviár z lososa - salmon roe - Lachs rogen ................................. ........................3 €
32. Avocado - avokádo - avocado - Avocado .......................................................................2,5 €
33. Unagi - úhor - eel - Aal ..................................................................................................3,5 €
34. Amaebi - kreveta - shrimp - Garnele................................................................................3 €
35. Maguro - tuniak - tuna - Thunfisch ...............................................................................3 €
36. Binaga - maslová ryba - butter fish - Butterfisch...........................................................3 €
Sashimi ( 10 KS, 14 KS )
Vybrané druhy surovej ryby sú nakrájané do rôznych foriem, ktoré sa namáča do zmesi sójovej
omáčky a wasabi. Ako prílohu podávame marinovaný zázvor a rezance z čerstvej bielej
reďkovky.
37. Ika - sépia - squid - Tintenfisch ...........................................................................( 6 € / 7,5 € )
38. Binaga - maslová ryba - butterfish - Butterfisch ..................................................( 6 € / 7,5 € )
39. Hotate - mušľa sv. Jakuba - scallop - Jakobsmuschel............................................( 7 € / 8,5 € )
40. Amaebi - sladkovodná kreveta - raw shrimp - süßwasser Garnelen.......................( 5 € / 7,5 € )
41. Sake - losos - salmon - Lachs ................................................................................( 5 € / 6,5 € )
42. Maguro - tuniak - tuna - Thunfisch......................................................................( 6 € / 7,5 € )
43. Hotategai - hrebenatka svätojakubská - scallop - kammmuschel .........................( 7 / 8,5 )
Roll ( 8 KS )
44. Butter fish ...........................................................................................................................8 €
/ rolka plnená maslovou rybou, avokádom, japonskou majonézou obalená v kaviári z lososa /
/roll with butterfish, avocado, Japanese mayonnaise filling and it is covered with salmon
roe/
/Rolle gefühlt mit Butterfisch, Avocado, japanischen Mayo und ist in Lachs rogen
eingewickelt /
45.
Futomaki....................................................................................................................................8 €
/ veľká rolka plnená japonskou omeletou, uhorkou, avokádom, úhorom, krabou tyčinkou /
/a big roll with japanese omelete, cucumber, avocado, eel, crab sticks filling/
/eine groβe Rolle gefühlt mit japanischen Omelete, Gurke, Avocado, Aal und
Krabbenstäbchen/
46. Ebi temaki .......................................................................................................................9,5 €
/ rolka plnená smaženými tigrími krevetami v tempure /
/roll with fried tiger prawns filling in tempura/
/Rolle gefühlt mit Tigergarnelen im tempura/
47. California seed .....................................................................................................................8 €
/ rolka plnená krevetou, japonskou majonézou, uhorkou, avokádom /obalená v kaviári
/roll with prawn, japanese mayonnaise, cucumber, avocado filling/covered in roe
/Rolle gefühlt mit Garnelen, japanischen Mayo, Gurke, Avocado/in Kaviar eingewickelt.
48. California sesame seed ………………………………………………………….7,5 €
/ rolka plnená krevetou, japonskou majonézou, uhorkou, avokádom obalená v sezame /
/roll with prawn, japanese mayonnaise, cucumber, avocado filling/ covered in sesame/
/Rolle gefühlt mit Garnelen , japanischen Mayo, Gurke, Avocado/ eingewickelt im Sesame
Sety :
49. Maki ( 6 ks) + Nigiri ( 7 ks )..........................................................................................11,5€
50. Maki ( 6 ks) + Nigiri ( 14 ks ) ......................................................................................18,5€
51. Maki ( 12 ks ) + Futomaki ( 4 ks ) ................................................................................9,5€
52. Maki ( 12 ks ) + California rolls ( 4 ks )........................................................................9,5€
53. Maki ( 6 ks ) + Nigiri ( 7 ks ) + 20 Sashimi.................................................................26,5€
54. Maki ( 4 ks ) + Nigiri ( 5 ks ) + 4 California roll + 14 Sashimi ................................. 19,5€
55. 4 Maki + 5 Nigiri + 4 Futomaki + 14 Sashimi ..........................................................19,5€
56. Sashimi ( 20 ks ) ................................................................................... ........ ..........10,5€
Nigiri
Maki
Sashimi
Sety
Futomaki