Dušená telecí kýta s tymiánem, italskými gnocchi a rukolou

Dušená telecí kýta s tymiánem, italskými gnocchi a rukolou
Druh jídla:
Hovězí a telecí maso
Příležitost:
Slavnostní menu
Sezóna:
Celý rok
Způsob vaření:
Vaření
Suroviny pro 4 osoby:
Pepř černý mletý Avokádo
100 ml smetany (36%)
sul
1 svazek rukoly
1 l hovězího vývaru
4 plátky telecí kýty (každá cca 250 g)
kořenová zelenina
1 plechovka oloupaných rajčat
Marináda:
Pepř černý mletý Avokádo
1 lžička koření Tymián Avokádo
Česneková sůl Avokádo
100 ml olivového oleje
Italské gnocchi:
špetka koření Bazalka Avokádo
1 lžíce olivového oleje
sul
2 vejce
50 g hladké mouky
4 středně velké brambory ve slupce
40 g parmezánu
Způsob přípravy
Omyté a očištěné telecí naložíme do olivového oleje s tymiánem, česnekem, solí a pepřem. Asi po 3
hodinách je osmažíme v hrnci dozlatova a zalijeme vývarem. Zeleninu a rukolu nakrájíme nahrubo,
osmažíme na pánvi a přidáme do vařicího se masa. Všechno osolíme a opepříme. Až je maso měkké
přidáme rajčata a vše krátce vaříme.
Brambory omyjeme, osušíme a pečeme ve slupce asi 40 minut při teplotě 140 °C. Po vychladnutí je
oloupeme a jemně semeleme, abychom získali co nejhladší konzistenci pyré, přidáme nastrouhaný
parmezán, mouku, bazalku, vejce a sůl. Zaděláme těsto a vytvarujeme válečky, které rozkrájíme na
plátky jako knedlíky. Vaříme v osolené vodě s olivovým olejem, až vyplavou navrch.
Maso vyjmeme a necháme odležet na teplém místě. Zeleninu rozmixujeme a přidáme na zjemnění
smetanu. Podáváme s masem a horkými gnocchi.