czech version - Carlsbad Plaza

welcome to our other
r e s ta u r a n t s & b a r s
MENU
CZECH VERSION
■
Předkrmy
Gratinované mušle Sv.Jakuba pod sabaionem z modrého sýra Roquefort Jemné carpacio z norského lososa a mořských plodů servírované
s čerstvými fíky a snítkou kerblíku Steaček z kachních Foie gras s pomerančovo-zázvorovým karamelem
s ovocným sorbetem Salát složený z čerstvé zeleniny,směsi listových salátů
a dresinku z tmavého Balsamica 310 Kč
Starofrancouzská specialita, pošírované telecí kolínko
s tomaty a čerstvými bylinkami, zapečená pod lístkovým těstem 490 Kč
330 Kč
Hovězí líčka brasírovaná v červeném víně doplněná
o bramboráčky a la Pancetta 470 Kč
Filet z hovězí svíčkové „Rosini“ s husími jatýrky doplněný o bramborový galet 840 Kč
Kachní prsa ovoněná medovým přelivem na lůžku z listového špenátku
s pečeným polentovým špalíčkem 370 Kč
490 Kč
180 Kč
Taštička „Barbajuans“ nadívaná restovanou zeleninkou v celerové omáčce
Šnečí frikasé s lesními houbami a čerstvou karotkou
pod peřinkou z křehkého těsta 240 Kč
Jehněčí „Crispy“s několika vůněmi doplněné o macerovanou zeleninku
na podkladu z cizrnového puré
290 Kč
Jemný čerstvě pečený koláč z červené řepy nadívaný kozím sýrem
podávaný na směsi grilované zeleninky
310 Kč
Srnčí karé marinované v červeném víně servírované
se zeleninovým „Ratatouille“ a omáčkou z masového fondu 690 Kč
Foie gras na pikantním salátku doplněné o mandarinkovou esenci 390 Kč
■
■
Variace těch nejlepších francouzských sýrů servírovaných s máslem obohaceným
o mořskou sůl s francouzskou bagetou
Polévky
Jemný smetanový krém z čerstvých hub podávaný s čerstvě šlehanou smetanou 210 Kč
■
Sýry
Dvojité hovězí consomé s čerstvou zeleninkou
140 Kč
Polévka dle sezony 190 Kč
■
Malá variace 290 Kč
Velká variace 440 Kč
Deserty
Čokoládové suflé dekorované macerovaným ovocem
a kuličkou vanilkové zmrzliny 290 Kč
Creme Brulle gratinované třtinovým cukrem 170 Kč
Kaštanový dortík nadívaný čerstvými hruškami s domácí zmrzlinou 230 Kč
Originální višňové „Clofoutis“ 180 Kč
Jemné smetanové parfait prokládané placičkami „Crispy“
s karamelovou omáčkou s kapkou Grand Marnier 390 Kč
Pravé francouzské Crepes Suzette nadívané tartarem z čerstvého ovoce 290 Kč
Hlavní pokrmy
Filet z čerstvé kambaly pečený na slaném másle se šalotkou
a pošírovanými bramborami v masovém glassu Filírovaný mořský ďas pošírovaný v černém olivovém oleji podávaný
s čekankovým Confit a omáčkou z kanadského humra Pečený celý mořský jazyk doplněný o silnou mořskou esenci z krevet
a mušlí servírovaný se sépiovými těstovinami Filátko z mořského vlka pečené na grilu doplněné
o plněný artyčok čerstvou zeleninkou a omáčkou z červeného vína Carlsbad Plaza
720 Kč
760 Kč
940 Kč
790 Kč
Carlsbad Plaza