ZDE - zs oslavany

CO ZNAMENÁ NA JÍDELNÍČKU …
POKRMY Z VEPŘOVÉHO MASA
Myslivecká směs – vepřové maso pokrájené na nudličky, sůl, pepř, česnek, opečeme na
cibuli, přidáme drůbeží játra, žampiony, papriky, rajčata a kečup.
Řecký guláš – na oleji zpěnit cibuli, česnek, rajský protlak, orestujeme, přidáme na
kostky nakrájené maso, osolíme, posypeme mletou paprikou a dusíme, pak přidáme fazolové
lusky, zahustíme a posypeme na talíři sýrem.
Uzenářské ragú – maso pokrájíme na kostky, orestujeme na cibuli a dusíme. Žampiony,
slaninu a klobásu nakrájíme na plátky a orestujeme. K masu přidáme směs a ochutíme.
Radvanský guláš – maso nakrájíme na kostky, osolíme a orestujeme na cibuli, podlijeme
a dusíme. Mrkev a celer nakrájíme na nudličky, orestuje, přidáme rajčatový protlak, hrášek,
podlijeme a dusíme. K masu přidáme zeleninu se sterilovanými okurkami, zahustíme moukou
rozmíchanou ve smetaně.
Vepřové a la bažant – maso nakrájíme na větší kostky, podusíme na cibulce, přidáme na
kostičky nakrájenou slaninu, celer, divoké koření, sůl a zahustíme.
Trutnovský zelný guláš – vepřové maso pokrájené na kostky dáme na osmaženou cibuli se
slaninou, opečeme, osolíme, přidáme mletou papriku, kmín a dusíme. Sterilované zelí
povaříme a vmícháme podušené maso.
Masová směs na pórku a žampionech – maso pokrájené na nudličky zpěníme na cibulce,
přidáme hořčici, nakrájený pórek, žampiony a podusíme.
Karlovarský guláš – na osmažené cibulce orestujeme maso, sladkou papriku, dusíme,
přidáme vývar, zjemníme šlehačkou.
Protivínská roštěná – vepřové maso opečené na cibulce se slaninou, dochucené solí.
Biftek na řecký způsob – maso nakrájené na plátky orestované na slanině, dochucené
kečupem, čerstvým rajčetem a paprikou.
Vepřové kotlety po milánsku – naklepané kotlety opečeme na oleji, na plech přidáme
česnek, paprikový lusk, zalijeme rajčatovým protlakem a dusíme.
Hradišťská roláda – na plátky masa poklademe umleté vepřové maso dochucené slaninou,
šunkou, sterilovaným hráškem a upečeme.
Pikantní tokáň na cibuli – kostky masa osmahneme na cibulce, přidáme česnek, žampiony,
mletou papriku, petrželovou nať, dusíme a dochutíme smetanou .
Kološvarské zelí – maso umeleme, osolíme, opepříme, přidáme nastrouhanou cibuli
a uvařenou vychladlou rýži. Cibuli osmažíme a promícháme s kysaným zelím. Přísady
naklademe na plech, posypeme šunkovým salámem a zapečeme.
Vepřové maso po labužnicku – maso pokrájíme na nudličky, promícháme se solamylem,
solí a vejci, maso opečeme. Bílé zelí orestujeme na oleji s cibulí a žampiony, přidáme ostatní
suroviny a podusíme. Do hotové směsi přidáme opečené maso a sterilované kapie bez nálevu.
Bratislavské plecko – podušené maso, omáčka z rajského protlaku, mléka, kořenové
zeleniny, sterilovaného hrášku a okurek.
Hamburská vepřová kýta – podušené maso, smetanová omáčka se šunkou a sterilovanými
okurky.
Poděbradské vepřové maso – podušené maso, smetanová omáčka s kořenovou zeleninou,
květák, hrášek, rajský protlak.
Ruská pečeně – podušené maso, smetanová omáčka se žampiony a hořčicí.
Tatranská vepřová kotleta – opečené maso, omáčka z leča, slaniny, salámu, smetany,
posypané sýrem.
Kapucínská kýta – podušené maso, omáčka z rajského protlaku, sladké papriky, kmínu,
česneku a žampionů.
Pražská pečeně – opečená vepřová kýta, omáčka z hrášku, šunky a vařených vajec.
Vepřové ragú – podušené maso, omáčka z mléka, sladké papriky a hrášku.
Vepřový plátek po valticku – opečené maso, omáčka z kečupu, česneku a žampionů.
Cikánská pečeně – opečené maso, lečo, slanina, sterilované okurky, rajský protlak.
Lovecký závitek – plněná vepřová kýta směsí kořenové zeleniny, vajec a hrášku.
Vepřový perkelt – maso nakrájené na kostičky osmahneme na cibulce, přidáme sladkou
papriku, rajský protlak, podusíme, zahustíme, přidáme sterilovanou kapii, česnek, sůl
a majoránku.
Masová nádivka – maso podusíme na cibulce, houskový knedlík namočíme v mléce
a pomeleme, maso pomeleme a smícháme s houskou, dochutíme solí, petrželovou natí,
a muškátovým květem, směs upečeme.
POKRMY Z MLETÝCH MAS A VNITŘNOSTÍ
Doudlebský skřivan – mleté vepřové maso, slanina, vepřová játra, vejce, česnek, kmín,
mléko, strouhanka, tvoříme karbanátky.
Zbojnická játra – dušená vepřová játra nakrájená na nudličky, vepřové uzené maso, hořčice,
kečup, zahuštěné moukou.
Vranovský bifteček – mleté vepřové maso, vejce, solamyl, sůl, česnek, slanina, vmícháme
cibuli, lečo, zahustíme strouhankou a tvoříme placičky.
Marsejská játra – vepřová játra dušená na cibulce, dochutíme kečupem, rajským protlakem
a uzeným masem, solí, česnekem, zahustíme moukou.
POKRMY Z RYB
Rybí filé s řeckou omáčkou – pečené filé s omáčkou – kečup, pórek, česnek, kmín, zakysaná
smetana, sypané sýrem.
Křupavá mořská štika – filé obalené ve strouhance a křupinkách, osmažíme.
Turínské rybí filé – filé osolíme, okmínujeme a lehce posypeme oreganem, upečeme,
potřeme směsí z kečupu, hořčice, cibule a okurky, posypeme strouhaným sýrem.
Severská ryba – filé potřené vejcem, ochucené kořením na ryby a citronem, posypané
strouhankou a upečené.
Filé po velehradsku – ochucené filé pokladené plátky slaniny, obalené a usmažené.
Pečené rybí filé s paprikovou omáčkou – filé osolíme, okmínujeme, pečeme a pak přelijeme
omáčkou z cibule, kořenové zeleniny, mleté a sterilované papriky a zakysané smetany.
Vrtulky s lososem – na kostky pokrájený celer a česnek orestujeme, filé pokrájíme na
nudličky a s hráškem dusíme, přidáme šlehačku.
POKRMY S UZENINOU
Šumavské nudle – uzenina podušená na cibulce s pórkem a žampiony, vmíchaná do
uvařených těstovin, vše pak zalité mlékem a vejcem, zapečené, sypané sýrem.
Tyrolské brambory – krůtí klobás opečený s anglickou slaninou na cibulce, kmín,
majoránka, vmíchané do uvařených brambor a těstovin.
Venkovské těstoviny – osmažíme cibuli, slaninu s uzeným masem, česnek, bazalka, přidáme
uvařené vrtulky, promícháme a posypeme sýrem.
POKRMY Z DRŮBEŽE
Africké kuře – kuřecí řízky opečeme na cibulce, přidáme žampiony, tymián, banány,
zjemníme šlehačkou.
Bulharské zelí – kuřecí nebo krůtí maso orestujeme na cibulce, přidáme mrkev, rajčata,
papriku, hlávkové zelí, dochutíme bobkovým listem česnekem, solí, zjemníme šlehačkou.
Bylinkové kuře – maso orestujeme na cibulce, zjemníme šlehačkou, dochutíme petrželkou
a solí.
Drůbeží maso na cibulce – maso orestujeme na cibulce a paprice, zalijeme slepičím
vývarem, zahustíme moukou, zjemníme mlékem.
Jihočeské kuře v těstíčku – kuřecí prsa obalíme v těstíčku z hladké mouky, vajec, pažitky
a soli, smažíme v oleji.
Krůtí kostky po staročesku – krůtí maso orestujeme na cibulce, podusíme se žampiony,
zjemníme koprem, zahustíme moukou, dochutíme solí, citronem a šlehačkou.
Krůtí maso na pórku s fazolkami – maso orestujeme na cibulce, podusíme s pórkem,
česnekem, paprikou, přidáme fazolky nebo sojové boby, zahustíme moukou, dochutíme solí
a česnekem.
Krůtí nudličky v zelenině – maso orestujeme na cibulce, přidáme rajčata, čerstvou papriku,
pórek, zahustíme moukou, dochutíme grilovacím kořením, zjemníme zakysanou smetanou.
Kuřecí maso s kořením Provence – maso orestujeme na cibulce, dusíme s žampiony,
zjemníme měkkým sýrem, sýrem niva a šlehačkou, dochutíme.
Kuřecí ragú s paprikami – maso orestujeme na cibulce, přidáme sladkou papriku, dusíme
s čerstvou paprikou, zahustíme moukou, ochutíme solí a majoránkou, zjemníme šlehačkou.
Kuřecí prsa po zahradnicku – maso orestujeme na cibulce, dusíme, zahustíme moukou,
přidáme uvařenou mrkev, celer, sterilovaný hrášek, květák, dochutíme solí a petrželovou natí.
Kuřecí guláš po lotrinsku – maso orestujeme na cibulce, přidáme sladkou papriku, slepičí
vývar, sterilovaná rajčata, zahustíme moukou, dochutíme solí a majoránkou.
Kuřecí maso na kari – maso orestujeme na cibulce, podusíme s mrkví, zahustíme moukou,
dochutíme solí a kořením kari.
Kuřecí maso po hanácku – maso orestujeme na cibulce, podusíme se žampiony, šunkovým
salámem, drcenými rajčaty, zahustíme solamylem, dochutíme solí a česnekem.
Kuřecí maso s brokolicí a medem – kuřecí prsa orestujeme na cibulce, podusíme, přidáme
hladkou mouku, brokolici, dochutíme solí, citronem, česnekem a medem.
Kuřecí maso s kuskusem – maso orestujeme na cibuli, podusíme, přidáme rajský protlak,
uvařenou čočku, zahustíme moukou, dochutíme solí a česnekem, podáváme s kuskusem.
Kuřecí maso v zelí – maso orestované na cibuli a slanině podusíme se sterilovaným zelím,
zahustíme, dochutíme solí a kmínem.
Kuřecí pilaf – maso orestujeme na cibuli, podusíme s drcenými rajčaty a tymiánem,
dochutíme solí a promícháme s rýží, podáváme se zeleninovým salátem.
Kuřecí maso a la bažant – maso orestujeme na slanině a cibulce, dusíme s novým kořením,
bobkovým listem, zahustíme moukou.
Kuřecí maso zapečené se sýrem – maso ochutíme solí a grilovacím kořením a zapečeme
s plátkem sýra.
Kuřecí směs – maso orestujeme na cibulce, přidáme žampiony, šunkový salám, podusíme,
zahustíme, dochutíme solí a česnekem.
Kuřecí směs po čínsku – maso orestujeme na cibuli, podusíme, přidáme uvařenou čínskou
zeleninovou směs, zahustíme solamylem, dochutíme solí a oregánem.
Kuřecí steak s bylinkovou omáčkou – kuřecí steak orestujeme na cibulce, podusíme,
omáčku zahustíme a přidáme uvařený hrášek, kukuřici, fazolku, dochutíme bylinkovým
kořením.
Makedonský tokáň z kuřecího masa – maso opečeme na cibuli a oleji, podusíme, přidáme
fazolové lusky, čerstvou papriku, rajčata, zahustíme, dochutíme solí a česnekem.
Maminčino kuře – upečeme kuřecí stehna, uvařené těstoviny dochutíme výpekem z masa,
podušenými žampiony, podušenými kuřecími játry a kapií.
Mexické kuře – opečené maso podusíme s kečupem, slaninou, sladkou paprikou, přidáme
fazole, zahustíme, dochutíme solí, česnekem a zázvorem.
Míchanice po chalupářsku – maso podusíme na cibulce, přidáme rajský protlak, brambory,
slaninu, klobásku, mrkev, dochutíme grilovacím kořením
Sicilské nudličky – maso orestujeme, přidáme kečup a žampiony, pórek a slaninu, kapie,
zahustíme solamylem, osolíme.
Středomořský kuřecí guláš – maso orestujeme na cibulce, podusíme s rajčaty, zahustíme,
přidáme uvařenou cizrnu, dochutíme solí, česnekem a citronem.
Tondovo kuře – kuřecí stehna osolíme a upečeme s kořenovou zeleninou, kečupem, rajským
protlakem, solí, česnekem a provensálským kořením.
Utajované kuřecí maso – maso orestujeme na oleji s cibulí, podusíme s rajským protlakem
a pórkem, přidáme podušená kuřecí játra, dochutíme solí.
Voňavé kuře – upečená kuřecí stehna, dochucená petrželovou natí a šlehačkou.
Záhorácká cizrna s kuřecím masem – kuřecí maso dusíme ve vlastní šťávě, dochutíme
grilovaném kořením, přidáme kysané zelí, podusíme, přidáme slaninu a uvařenou cizrnu.
POKRMY Z TĚSTOVIN, BRAMBOR NEBO ZELENINY
Boloňské nudle – vepřové maso podusíme na oleji, cibulce a kořenové zelenině, přidáme
kečup s rajským protlakem, na slanině orestované žampiony, zahustíme solamylem,
dochutíme solí, česnekem a smetanou, podáváme těstovinami.
Nudle čao – kuřecí maso podusíme s kořenovou zeleninou, smícháme s širokými nudlemi,
dochutíme kari kořením a solí.
Singapurské nudle – kuřecí maso podusíme na cibulce a pórku, podáváme s těstovinami,
posypeme sýrem
Spirálky s masovými nudličkami a zeleninou – mleté kuřecí maso podušené na cibulce
s drcenými rajčaty, dochucené solí, oregánem a čerstvou paprikou, podáváme s těstovinami.
Špenátovo-smetanové těstoviny – kuřecí maso podusíme na cibulce s kečupem, podáváme
s těstovinami a špenátem zjemnělým měkkým sýrem a smetanou.
Těstovinový salát – podušené vepřové maso se sterilovanou toskánskou směsí, smícháme
s těstovinami, posypeme sýrem.
Těstoviny po lotrinsku – vepřové maso podusíme se sladkou paprikou, rajským protlakem
a tymiánem, smícháme se širokými nudlemi, tvrdým sýrem, mlékem a zapečeme.
Těstoviny se smetanovou omáčkou – orestujeme šunku na cibulce s měkkým sýrem
a Nivou, zjemníme šlehačkou, podáváme s těstovinami
Barevné těstoviny s brokolicí a sýrem – podušená brokolice na cibulce smíchaná
s barevnými těstovinami, sýrem, vejcem a mlékem, zapečeme.
Květákový sýrový zapečený kastrůlek – měkký květák podušený na cibulce, smíchaný
s vejcem a tvrdým sýrem, dochucený solí, bazalkou a tvarohem, zapečeme na plechu
Kuskus se zeleninou – podušený květák, mrkev, čerstvá paprika, čínské zelí, dochucené solí
a česnekem, podáváme s kuskusem