chleb a vino - BIO, první český výrobce biopotravin

t
s
ve
r
e
c
l
e
m
t
a
o
n
IK
ASN
C
OB
od PRO
-B
IO
016
létE 2
V
/
Kvaskove
peceni
ci
d vo
ro
k
rn
5e
rece
p
tu
l
to na
ka
I
T
S
O
BIOSLAVN vi
a
b
chle 9. 7.
no
u
z
uvod
Ahoj z PRO-BIO!
Víte, že pro Vás meleme mouky už
ve třech mlýnech? Dva z nich máme
v PRO-BIO ve Starém Městě pod Sněžníkem, z toho jeden je ryze bezlepkový
(pohanka, čirok, čočka, hrách).
Od roku 2014 už meleme i v Jarcové
v Češkově mlýně vybudovaném
v roce 1933. Tak jsme se díky Vám
rozrostli.
PRO-BIO je prvním českým výrobcem
biopotravin, a to především mlynárenských produktů. Když jsme vybírali
vhodný název pro náš zpravodaj,
drželi jsme se co nejvíce svého kopyta.
Nejenže Vám meleme dnes již přes
třicet druhů BIO mouk, my jsme Vám
namleli i tento nový zpravodaj. Nápad
nám šrotoval v hlavě několik měsíců,
postupně dozrával jako obilí v letních
dnech, pantem jsme toho namleli
také docela dost, přes různá síta jsme
prosévali témata, až jsme se dopracovali k finálnímu produktu. Přinášíme
Vám čerstvé informace o tom, co Vás
zajímá; nové výrobky, nové trendy
a inspirace do Vašich kuchyní.
ČERSTVĚ NAMLETO je pro Vás! Dejte
nám vědět, co byste chtěli slyšet.
Obsah budeme tvořit dle Vašich přání.
Budeme se těšit na Vaše reakce!
Přejeme Vám hezké čtení, odpočinkové léto, a pokud budete chtít, tak
na viděnou na BIOSLAVNOSTECH!
Jana Matoušková
Marketing manager
Bioslavnosti
Chleb a vino
Již 11. ročník BIOSLAVNOSTÍ zahájíme 9. 7. 2016 v 10 hodin
v našem areálu ve Starém Městě pod Sněžníkem (okres
Šumperk). Tradiční festival dobrého jídla, pití a zábavy pro
celou rodinu nese tento rok motto: „Chléb & víno“.
Tradici BIOSLAVNOSTÍ jsme založili v roce 2006 s ideou
seznámit návštěvníky aktivní a zábavnou cestou s ekologickým
zemědělstvím a biopotravinami a činností naší společnosti.
Připravena bude
pestrá ochutnávka BIO
vín. Seznámíte se s BIO
vinaři, ochutnáte širokou
škálu známých i méně
známých odrůd vína
z vinařství Veritas, Pollau,
Válka, Marcinčák a vinné
sklepy Kutná Hora.
L
etos
se můžete těšit na vše
spojené s pečením KVÁSKOVÉHO CHLEBA – seznámení
s vhodnými moukami, praktická
ukázka přípravy chlebového těsta,
poradenství k založení a udržení kvásku, ochutnávky chlebů a recepty. Navštíví
nás profesionální pekaři a pokřtíme společně Knihu paní Jany Berkové
„Kvásková kuchařka“.
Po celý den budou otevřeny prostory firmy k seznámení s
jednotlivými provozy. Můžete nahlédnout do našeho BIO mlýna a
proniknout do celého procesu výroby – od zrníček až po mouky.
Na BIO jarmarku vás budou čekat stánky s různorodým BIO
sortimentem. BIO občerstvení bude zajištěno v průběhu celého dne.
Návštěvníci se mohou těšit na bioslavnostní speciál - špaldové pivo
z BIO surovin - ŠPALDOVÝ PAŠERÁK 11°.
Na děti čeká ŠPALDÍKŮV DĚTSKÝ KOUTEK s ekologickou tématikou
- tvoření, sportovní aktivity a soutěže. Dobrá zpráva pro rodiče,
nabízíme i možnost hlídání dětí od 2 let.
Přejeme vám spousty netradičních
inspirativních zážitků a příjemně
strávené chvíle v naší společnosti.
Akce se koná za finanční podpory Olomouckého kraje.
hudebni program
lubos pospísil /
longital / bombardák
dirty blondes /
hádramasmátrá
medial banana
Moderování letošního ročníku se ujala česká herečka
a dabérka, nadšená kuchařka a propagátorka
biopotravin - KAMILA ŠPRÁCHALOVÁ.
www.bioslavnosti.cz
PRO-BIO rucí
za kvalitu
vazeni priznivci
firmy pro-bio
Vážíme si důvěry, se kterou nakupujete naše biopotraviny.
Abyste se na naše výrobky mohli vždy spolehnout, věnujeme
kontrole kvality maximum péče a pozornosti.
Těší nás, že PRO-BIO představuje špičku mezi českými výrobci
biopotravin a navíc je společností, která se stará o udržení
nadstandardní kvality, jistoty a je schopna deklarovat více než jen
BIO.
Abychom vaši důvěru nezklamali, prochází naše firma pravidelně
mnoha přísnými certifikacemi a prověřováním kvality.
Certifikace KEZ - činnost naší
společnosti je zaměřena na výrobu
Certifikace IFS - International
biopotravin, jsme proto povinni
Featured Standards for
dodržovat specifické požadavky
Food - jedná se o normy pro
pro jejich nákup, zpracování
zajištění bezpečnosti a jakosti
i distribuci, a to dle Nařízení ES
potravinářských provozů
o ekologickém zemědělství. Na tuto
a pro zabezpečení výroby
oblast dohlíží dozorový orgán Mze
zdravotně nezávadných
ČR – KEZ (Kontrola ekologického
potravin. Díky IFS jsme schopni
zemědělství). Audity kontrolním
dohledat původ jakéhokoliv
orgánem KEZ probíhají plánovaně
výrobku či suroviny jak směrem
každý rok a namátkově kdykoliv.
ke konkrétnímu farmáři, tak do
Jejich výsledkem je obnovení
prodejny, kam jsme výrobky
„BIOcertifikátu“ na další období.
distribuovali.
Interní a externí rozbory - vlastní moderně zařízená laboratoř nám
v PRO-BIO umožňuje provádět pravidelné rozbory odebraných vzorků.
Více informací na www.probio.cz/bio-a-kvalita/
Firma PRO-BIO, s.r.o. žije na začátku léta přípravami
na BIOSLAVNOSTI. BIOSLAVNOSTI jsou
pro nás, zaměstnance PRO-BIO, příležitostí potkat
se se zákazníky, dodavateli, příznivci a nadšenci bio
světů a současně s těmi, kteří do říše netradičních
plodin a vysoké kvality bio produktů teprve vstupují
nebo se chystají vstoupit. Myslím si, že světy biopotravin jsou daleko příznivější a především bezpečnější, než např. svět za zrcadlem, kam vstoupila
Alenka i když to s ní nakonec dobře dopadlo…
V našem bezpečném a kontrolovaném PRO-BIO
světě biopotravin totiž přesně víme, co našim
zákazníkům nabízíme. Přesně víme, kterou mouku
jsme vyrobili z jakého obilí a který farmář nám obilí,
ze které jsme mouku namleli, dodal. Současně
přesně víme, kam jsme mouku dodali – do kterých
obchodů, kterým zákazníkům….a týká se to všeho,
co vyrábíme a distribuujeme. Všechny světy biopotravin mají naprosto přesná pravidla, která musí být
nastavena s ohledem na zákon. PRO-BIO svět má
navíc vlastní pravidla, která si vytváříme sami
a nejsou v ostatních bio světech běžná. Děláme
v kontrole bio kvality více, než ukládá zákon, protože náš hlavní cíl je dodávat kvalitní a zkontrolované
biopotraviny.
Náš PRO-BIO svět je velmi bohatý v sortimentu,
který nabízí. Stále pracujeme na jeho atraktivitě
a na tom, aby nebyl nudný. Máme např. výrobky
z bio pšenice dvouzrnky nebo z bio červené pšenice. V našem světě najdete např. bio čirok, který
je bezlepkový a palačinky z čirokové mouky jsou
překvapující v barvě i chuti (říkáme jim „černošky“).
Ráda bych Vás všechny do našeho PRO-BIO světa
pozvala. Přijďte s námi pobýt, ochutnat, přivonět si,
poslechnout si dobrou muziku. Můžete se podívat
do mlýnů, balírny, na farmu na ovečky…..a pokud
letošní BIOSLAVNOSTI nestihnete, tak další budou
15. 7. 2017.
Těšíme se na viděnou!!!!
Jak máme jistotu ze
surovina / výrobek je BIO?
Suroviny na naše výrobky nakupujeme jen u spolehlivých
ekologických farmářů, se kterými máme většinou
dlouhodobé vztahy. Každá surovina, kterou zpracováváme,
musí mít platný BIOcertifikát a navíc je před zpracováním
podrobena důkladným testům. Díky tomu jsme schopni včas
podchytit případné nedostatky a zaručit vám vysokou kvalitu.
U bezlepkové řady výrobků sledujeme detailně v jednotlivých
krocích případnou kontaminaci stopami lepku pomocí
speciálních testů.
autor: Barbora Hernychová
za PRO-BIO svět Jana Lysáková
Výkonná ředitelka
DVOUZRNKA
„SUPERFOOD“ NASICH PREDKU
P
V kuchyni vám po uvaření dvouzrnka
nahradí rýži, využijete ji na přípravu
příloh, salátů, rizot, zapékaných pokrmů
či jako zavářku do polévky. Výborná je
dvouzrnková mouka, ze které jsou
vynikající sušenky, krekry, koláče, pizzy či
palačinky.
šenice dvouzrnka patří mezi
původní nepřešlechtěné druhy pšenice. Je spjata s obdobím vzniku prvního
primitivního zemědělství, kdy lidé přestali být jen lovci a sběrači, a začali pro
svoji obživu cíleně pěstovat kulturní
plodiny. Dvouzrnka bývala důležitou
plodinou Slovanů, ale postupně ji
vytlačila pšenice setá, která byla
vyšlechtěna na vyšší výnosy.
N
aše dvouzrnka má původ na
ekofarmě ve Velkých Hostěrádkách
nedaleko Břeclavi, kde se jejímu
pěstování v režimu ekologického
zemědělství věnujeme již několik let.
Vzhledem k nadstandardnímu
nutričnímu složení můžeme
dvouzrnku zařadit do kategorie
„superfood“ (potraviny
s mimořádně vysokým obsahem
různých živin).
Dvouzrnka se pyšní vysokým
obsahem bílkovin, který může být
až 24%, tedy dvojnásobek než
u pšenice seté. Je zdrojem
důležitých minerálních látek,
vitamínů skupiny B a lysinu.
cervencova
novinka
autor: Barbora Hernychová
jaké jídlo s sebou
na dovolenou?
J
sme si vědomi skutečnosti, že i lidé se zdravým
životním stylem vyhledávají v dnešní době pokrmy
s jednoduchou a rychlou přípravou. Klademe proto
velký důraz na vývoj nových kvalitních produktů
s těmito vlastnostmi, které stále na našem trhu chybí.
Proto vznikla naše řada originálních českých směsí
BIOLINIE, kterou pro vás pravidelně rozšiřujeme
a doplňujeme novinkami.
Směsi jsou vyrobeny 100% v kvalitě BIO a mají veškeré
vlastnosti moderního, chutného a zdravého pokrmu. Jsou
nejen výborným tipem na rychlý oběd či večeři, ale jejich
jednoduchou přípravu oceníte i v „terénních podmínkách“
na výletě či dovolené. Vyzkoušejte naše směsi na přípravu
polévek, risott, výtečných dezertů, palačinek či lívanečků.
lé
rych é
n
snad é
v
a
zdr
recept s
dvouzrnkou
na zadni
strane
seznamte se s
cirokem
Kvaskove peceni
P
ravidelné pečení vlastního chleba
150 g žitná chlebová mouka BIOHARMONIE
patřilo dříve k běžným činnostem.
(nebo žitná celozrnná mouka) Tato dovednost se předávala
z generace na generaci a nikomu
450 g pšeničná celozrnná mouka BIOHARMONIE
nepřipadala nikterak složitá.
Domácí pečení zažívá nyní re500 – 700 ml vody
nesanci a není se čemu divit.
Když ochutnáte čerstvě upe100 g žitný kvásek
čený domácí kváskový chléb,
už se vám nebude chtít
vrátit k nakupování anonymního rozmrazovaného
pečiva v supermarketu.
Nebojte se domácího pečení a zkuste to s námi,
vůně, která prolne celou
vaši kuchyni, křupavá
150 g žitná chlebová mouka BIOHARMONIE kůrka a jedinečná chuť
vás přesvědčí, že to stojí
za to.
(nebo žitná celozrnná mouka)
g pšeničná celozrnná mouka BIOHARMOe
t
vyzkousej450
NIE
nas recept
500 – 700 ml vody
100 g žitný kvásek
3 lžičky mořské soli
Celozrnný kváskový chléb (psenicno zitný)
Suroviny:
* 150 g žitná chlebová
mouka BIOHARMONIE
(nebo žitná
celozrnná mouka)
* 450 g pšeničná
celozrnná mouka
BIOHARMONIE
* 500 – 700 ml vody
* 100 g žitný kvásek
* 3 lžičky mořské soli
návod
Těsto:
Smícháme žitný kvásek, žitnou chlebovou mouku,
celozrnnou pšeničnou mouku, sůl a vodu. Do těsta
můžeme dle své vlastní chuti a fantazie přidat koření
(kmín, chlebové koření) nebo semínka (slunečnice,
dýně). Vymícháme řidší těsto, které vlijeme
do podlouhlé tukem a moukou vysypané formy
(cca 30 cm), přikryjeme utěrkou a necháme v teple
kynout asi 5-6 hodin, dokud těsto téměř neznásobí
svůj objem.
na výrobu kvásku včetně video
ukázky naleznete na našich webových stránkách www.probio.cz/chlebovaporadna/
Pečení:
Elektrickou troubu
rozehřejeme na 230°C
a pečeme cca ½ hodiny.
Poté snížíme teplotu
trouby na 200°C, potřeme
chleba vodou a pečeme
ještě dalších 30 - 50 minut
než je kůrka pěkně hnědá.
Chcete-li osvědčený kvásek od někoho, kdo
peče chleba pravidelně, najděte si ve svém
nejbližším okolí člověka a požádejte ho
o kvásek. Kontakty naleznete na kváskové
mapě (www.pecempecen.cz).
autor: Jana Matoušková
nas
tip
SEZ
M
E
K
O
R
I
C
S
E
S
E
T
M
A
N
C
LEPKOVY SORTIMENT
Z
E
B
E
UJEM
R
I
S
ROZ
Náš český čirok
z projektu
NAŠE BIOFARMA
byl vypěstován na ekologické
farmě ve Velkých Hostěrádkách
na jižní Moravě. Čirok je velmi
teplomilný, a proto mu klima
jižní Moravy k pěstování dobře
vyhovuje.
irok je přirozeně bezlepkový a hodí
se pro bezlepkovou dietu i jedince
s celiakií. Díky svým výborným pekařským
vlastnostem se přezdívá pšenice celiaků.
O čiroku se tvrdí, že působí jako výborný
antioxidant a má protizánětlivé účinky.
Čirok obsahuje vysoký podíl kvalitních
bílkovin, proto se hodí do jídelníčku
pro vegetariány, vegany a makrobiotiky.
Ciroková mouka
(celozrnná i hladká)
•
Ceská Ciroková krupice
NASE BIOFARMA
•
•
•
•
na přípravu kaší, knedlíčků,
placek, zavářky do polévky
a k zahušťování
pro začátek doporučujeme
kombinovat s krupicí např.
pohankovou či rýžovou
•
univerzální mouka na sladké
i slané pečení
dodává tmavší až načervenalou barvu
vhodná na pečení chlebů,
muffinů, palačinek, lívanců,
placek
zahušťování omáček a polévek.
Nebojte se nových surovin!
cirok loupaný BIOHARMONIE
•
•
•
•
vaříme v mírně osolené vodě s kapkou
oleje cca 20 minut (v poměru 1:2, čirok:voda)
jako příloha, zavářka do polévek,
do zeleninových salátů či nádivek
dobře stravitelný i pro děti
Čirok a jeho jedinečné vlastnosti
otevírají nové možnosti. Zpestřuje
a obohacuje váš jídelníček. Dopřejte
si výjimečné pokrmy z této plodiny.
Vyzkoušejte některý z našich
čirokových receptů
www.probio.cz/recepty/
buchta s visnemi
á
v
o
n
o
tr
vo-ci
o
k
o
Příprava:
cir
Suroviny:
* 250 g české čirokové
mouky NAŠE BIOFARMA
* 100 g třtinového přírodního
cukru BIOHARMONIE
* 2 lžičky prášku do pečiva
* citronový cukr
* špetka soli
* 100 g másla
* 200 ml mléka
* 2 vejce
* Višně naložené v rumu
Čirokovou mouku, cukry, prášek
do pečiva a sůl smícháme a dobře promísíme. Máslo rozpustíme a smícháme
s mlékem a vejci a prošleháme. Tekuté
ingredience přilijeme k sypkým a vše
dobře promícháme.
Těsto vlijeme do chlebové formy
nebo jeleního hřbetu a poklademe
višněmi naloženými v rumu. Pečeme
na 175 °C cca 35 minut.
autor: Markéta Müllerová
Nase mouky BIOHARMONIE
v novém outfitu
N
aše mouky BIOHARMONIE jsme převlékli
do letního outfitu. Originální barevné šatečky
přímo na míru jsme navrhovali dlouho, ale myslíme, že stojí za to :-)
Barevně odlišný pruh
na obale dodává moukám nejen originalitu
a výraznost, ale vám
zákazníkům umožní
lépe se orientovat
při jejich výběru při
nákupu. S odstínem
červené čočky jsme
si doopravdy vyhráli.
Tak co jim říkáte?
Nase letni novinky
Smes na jecno-ovesný chléb BIOLINIE
•
•
•
•
deklarovatelný obsah beta-glukanů z ječmene a ovsa
(rozpustná vláknina, která snižuje hladinu cholesterolu v krvi)
jemná, šťavnatá, dlouho vláčná střída
charakteristická chuť
vysoký obsah vlákniny
Tycinky z dvouzrnky
se lnem BIOLINIE
Křupavé, jemné tyčinky
z netradiční mouky z pšenice
dvouzrnky. Chuť doplňuje
lněné semínko.
Tycinky z cervené
psenice se sezamem
BIOLINIE
Základ tvoří mouka z červené
pšenice. Její příjemnou chuť
doplňují sezamová semínka.
Houbove risotto
Doba přípravy: 15 minut,
Suroviny:
0 min
ut , p
očet
Příprava jídla:
* 300 g BIOHARMONIE rýže Arborio
* 2 lžíce másla
* 2 stroužky česneku, oloupané, vcelku
* 1 cibule na drobno nakrájená
* 100 ml bílého vína
* 20 g sušených hub (předem namočíme)
nebo 150 g čerstvých hub
(nejlépe hřib pravý)
* 50 g strouhaného sýra
typu parmazán
* 3 lžíce olivového oleje
* 1 l horkého vývaru
* sůl, případně pepř
na dochucení
tip
vaření:
2
por
cí:
3
Na oleji osmahněte na drobno nakrájené houby
(namočené předem sceďte). Osolte a dvacet minut
poduste, aby houby byly měkké. Vývar nechte vřít
na mírném plameni.
Ve větším kastrolu restujte na másle cibuli a celý
česnek. Přidejte rýži a ze všech stran ji osmažte,
až zesklovatí. Míchejte, ať se rýže nepřipálí. Česnek
vyjměte a zalijte vínem. Naběračkou postupně
dolévejte vývar, vždy jednu naběračku, nechat
vstřebat, poté přidat další. Rýži vždy cca každou
minutu promíchejte, aby se odlepila ode dna
a nepřipálila se. Asi po dvaceti minutách bude
rýže "al dente".
Na závěr vmíchejte houby, máslo a cca 25 g sýra.
Zamíchejte, dochuťte solí případně pepřem a nechte
dvě minuty odstát. Risotto podávejte posypané
parmazánem a s bílým vínem.
Místo hub se dá velmi
dobře použít
i dýně, cuketa či chřest.
autor: Jana Matoušková
Teplý dvouzrnkový salát s cínským
Doba přípravy: 40 min + namáčení dvouzrnky (ideálně
zelím a zampiony
přes noc), počet porcí: 4
Příprava jídla:
Suroviny:
Předehřejte troubu na 200°C. Mezitím očistěte
* 2 střední mrkve
a pokrájejte houby a zeleninu. Na plátky nakrájené
* 1 menší cuketa
houby a zeleninu (kromě rajčat a čínského zelí)
* 1 šálek cherry rajčátek
vložte na plech či pekáčku a pokapejte olejem. Osolte
* 6 větších žampiónů
a opepřete a vše pořádně smíchejte. Pečte
* 4 stroužky česneku
za občasného promíchání asi 15 minut. Poté přidejte
* 1 střední červená cibule
rajčata a na kostičky pokrájené čínské zelí. Promíchejte
* 4 polévkové lžíce a pečte dalších 10 minut.
olivového oleje
* sůl
Během pečení uvařte dvouzrnku v osolené vodě. Vařte
* pepř
asi 15-20 min dokřupava. Poté slijte vodu.
* ½ menšího čínského zelí
* 1 šálek dvouzrnky
Smíchejte dvouzrnku se zeleninou, posypte kostičkami
NAŠE BIOFARMA
sýra a čerstvou pažitkou. Dochuťte pepřem, solí
* tučný sýr
a případně balzamikovým octem.
(Blaťácké zlato či gouda)
autor: Barbora Hernychová
Další rec
epty naleznete na w
pt
rece
io.cz/
w w. p r o b
z
a
a
n
m
o
k
p
o
a
g
n
u
M
y/
vy: 30 min
Doba přípra
Suroviny:
* 1/2 hrnku loupaného
munga BIOHARMONIE
* sůl
* citrónová šťáva
* 1 lžička tahini
(sezamové máslo)
* pepř
* koriandr
Příprava:
Mungo namočte na 10 minut
a uvařte v osolené vodě 15
minut. Poté smíchejte s ostatními
ingrediencemi, dochuťte solí,
pepřem. Rozmixujte.
Namažete na kváskový chléb
či použijte jako dip k namáčení
zeleniny a krekrů. Ideální na letní
piknik!
autor: Markéta Müllerová