kzh

f
vietnd
St6tni zdravotni dozor byl zahdjen po piedLoleni sluZebnich prtrkazir pracovnice Krajskd
hygienickd stanice stiedodeskdho kraje se sidlem v prcze (ddle jen
,,KHS,,).
Hygienickd Setieni bylo provedeno na zhkladd podndtu dorudenym na KHS dne 23.03.2016,
StdZovatelka uvedla, Le pravddpodobnd po poZiti di,jbeZino gul65e v mateiskd Skoice
dne 2i.3,2016
(ponddli) mdla jeji dcera zaLivaci potiLe. ZaLivaci pott1e zmrzely do druhdho dne, dcera
stdZovatelky ldkaie nenav5tivila.
Na mistd bylo zji5tdno od pracovnice vydejny, Le potilemi (kiede biicha, prrijem) trpdlo vice
ddtf,
3ko1e a d6st stravujiciho se person6lu. Byl pi.dtoz"n jiOrini listek z
21,03,2016, byla nabizena kvdt6kov6 poldvka, vepiovy mexieky gulas i pbrkem paprikou
a
aryLi,
jak v nnateiskd, tak v zitkladni
- dopoledni svadina: poma zinka z ryb vtomatd,
makov6 kaiserka, kedlubna, mldko. Odpoledni svadina; mrkvovo - rozinkovf dobrota, piskoty.
Pro mateiskou Skolu byly pod6vdny svadiny
Hygienickd Sett'eni bylo provedeno na 3 qi?dejnich mistech pir Zdkladni a Mateiskd Skole.
K dispozici je qfdejnapro zdkladni Skolu umistdn6 v 1. PP, kter6 je urdend pouze pro vj'dej teplfch
pokrmri, Je vybavena ohievnou vydejni vanou, dvojdiezem, kdy jedna d6st je urdena pro myti
rukou, skiindmi pro uskladndnf n6dobi a myskou na myti stolniho n6dobi,
Vydejna umistdn6 v i,NP objektu (siouZici pro provoz MS) - vt6to v1;?dejnd jsou piipravovdny a
vyddvdny dopoledni a odpoledni svadiny pro obd odddleni mateiskd Skolky a jsou vyd6v6ny tepl6
pokrmy. Je k dispozicr diez na myti gastron6dob, mydka na m74i stolniho n6dobi a diez na
^yti
rukou, ktery byl vybaveny m;fd1em a papkovymi utdrkami, D6le je k dispozici jednoplotynkovf
vat'id, pro piipadnd dohi6ti pokrmfi a chladici zaiizeni, Ve skiiik6ch jsou uloZeny suchd potraviny.
Vj'dejna ve 2. NP (slouZici pro provoz MS) - povzevydeji tepl;fch pokrmt a svadin. Je zde
k dispozici diez na myti stolniho n6dobi a diez urdeny k myti rukou, Ten nebyl vybaven
mydlem ani rudniky pro osou5eni rukou. To je v rozporu s povinnostf stanovenou v il6nku 4
odst. 2 nalizeni 852 ve spojeni s kapitolou I bodem 4 piflohy II naifzeni 852 * umyvadla na
myti rukou musf byt vybavena piivodem tepld a studend vody, prostiedky namyti a hygienickd
osou5eni rukou.
D61e bylo k dispozici
chladici zaiizeni, kter6, dle sddleni pracovnice vydejny, neslouZi pro
udely Skolky, ale jen pro soukromd irdely, Na zaiizeni chybdlo oznadeni tdto skutednosti.
V rozporu s $ 21 odst" 1 pfsm. a) zitkona 258 ve spojeni s $ 49 odst. 1 pisrn. b) vyhllsky 137
- skladovat produkty a potraviny neurdend pro stravovasi sluZbu jen v samostatndm a
oznaden6m chiadicim neba mrazicim zaiizeni.
Byla piedl oLena dodejka z 29.3 .2016, Hotovd pokrmy jsou dov6Zend spolednosti iesk d iidelna
zaiizeni Skolniho stravovdni s.r.o,, se sidlem na adrese: ieskobrodria UAtqu praha 9, ICO:
28468155, pokrmy jsou vaieny a dovdleny z pobodky t6to spolednosti na adrese: Novovysodansk6
\61 l\ Dr"ho O 'l'on
rvLtr,rLaLat,
tol.tl6pokrmyjsoupiivezenydovfdejnyvl.PPatoodddlendvgastron6dob6chpro
zhkladni a mateiskou Skolu, tam jsou namdi'eny teploty, kterd jsou ndslednd zapsdny do dodejnich
listri. Gastron6doby urdend pro mateiskou Skolu jsou n6slednd don65eny d,o samostatn;ich vydejen,
pokrmy jsou ihned vyd|vdny.
Na mistd byla pracovnici KHS mdiena teplota vyddvanych pokrmt v tomto qfdejnim zalizeni
vpichovym teplomdrem s ev, d. 30055 s datem kalibrace 20.5.2013, namdieno: dodkovd poldvka
.'73oC, rrzoto +60"C.'Uvedend je v souladu s povinnosti stanovend v 24 odst, 1 pism. b) zdkana
$
258 ve spojeni s $ 25 vyh165ky 137 - uvAddt teple pokrmy do obdhu tak, aby se dostaly ke
spotiebiteli co nejdiive, ato zateploty nejm6nd +60 oC.
Teplota pii expedici uvedend na dodejnim listu je + 70 oC.
Byla kontrolovana distota pracovnich plorl v jednotlivfch
v.ydejnrich, Npbyry zjistdny nedostatky,
o,u
; ;.bd
od6v osobni
"'dd
ffiLT;Jtffil,"?,ufjH
i;;iilili;i; il,*ni
f;;f;**:
uzavirarelndho odpadkovdho
_ojLt*^^rj:.,"::\ ^j" ."k]fiT
.d.o .
to je v souladu
v dl. 4 oost. z
lu
itolou
VI bodem 1 a 2
piilohy
:fi".1#lT#:":Tlovenymi
II naiizeni 952,
"irl,"i'is,,J,0"#
v
dobd kontroly
nebyiy na ptovozovnd k dispozici dokumenty:
-namdienych teplot, zdr av otni pit
kurpracovnice uyA"irry.
s
dm HACCP a evidence
Kontrolovan' osoba byra v souladu s g
$ pism . c) z*kona (,. 2ssr201 Sb., o kontrole, pfsemnd
vyzvdna, aby KHS piedroZila sysrdm
,itrz*y
gAccp, ,ui enci namdienych
mdsic biezen a zdravotni prtkizpracovnice "u "Lriii"h
teplot za
irr,:re nejpozddj do 15.04.2016
KHSSC 1 I 666t2A16 ze die 29.03".2}rc\.
(vfzva
d,.1.
"yo":ry ",
Dne 04'04'2016 ug
bylo pokradov'no vkontrole za piitomnos
13:30
kontrolovan6 osoby pani
chm'talovd, Byr piedroZen
zdr.avltni p'Jkazpru"ounr.. uyo.;ny.
D6re
i
idence
Teplotv jsou zapiso,vany do dodejni&
namdienych teplot.
riri,i.'z;;i;;;;"'" yprlva, Le t lota vyd6v
odpovid6 hygieni ekyrn p oZadavkfim,
anych pokrmri
Byl piedlozen systdm kritickych bodfi
Htc Cp zpraeovdn sv.pom oci par f Viadimirou
vedouci skolni jfdelny, v r6mci
Haccp
;"*veny ccp _ v ;dej teplych Hoferkovou
minim6lni tepiotd +60 "i, d,oc,hrazovani
pokrmri pii
hotovych pomazttneka fchova
v chiadu, To je v souladu s
dlrlnkem 5 odst. I naiizeni g52
-
j,il