Polévky PŘEDkRMy SPECIAlITy RESTAuRACE MInuTkové

Polévky
Minutkové speciality
Ryby
Slepičí vývar
(0,33 l) Silný vývar se šunkovým
knedlíčkem .............................. 45,Zelňačka
(0,33 l) Se zvěřinovou klobáskou.... 55,-
Kančí hřbet Wellington
(150 g) Kančí hřbet v listovém těstě
s ostružinami a škubánky...........259,Kotletka vepřová
(250 g) Kotleta s kostí na bramboráku
s kysaným zelím
a strouhanými jablky................ 179,Vepřová panenka
(150 g) Sous vide vepřová panenka
s vinaigrette zeleninou
a opečeným toastem................ 179,Grilovaná krkovice
(250 g) Krkovice na fava fazolích
s kořenovou zeleninou
a uzeným masem .................... 149,Mnichovský řízek
(200 g) Řízek z krkovice marinovaný v
hořčici s bavorským salátkem .... 149,Cordon Bleu
Supreme kuřecí prso plněné sýrem
a šunkou s hranolky a bešamelovou
omáčkou ............................... 169,Grilované kuřecí prso
(150 g) Kuřecí prso
v limetkách a červeném pepři
s tatarákem z červené řepy
a salátové okurky..................... 179,Kuřecí prso - Sous vide
(150 g) Šťavnaté kuřecí prso s lehkým
salátkem s jablky a ořechy........ 159,-
Candát
(150 g) Filet z candáta s hráškovým
pyré a zeleninou marinovanou
v rozmarýnovém oleji .............. 249,Okoun
(150 g) Pečený filet z okouna
s grilovanou zeleninou
a cibulo-rajčatovou salsou......... 239,-
PŘEDKRMY
Vepřová šunka
(80 g) Vlastní výroby plněná křenovým
crème fraîche ........................... 69,Domácí zvěřinová klobása
(100 g) S hořčicí a cibulovým
zelím ....................................... 69,Marinovaný losos
(80 g) Gravlax s koprovou smetanou
a salátovou okurkou ................ 149,Gratinovaný kozí sýr
(70 g) Na chlebu s křupavým
zeleninovým salátkem ............. 149,-
SPECIALITY restaurace
Jelení roládka
(150 g) Rolovaná jelení kýta plněná
špekem s bramborovou kaší .... 219,Pečená kachna
(300 g) Na jablkách s červeným zelím
a vídeňským knedlíkem ............ 179,Vídeňská roštěná
(150 g) Dušené hovězí , s praženou
cibulkou a opečenými brambory....179,Vepřový bok
(250 g) Bůček na medu s křenovými
brambory a listovým špenátem .....179,Bažant
½ bažanta pečeného s omáčkou
z lesních hub a rýží.................. 289,Žebra
Vepřová žebírka pečená
v BBQ omáčce s chlebem ........ 219,Koleno
(600 g) Vepřové koleno zauzené se
švestkovým glazé a s chlebánkem ....159,Hovězí na pivě
(150 g) Pečené zadní hovězí
na pšeničném pivě se širokými
nudlemi ......................................179,Tartare á la Provence
(150 g) Zvěřinový tatarák
se steakovými hranolky ........... 219,Tradiční tatarák
(170 g) Míchaný hovězí tatarák
s topinkami ............................ 219,-
Steaky
Nízký roštěnec
(300 g) Steak z nízkého roštěnce
z mladého býčka se šťouchanými
brambory .............................. 389,Svíčková
(200 g) Steak z hovězí svíčkové
s brambory Sarladaise ............ 429,(Nadváha steaků: 10 g / 10 Kč)
Omáčky
Barbecue omáčka ................ 35,Pepřová omáčka .................. 25,Tatarská omáčka ................. 25,-
Saláty
Salát s kuřecím
Míchané listové saláty s cherry rajčaty,
kuřecím masem
a kapiovým dresingem ............ 149,Salát s kozím sýrem
Listové saláty se sušenými brusinkami,
kozím sýrem, ořechy a citrónovo
- makovým dresingem ........... 149,Salát s lososem
Listové saláty s marinovaným
lososem a pomerančem
s vinaigrette zálivkou ............... 159,-
Dezerty
Smažená zmrzlina
s jahodovou omáčkou ............... 79.Tvarohový knedlíček
na jahodovém tartaru s malinovou
emulzí...................................... 59,Čoko sféra
z bílé čokolády plněná vanilkovou
zmrzlinou s malinami a ořechy.... 159,-
K pivu a vínu
Chlebové hranolky
s bylinkovým máslem ................ 49,Klobáska Bašta
(200 g) s chlebovými krutonky .... 89,Topinka
s tvarůžkovou pomazánkou........ 49,Variace sýrů
2 druhy sýrů z Držovické farmy
se sušenými rajčaty a kapary.... 170,-
soups
Chicken soup
(0,33 l) Chicken broth
with ham dumpling ................... 45,Cabbage soup
(0,33 l) Traditional cabbage soup
with sausage................................ 55,-
starters
Pork ham
(80 g) Homemade ham filled with
horseradish crème fraîche ........ 69,Homemade venison sausage
(100 g) with onion cabbage
and mustard ............................ 69,Marinated salmon
(80 g) Salmon Gravlax with dill cream
and cucumber ....................... 149,Goat cheese gratin
(70 g) On bread with crispy salad... 149,-
HOUSE SPECIALTIES
Deer roulade
(150 g) Rolled deer leg filled with
bacon and with mashed
potatoes ................................ 219,Roasted duck
(300 g) Duck roasted with apples,
served with red cabbage
and Viennese dumpling ............ 179,Viennese roast beef
(150 g) Traditional Austrian
roast beef with fried onion
and baked potatoes....................179,Pork belly
(250 g) Honey-roasted belly of pork,
with horseradish potatoes
and spinach ...............................179,Pheasant
½ pheasant roasted with mushroom
sauce and rice ....................... 289,Ribs
Pork ribs in BBQ sauce with bread .... 219,Pork knee
(600 g) Pork knee smoked with plum
glaze, served with bread ..............159,Beef in beer
(150 g) Beef rump roasted in wheat
beer with wide noodles ...............179,Tartare á la Provence
(150 g) Wild game tartare with chili and
lemon juice with pommes frites ... 219,Traditional tartare
(170 g) Traditional czech style beef
tartare with fried bread ............ 219,-
MADE TO ORDE
fish
Wild boar Wellington
(150 g) Wild boar loin in puff pastry
with blackberries and potato
patties....................................259,Pork chop
(250 g) Grilled pork chop on potato
pancake with sauerkraut
and apples............................. 179,Pork tenderloin
(150 g) Sous vide pork tenderloin with
vinaigrette vegetables and toast... 179,Grilled pork collar
(250 g) Pork collar on fava beans
with root vegetables
and bacon................................. 149,Munich Schnizel
(200 g) Fried pork collar schnitzel
marinated in mustard with bavarian
potato salad ............................ 149,Cordon Bleu
Fried chicken supreme stuffed with
cheese and ham, with pommes frites
and bechamel sauce ............... 169,Grilled chicken breast
(150 g) Chicken in lime and red
pepper with beet and cucumber
tartare.................................... 179,Sous vide chicken breast
(150 g) Juicy chicken with light salad
with apples and walnuts........... 159,-
Fillet of pikeperch
(150 g) Grilled pikeperch
with pea purée and marinated
vegetables ............................. 249,Nile perch
(150 g) Fillet of perch with grilled
vegetables and onion-tomato
salsa...................................... 239,-
Steaks
Striploin steak
(300 g) Beef striploin steak
with mashed potatoes ............. 389,Tenderloin steak
(200 g) Beef tenderloin steak
with Sarladaise potatoes .......... 429,(Surcharge: 10 g = 10 Kč)
sauces
BBQ sauce ............................ 35,Pepper sauce ....................... 25,tartar sauce ......................... 25,-
Salads
Chicken salad
Mixed leaf salads with cherry
tomatoes, filleted chicken breast
and pepper dressing ............... 149,Goat cheese salad
Leaf salads with cranberries,
goat cheese, walnuts
and lemon-poppyseed dressing ... 149,Salmon salad
Leaf salads with marinated salmon,
orange and vinaigrette
dressing ................................ 159,-
DESSERT
Fried ice cream
with strawberry sauce .............. 79.Curd dumpling
on strawberry tartare
with raspberry emulsion............. 59,White chocolate sphere
filled with ice cream, raspberries
and nuts.................................. 159,-
BEER AND WINE BITES
Bread fries
with garlic butter ...................... 49,Our sausage
(200 g) with bread croutons ....... 89,Toast
with Olomouc cheese spread ..... 49,Plate of local cheese
with dried tomatoes
and capers ............................ 170,Vegetable crisps ...................49,-
suppen
Schnellgerichte
fisch
Hühnersuppe
(0,33 l) kräftige Hühnerbrühe
mit Schinkenknödeln ................. 45,Sauerkrautsuppe
(0,33 l) mit Wildwürstchen ........... 55,-
Ebersrückensteak Wellington
(150 g) in Blätterteig mit Brombeeren
und mit Kartoffel - Pastetchen....259,Schweinekotelett
(250 g) Kotelett mit Knochen auf
Kartoffelpuffer, Sauerkraut
und geriebenen Äpfeln............. 179,Schweinefilet
(150 g) „Sous vide“ Schweinefilet
mit Vinaigrette Gemüse
und geröstetem Toast............... 179,Schweinehals vom Grill
(250 g) Schweinehals
mit Ackerbohnen, würzigen Gemüse
und geräucherten Fleisch ......... 149,„Münchner“ Schnitzel
(200 g) saftiges Schweinfilet
mit Senf und mit bayerischen
Kartoffelsalat............................ 149,Cordon Bleu
„Supreme“ Hähnchenbrust gefüllt
mit Käse und Schinken und mit
Pommes und Bechamel sauce ... 169,Hähnchenbrust vom Grill
(150 g) in Limette und roten Pfeffer
dazu Rote-Rüben
und Gurke Tatar....................... 179,Hähnchenbrust – Sous vide
(150 g) saftige Hähnchenbrustfilets
mit frischem Salat mit Apfeln
und Nussen............................ 159,-
Zander
(150 g) Zanderfilet mit Erbsenpüree
und Pfannengemüse
in Rosmarinöl mariniert ............ 249,Barsch
(150 g) gebratenes Barschfilet
mit Gemüse vom Grill
und Zwiebel-Tomaten Salsa ..... 239,-
vorspeisen
Schweineschinken
(80 g) eigener Herstellung, gefüllt
mit Creme Fraiche ................... 69,Hausgemachte Wildbratwurst
(100 g) mit Senf,
Kraut und Zwiebel...................... 69,Marinierter Lachs
(80 g) mit Dill Sauce und Gurke.... 149,Gratinierter Ziegenkäse
(70 g) auf Brot mit knusperigem
Gemüsesalat .......................... 149,-
Restaurant Spezialitäten
Hirschrollbraten
(150 g) gefüllt mit Speck
und mit Kartoffelbrei .............. 219,Gebratene Ente
(300 g) mit Äpfel, Rotkraut
und Wienerknödel ................... 179,Wiener Zwiebelrostbraten
(150 g) mit Bratkartoffeln.............179,Schweinebauch
(250 g) in Honig Marinade
mit Meerrettich, Kartoffeln
und Blattspinat ...........................179,Fasan
½ gebratener Fasan mit Pilzsauce
und Reis................................ 289,Rippchen
gebratene Schweinerippchen
mit BBQ Sauce und Brot .......... 219,Schweinshaxe
(600 g) geräucherte Schweinshaxe mit
Pflaumensauce und Brötchen .......159,Rindfleischbraten
(150 g) gebratene Rinderhinterviertel
in Weissbierangelegt
mit Bandnudeln...........................179,Tartare á la Provence
(150 g) Tatar vom Wild
mit Steak Pommes ................. 219,Traditionelles Tatar
(170 g) gemischte Rindtatar
mit Toast ............................... 219,-
Steak
Steak Striploin
(300 g) Steak vom jungen Stier mit
Stampfkartoffeln..................... 389,Lendenfilet
(200 g) Steak vom Rind
mit Sarladaise Kartoffeln .......... 429,(Übergewicht: 10 g / 10 Kč)
Omáčky
Barbacue Sauce ................... 35,Pfeffer Sauce ....................... 25,Hausgemachte
Mayonnaise Sauce ............... 25,-
Salaten
Hähnchenfleischsalat
gemischter Blattsalat
mit Cherrytomaten, Hähnchenfleisch
und Capia Dressing ................ 149,Salat mit Ziegenkäse
frischer und knackiger Blattsalat
mit getrocknete Preiselbeeren,
Ziegenkäse, Nüsse
und Zitronen-Mohn-Dressing .... 149,Lachssalat
grüner Salat mit mariniertem Lachs,
Orangen und Vinaigrette
Dressing ............................... 159,-
Desserts
Gebratenes Eis
mit Erdbeersauce ..................... 79.Quarkknödel
mit Erdbeeren und Himbeere
Emulsion ................................. 59,Schokosphäre
Vanilleeis mit feinem
Schokoladenmantel, Himbeeren
und Nüsse............................... 159,-
Zum Bier und Wein
Brotpommes
mit Kräuterbutter....................... 49,Bratwurst „Basta“
(200 g) mit Brotcroutons ............ 89,Geröstete Brotscheibe
mit Aufstricht von Olmützer Käse.... 49,Käsevariation „Drzovice“
2 hausgemachte Käsesorten vom
Bauernhof Drzovice mit getrockneten
Tomaten und Capparis............. 170,Gemüsechips.........................49,-